누가 okroshka를 생각해 냈습니까? 러시아 국가 요리의 고대 요리법. okroshka를 발명한 구르마니아

Okroshka는 크바스를 주요 액체로 하는 차가운 수프입니다. Okroshka는 러시아 국가 요리입니다.

"민족 요리"의 개념은 모든 요리 기술과 기타 기술의 총체와이 사람들의 제품 특성을 의미합니다.

그러나 러시아가 오크로시카의 발원국이 아니라는 견해도 있다.

블라디미르 공이 서기 989년에 있었던 역사적 데이터가 보존되어 있습니다. 농민들에게 "음식, 꿀, 크바스"를 분배하라는 명령을 받았습니다. 이것에서 사람들 사이에서 음료의 인기가 시작되었습니다.

사람들은 양파와 검은 빵을 먹는 것을 좋아했습니다. 이것은 okroshka의 가장 작은 재료 세트였습니다. 이를 바탕으로 서기 989년. 러시아에서 okroshka를 만드는 출발점이되었습니다.

관점 2

okroshka는 농민 환경에서 처음으로 요리되었다는 견해가 있습니다. 사람들은 더위에 하루 종일 들판에서 일했고 갈증과 배고픔을 빨리 풀어야했습니다. 그리고 저렴하고 맛있는 한 끼 식사였습니다.

볼가의 바지선 운반선은 생선 수프의 창시자가되었습니다. 배송하는 동안 바지선은 푸짐한 식사가 필요했기 때문에 생선 수프가 등장했습니다. 더 큰 포만감을 위해 사람들은 다양한 음식을 추가했습니다.

다양한 유형의 okroshka에 대한 요리법은 18 세기 말 요리사의 요리 노트에 나타났습니다. 19 세기 초 러시아 요리의 발전과 경험의 교환 과정에서 okroshka는 첫 번째 코스가 아니라 전채로 간주되기 시작했습니다.

okroshka라는 이름은 "crush"라는 단어, 즉 재료를 갈아서 나온 것입니다.

신선한 야채는 큐브 (신선한 오이, 삶은 감자), 다양한 종류의 고기 또는 생선, 피클, 허브 (파슬리, 딜, 파), 삶은 계란으로 자르고 사워 크림과 함께 okroshka kvass로 맛을 냅니다.

Okroshochny kvass는 덜 달콤하고 탄 검은 빵의 명백한 맛이 없다는 점에서 일반적인 것과 다릅니다.

케피어, 유청, 아이란, 광천수, 마요네즈, 오이 또는 양배추 절임으로 okroshka를 준비하는 옵션도 있습니다.

계절 자체가 메뉴의 주요 랜드마크를 규제하고 결정합니다. Okroshka는 포만감과 시원하고 상쾌한 맛 때문에 여름에 특히 수요가 많습니다.

차가운 수프는 모든 케이터링 시스템에서 제공됩니다. Okroshka는 빨리 요리하기 때문에 높이 평가되며 가장 중요한 것은 스토브 근처에서 몇 시간 동안 서있을 필요가 없다는 것입니다. 재료를 잘게 자르고 크 바스로 채우십시오.

시간이 지남에 따라 okroshka는 구성을 변경했습니다. 다양한 레시피 옵션이 있습니다.

현재 주부들은 오랫동안 여름 수프를 만들기 위한 조리법을 찾았으며, 그것이 당신의 식탁에 무엇인지는 당신에게 달려 있습니다.

일반적인 단계별 지침

1. 주사위 야채와 삶은 계란.
2. 고기나 생선을 자른다.
3. 채소를 잘게 자르고 야채와 고기와 섞는다.
4. 양조하자.
5. 크 바스로 채우십시오.
6. 사워 크림을 추가하십시오.
7. 맛에 소금을 추가하십시오.

야채가 주스를 제공하고 죽처럼 될 것이므로 okroshka를 즉시 소금에 절이지 마십시오. 차가운 수프는 제품의 구성에 관계없이 비 산화성 요리에서 가장 잘 조리됩니다 (내열 유리 접시를 사용하는 것이 좋습니다).

맛있게 드세요!

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오크로시카- 센티미터 … 동의어 사전

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OKROSHKA- 꿈에서 okroshka 요리하기 - 당신은 기존의 장애물에도 불구하고 당신과 결혼하려는 진지한 의도를 가진 남자와 최선의 방법으로 행동하지 않을 것입니다. okroshka를 먹는 것은 당신이해야 할 노인들의 지루한 사회를 의미합니다 ... ... 꿈 해석 Melnikov

오크로시카- 튀긴 고기나 삶은 고기(쇠고기, 송아지 고기, 사냥감, 햄 등)의 잔여물이 있는 차가운 스튜. 고기를 자른 후 잘게 썬 신선하거나 소금에 절인 (껍질을 벗긴) 오이, 삶은 계란, 잘게 썬 것을 추가하십시오 ... ... 백과사전 F.A. 브로크하우스와 I.A. 에프론

서적

• , 나탈리아 크라흐코프스카야. 중요한 것은 Natalia Krachkovskaya는 러시아 환대와 국가 색의 상징입니다! 이 책은 정통 러시아 음식에 관한 것입니다. 660루블에 구입하세요.
• Shchi, 감자 및 okroshka. 러시아 요리를 위한 수제 요리법, Natalya Krachkovskaya. 메인 요리 : Natalia Krachkovskaya - 러시아 환대와 국가 색의 상징! 이 책은 정통 러시아 음식에 관한 트릭과 트릭을 사용하여...

HELLO.RU는 전통적으로 새 우유 케이크, 카르보나라 파스타, 시저 샐러드 등 우리나라 주민들이 사랑하는 요리의 기원에 대해 알려줍니다. 지난 시간에 우리는 스페인 차가운 가스파초 수프의 역사를 공유하고 모스크바 요리사로부터 이 요리에 대한 5가지 독창적인 요리법을 제공했습니다. 우리 요리 칼럼의 새로운 "영웅"은 또 다른 여름 수프 인 okroshka입니다.

한 버전에 따르면 볼가 바지선 운반선은 러시아에서 처음으로 okroshka를 요리했으며, 그들은 평소 식단을 다양화하고 동시에 신선하게 만들기로 결정한 혼합 건조 보블라와 크 바스 -이 지역에 널리 퍼져있는 제품입니다. 다른 버전에 따르면 okroshka의 원형은 검은 무와 양파를 기본으로 한 고대 러시아 차가운 수프였으며 신 빵 크 바스로 가득 차 있습니다.

Okroshka는 러시아인의 메뉴에서 전통적인 첫 번째 코스로 고정되었습니다. 그러나 19세기에는 전채 요리로 간주되었습니다(이 기사의 시작 부분에서 이미 okroshka를 비교한 가스파초 수프도 가장 흔히 식전 요리로 간주됨). 수프의 이름은 준비 방법에 따라 주어졌습니다. 모든 재료는 분쇄되거나 부서집니다. 수세기 동안이 민속 요리의 철학은 간단했습니다. 가정에서 유용하지 않은 모든 것이 okroshka에 들어갈 수 있습니다. 전통적인 okroshka 준비에 필요한 제품: 삶은 고기, 계란, 신선한 오이, 무, 감자, 허브, 크 바스 및 사워 크림. 일반적인 실수는 상점 선반에서 종종 볼 수있는 okroshka에 어두운 크 바스를 사용하는 것입니다. 이 수프에 가장 적합한 크바스는 흰색으로, 단맛이 없고 중성입니다. 기성품으로는 찾기 어려울 수 있지만 집에서 만들기 어렵지 않습니다.

라이트(화이트) 크바스:

재료:

보리가루 250g

밀가루 0.5kg

메밀가루 250g

보리 맥아 500g

호밀 맥아 500g

건포도 10g

0.5티스푼 액체 효모

요리:

1. 민트 위에 끓는 물을 붓고 우려낸다.

2. 밀가루와 맥아를 잘 섞어 끓는 물(1L)을 붓고 균질한 반죽이 될 때까지 다시 저어준다. 나머지 물을 붓습니다.

3. 혼합물에 이스트를 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 민트를 넣고 뚜껑으로 용기를 덮고 가스가 빠져나갈 수 있는 공간을 남겨둡니다. 용기를 두꺼운 천으로 싸서 따뜻한 곳에 3일 동안 두십시오.

4. 크바스가 가라앉으면 걸쭉한 상태로 조심스럽게 물기를 뺀다. 크 바스를 병에 붓고 건포도를 각각의 바닥에 던집니다.

전통적인 okroshka의 대안 버전은 kefir를 기반으로 합니다. 또한 액체 성분은 광천수, 유청, 맥주, 아이란, 사탕무 국물, 오이 피클, 야채 혼합물의 주스 등이 될 수 있습니다. HELLO.RU는 훈제 닭 가슴살, 게살, 와사비를 기본으로 한 케피어와 같은 okroshka를 위한 3가지 독창적인 레시피를 제공합니다.

사진을 클릭하면 레시피가 포함된 갤러리를 볼 수 있습니다.

okroshka의 재료뿐만 아니라 맛을 낸 음료도 다릅니다. 전통적인 무가당 크바스 외에도 okroshka는 광천수, 유청, 고기 육수, 케피어, 아이란, 황갈색, 응고 우유, 맥주, 염수 및 일반 물로 만들어집니다. 올바른 채우기에 대한 합의는 없으며 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.

제시된 조리법에서 드레싱은 재료와 잘 어울리지만 원하는대로 대체 할 수 있습니다. 크 바스의 떫은 맛이 싫다면 미네랄 워터를 섭취하세요. 유제품을 좋아한다면 사용하십시오. okroshka의 놀라운 맛은 거의 망칠 수 없습니다.

잊지 마세요. okroshka는 확실히 식어야합니다. 따라서 서빙하기 전에 냉장고에 30분 이상 넣어두세요.

재료

• 4–5 ;
• 삶은 계란 5개;
• 8-10개의 무;
• 2-3개의 신선한 오이;
• 삶은 또는 훈제 소시지 300g;
• 1 무리의 딜;
• 파 1 묶음;
• 소금 - 맛;
• 사워 크림 또는 마요네즈-맛보기;
• 크 바스 - 맛보기.

요리

감자, 계란, 무, 오이, 소시지를 입방체로 자릅니다. 녹색을 잘게 썬다. 모든 재료를 섞어 소금으로 간을 한다. 사워 크림이나 마요네즈를 넣고 크 바스로 간을 한 다음 다시 섞습니다.

재료

• 삶은 달걀 노른자 4개;
• 3 큰술;
• 삶은 쇠고기 400g;
• 4-5개의 무;
• 2-3개의 신선한 오이;
• 삶은 감자 3-4개;
• 파 1 묶음;
• 1 무리의 딜;
• 소금 - 맛;
• 사워 크림 - 맛보기;
• 크 바스 - 맛보기.

요리

부드러워질 때까지 달걀 노른자와 머스타드를 섞습니다. 고기, 무, 오이를 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자릅니다. 양파와 딜을 자른다.

모든 재료를 섞는다. 소금, 머스타드 드레싱, 사워 크림, 크바스를 넣고 다시 섞는다.

재료

• 삶은 감자 5-6개;
• 삶은 계란 6개;
• 4-5개의 신선한 오이;
• 10–12 ;
• 파 1 묶음;
• 딜 ½ 묶음;
• 파슬리 ½ 묶음;
• 훈제 닭다리 2개;
• 소금 - 맛;
• 구연산 꼬집음;
• 사워 크림 - 맛보기;

요리

감자와 계란, 오이와 무를 입방체로 자릅니다. 채소를 자르십시오. 다리에서 피부를 제거하고 닭고기를 작은 조각으로 자릅니다.

모든 재료를 섞는다. 소금, 구연산 및 사워 크림을 첨가하십시오. 미네랄 워터를 붓고 잘 섞는다.

재료

• 돼지고기 250g;
• 삶은 감자 4-5개;
• 삶은 계란 4-5개;
• 통조림 완두콩 250g;
• 통조림 콩 250g;
• 2 신선한 오이;
• 파 ½ 묶음;
• 딜 ½ 묶음;
• 소금 - 맛;
• 사워 크림 2 큰술;
• 마요네즈 3큰술;
• 겨자 2큰술;
• 크 바스 - 맛보기.

요리

작은 조각으로 자르고 예열 된 팬에 넣고 때때로 뒤집어 약 7 분 동안 볶습니다.

감자와 계란을 입방체로 자릅니다. 완두콩, 콩, 깍둑 썬 오이, 다진 채소 및 식힌 고기를 넣으십시오.

소금, 사워 크림, 마요네즈, 머스타드를 넣고 저어줍니다. 크바스를 붓고 다시 잘 섞는다.

재료

• 삶은 감자 4-5개;
• 삶은 계란 2-3개;
• 1-2 신선한 오이;
• 삶은 소시지 150g;
• 1 무리의 딜;
• ½ 레몬;
• 소금 - 맛;
• 사워 크림 - 맛보기;
• 탄산 미네랄 워터 - 맛.

요리

비트 뿌리를 갈아주세요. 감자, 계란, 오이, 소시지는 입방체로 자릅니다. 딜을 자르십시오.

이 재료를 섞는다. 레몬 주스, 향신료, 사워 크림, 미네랄 워터를 넣고 잘 섞습니다.

재료

• 파 1 묶음;
• 파슬리 ½ 묶음;
• 실란트로 ½ 묶음;
• 소금 - 맛;
• 5-6개의 무;
• 1-2 신선한 오이;
• 삶은 감자 4-5개;
• 훈제 핑크 연어 200g;
• ½ 레몬;
• 갈은 후추 - 맛;
• 지상 고추의 꼬집음;
• 설탕 한 꼬집;
• 사워 크림 - 맛보기;
• 크 바스 - 맛보기.

요리

채소를 잘게 자르고 소금을 넣고 가볍게 으깨서 즙이 나오도록 합니다. 깍둑썰기한 무, 오이, 계란, 감자, 생선 조각을 채소에 넣습니다. 그런 다음 레몬 주스, 향신료, 사워 크림 및 크 바스를 넣고 섞습니다.

재료

• 게 스틱 250g;
• 5-6개의 무;
• 2-3개의 신선한 오이;
• 삶은 계란 2-3개;
• 겨자 1큰술;
• 사워 크림 3 큰술;
• 1 무리의 딜;
• 소금 - 맛;
• 갈은 후추 - 맛;
• 크 바스 - 맛보기.

요리

주사위 크랩 스틱, 무, 오이, 달걀 흰자위. 노른자, 겨자, 사워 크림, 다진 딜 및 향신료를 부드러워질 때까지 섞습니다. 다진 재료에 머스타드 소스와 크바스를 넣고 섞는다.

재료

• 1-2 신선한 오이;
• 삶은 감자 3-4개;
• 삶은 계란 2-3개;
• 5-7 체리 토마토;
• 파슬리 ½ 묶음;
• 딜 ½ 묶음;
• 생 오징어 200g;
• ½ 레몬;
• 소금 - 맛;
• 갈은 후추 - 맛;
• 천연 요구르트 150g;
• 비 탄산 미네랄 워터 - 맛.

요리

오이, 감자, 계란은 입방체로, 토마토는 4등분합니다. 파슬리와 딜을 자른다. 끓는 물에 30초 정도 담갔다가 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

모든 재료를 섞고 레몬 주스, 향신료, 요구르트, 미네랄 워터를 넣고 잘 섞습니다.

재료

• 삶은 감자 2-3개;
• 오이 2개;
• 4-5개의 무;
• Adyghe 치즈 200g;
• 파슬리 ½ 묶음;
• 딜 ½ 묶음;
• 소금 - 맛;
• 갈은 후추 - 맛;
• ¼ 레몬;
• 케 피어 - 맛.

요리

주사위 감자, 오이, 무, 치즈. 다진 허브, 향신료, 레몬 주스, 케피어를 넣고 잘 섞습니다.

재료

• 소금에 절인 버섯 200g;
• 삶은 감자 2-3개;
• 삶은 계란 2-3개;
• 100 그램;
• 1 무리의 딜;
• 파 1 묶음;
• 겨자 1큰술;
• 사워 크림 2 큰술;
• 소금 - 맛;
• 크 바스 - 맛보기.

요리

버섯, 감자, 달걀 흰자를 입방체로 자릅니다. 양배추와 다진 채소를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 겨자와 사워 크림과 함께 달걀 노른자를 섞습니다. 다진 재료에 머스타드 소스, 소금, 크바스를 넣고 잘 섞는다.

각 요리에는 고유 한 기원의 역사가 있습니다. Okroshka는 차갑게 제공되는 오리지널 수프입니다. 러시아, 우크라이나, 벨로루시 및 기타 국가에서 기꺼이 요리됩니다. okroshka라는 이름은 "crush"라는 동사, 즉 재료를 갈아서 나온 것입니다.

각 요리에는 고유 한 기원의 역사가 있습니다. Okroshka는 차갑게 제공되는 오리지널 수프입니다. 러시아, 우크라이나, 벨로루시 및 기타 국가에서 기꺼이 요리됩니다. okroshka라는 이름은 "crush"라는 동사, 즉 재료를 갈아서 나온 것입니다. okroshka의 기초를 위해 주부는 순무, 감자, 당근, 순무 등과 같이 뚜렷한 맛을 위해 서로를 보완하는 야채를 섭취합니다. 각종 야채에 매콤하고 향긋한 나물을 더하고 삶은 계란을 잘게 썬다. 마지막 요리 터치는 드레싱입니다. 역사에 따르면 러시아에서는 실제 okroshka의 경우 하나가 아니라 2 또는 3 가지 유형의 고기를 선호했습니다. 가장 중요한 것은 기름기가 없다는 것입니다. 이것에 대한 간단한 설명이 있습니다. 푸짐한 저녁 식사 또는 점심 식사에서 남은 고기, 손님이 도착한 후 식사는 okroshka에 갔다. 대부분의 경우 okroshka는 부유 한 가정에서 먹었고 일반 농민은 가을까지 가축을 돌보고 고기를 먹었습니다. 그들은 그렇게 소를 도축하지 않고 기름기가 적은 유제품을 먹었습니다. 옛날에 모든 주부는 okroshka가 크 바스, 유백색 또는 오이 또는 양배추 피클에 좋다는 것을 알고있었습니다.

물론 크 바스가 최고의 기초로 간주되었습니다. 고대 러시아어로 크바스는 "신 음료"를 의미합니다. 서면 출처에서 크바스는 989년 키예프 시의 블라디미르 왕자가 러시아에 사는 모든 사람들을 기독교로 개종시켰을 때 처음 언급되었습니다. 그는 꿀이 든 크 바스가 일반 사람들에게 배포되는 법령을 발표했습니다. 역사가들은 덕분에 크바스가 일반 사람들 사이에서 인기를 얻었다고 생각합니다. I. A. Efron과 F. A. Brockhaus의 사전에는 농민과 노동자가 천연 크 바스와 함께 검은 빵을 먹고 양파를 먹었다고 언급합니다. 역사가들은 이것이 최초의 실제 okroshka의 원형이라고 제안합니다. 많은 사람들이 동의하지 않고 러시아에서 더 일찍 크 바스와 함께 무를 먹었다고 말합니다.

요리

중간 크기의 검은 무 2~3개와 양파를 가져갑니다. 입방체로 부서지고 모든 것을 소금에 절인 다음 천연 크 바스로 붓습니다. 옛날에 러시아인들은 크바스를 좋아했고 모든 가정에서 즐겨 마시는 음료였습니다. 자신의 필요와 사람들을 치료하기위한 크 바스 생산은 수도원, 병원 및 군인 주방에 종사했습니다. 최고의 크 바스는 흰색이며 더 가볍고 신맛이납니다. 다음은 가볍고 우리 요리를 준비하는 데 가장 적합한 크 바스 조리법입니다.

크 바스 조리법

필수의:

• 4리터의 물;
• 고품질 보리 가루 0.5kg;
• 좋은 밀가루 1kg;
• 진짜 메밀가루 0.5kg;
• 1kg 보리 맥아;
• 으깬 호밀 맥아 1kg;
• 1kg 보리 맥아;
• 건포도 17g;
• 1티스푼 액체 형태의 효모;
• 민트 7g

그래서 우리는 집에서 만든 가벼운 크 바스를 얻었습니다.

이야기

현대의 okroshka는 볼가에서 일하는 바로 그 바지선 운반선에 의해 먹힌 최초의 것이었습니다. 그들은 접시를 생각해 냈습니다. 물고기가 든 okroshka. 노동자들은 보블라와 함께 크바스를 받았다. 많은 사람들이 이가 나빴고 일꾼들은 생선을 크바스에 담갔다가 오이, 구운 감자, 무 등 제철 채소를 더 두껍고 맛있게 만들기 위해 더했습니다. 많은 사람들이 그런 차가운 수프의 아이디어를 좋아했고 각 안주인은 거기에 자신의 야채 세트를 자르고 계란을 추가했습니다. 농부의 식탁에서 남은 것은 요리를 준비하는 데 사용되었거나 점심, 저녁 식사 등을 위해 특별히 준비되었습니다. 이제 우리는 종종 okroshka가 크 바스뿐만 아니라 케 피어 또는 유청, 심지어 맥주와도 좋다는 것을 종종 듣습니다. . 어떤 사람들은 마요네즈나 사워 크림을 먹습니다. 신 우유, 국물, 요구르트와 약간의 식초가 적합합니다. 그러나 이것은 이미 다른 나라에서 준비한 국수를 연상시킵니다. 예를 들어, 우즈벡인은 찰롭에 케피어를 추가하고, 타라토르는 요구르트 베이스를 제안하며, 도그라막은 비트 뿌리로 만들어지며, 이는 봇빈야 또는 마초니라고 합니다. 인도인들도 요거트와 닭고기 육수를 섞는다. 그리고 요리를위한 조미료가 있습니다-생강과 향기로운 민트가 든 카레. 리투아니아인들은 전통적으로 okroshka를 위해 다진 고기를 사용하고 고기를 조각으로 사용하지 않습니다. 그리고 각 접시에 1 tsp를 던지십시오. 마늘 마요네즈 또는 마요네즈에 마늘 정향을 짜십시오.

XIX 세기 초. okroshka는 첫 번째 코스가 아니라 전채로 간주되었습니다. XVIII 세기 말. okroshka를위한 그러한 구성은 인기가있었습니다. 다양한 가축 및 게임의 튀긴 고기; 생 양파; 소금에 절인 오이 또는 신선한 오이; 절인 자두, 소금에 절인 것; 약간의 오이 또는 매실 피클; 약간의 식초; 크 바스. 이 모든 것이 주입되어 부분적으로 제공되었으며 크 바스로 희석되었습니다. 러시아에서는 종종 외국 요리사가 부유 한 집에 초대되었습니다. 그런 다음 그들은 러시아 국가 음식에 대한 수정 된 조리법을 들고 고국으로 돌아 왔습니다. okroshka의 종류가 너무 많기 때문입니다.
크 바스로 희석하여 양조하고 부분적으로 제공하십시오.

화합물

당신은 믿지 않겠지만 이 요리에는 추가해야 하는 재료가 하나도 없을 수 있습니다. 모든 제품은 교환 가능합니다. 예를 들어 고기 대신 버섯이나 생선 등을 넣을 수 있습니다.

기본

대부분 크 바스이며 더 나은 빵은 흰색입니다. 보틀은 별로 적합하지 않지만 없으면 주부들도 사용한다. 그러나 유청이나 케 피어를 기본으로 사용하는 것이 좋습니다. 일부는 마요네즈 또는 사워 크림을 물에 섞거나 미네랄 워터를 사용할 수 있습니다. 적당한 koumiss 또는 ayran, 맥주, 심지어 kombucha 또는 신 열매의 달인, brut.

고기

대부분 덜 부유 한 가족 (닭고기 등)의 경우 쇠고기 또는 돼지 고기입니다. 2-3 가지 유형의 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 옛날에는 부드러운 연골을 사용했습니다. 고기는 삶거나 튀기거나 훈제 등 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 이제 그들은 햄, 부드러운 소시지 및 소시지를 사용합니다. 혁신을 비판하는 사람들은 크 바스에서 올리비에가 나온다고 말합니다. 네, 천연 고기가 더 건강합니다. 해산물이나 생선을 사용하면 맛이 독창적입니다. 대구; 가리비; 철갑상어; 새우; 별모양 철갑상어. 껍질을 벗긴 해산물과 생선 필레만 섭취하십시오.

채소

가장 자주 사용되는 오이. 신선하거나 소금에 절인 것. 그들은 짠맛과 함께 신선하게 섭취합니다. 삶은 감자-레시피에이 야채의 연인과 반대자가 모두 있습니다. 때때로 감자는 접시에 별도로 제공됩니다. 무는 okroshka에 잘 어울립니다. 파를 잘게 자르고 소금으로 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 또한 밤색 또는 소금에 절인 양배추, 파슬리와 시금치를 곁들인 딜을 추가합니다.

달걀

소시지와 고기가 저지방이기 때문에 접시는 저칼로리입니다. 계란에는 단백질과 건강한 지방이 들어 있습니다. 아주 드물게 누군가가 닭고기나 메추라기 알을 사용하지 않고 okroshka를 요리합니다.

향료

요리가 간단한 경우 구성에 5 또는 6 가지 재료로 충분하고 더 복잡한 버전에는 20 가지가 있습니다.어떤 조미료가 적합합니까? 예를 들어, 양 고추 냉이에 고기를 문질러 맛과 향으로 "늘어 나도록"양조하십시오. 그들은 겨자와 함께 양 고추 냉이를 사용하거나 겨자 만 사용합니다. 2 tsp가 필요합니다. 크 바스, 케 피어, 한마디로 수프를 희석하는 액체로 희석하십시오. 또한 민트, 셀러리, 바질, 타라곤이 추가됩니다.

과일

신선하거나 담근 사과가 적합합니다. 산은 레몬을 조각, 조각으로 자르거나 주스를 짜서 얻을 수 있습니다.

버섯

고기로 요리하고 싶지 않다면 굴 버섯과 샴 피뇽에서 숲 버섯에 이르기까지 우유 버섯, 살구 버섯, 사프란 우유 버섯, volnushki 또는 elite porcini 버섯과 같은 버섯을 가져갈 수 있습니다. 물론 시장에서 버섯을 구입할 수 있습니다. 최후의 수단으로 건조 또는 통조림을 사용하십시오.

이제 이 멋진 수프를 요리하는 방법에 대해 많은 옵션이 있을 수 있다고 확신합니다. 첨가제를 혼합하여 실험하고 싶다면 큰 스튜 냄비의 okroshka를 작은 용기에 붓고 혼합하면서 거기에 추가하십시오. 그런 다음 그 재료, 특히 좋아하는 맛을 입력하십시오.

조리법

다양한 요리 옵션이 있습니다. 그 중 몇 가지를 살펴보겠습니다.

전통적인

• 1.5 리터의 흰색 크 바스;
• 미리 삶은 쇠고기 300g;
• 중간 크기의 감자 3개;
• 3개의 작은 오이;
• 삶은 달걀 4개;
• 약간의 파슬리와 딜;
• 파 깃 50g;
• 사워 크림 400g;
• 설탕, 소금, 겨자 가루.

요리

1. 계란이 든 야채를 섬유질에 걸쳐 큐브와 고기로 자릅니다. 허브와 함께 양파를 잘게 자릅니다.
2. 큰 사발을 가지고 모든 것을 섞으십시오.
3. 사워 크림을 넣고 다시 섞은 다음 크 바스를 부으십시오.
4. 설탕, 소금으로 간을 하고 마른 머스타드를 첨가하십시오.

버섯

• 1.5 리터의 흰색 크 바스;
• 미리 삶은 감자 - 250g;
• 소금에 절인 버섯 또는 절인 버섯 - 400g;
• 삶은 당근 - 100g;
• 신선하거나 소금에 절인 오이 - 200g;
• 완숙 계란 - 2 개;
• 파 깃털 - 100g;
• 사워 크림 - 400g;
• 약간의 딜;
• 설탕, 소금이 든 겨자.

요리

1. 흐르는 물에 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 헹굽니다. 버섯과 계란이 든 모든 야채를 중간 입방체로 자릅니다. 녹색을 잘게 자릅니다.
2. 노른자를 사워 크림으로 으깬 다음 겨자를 넣고 흰자를 입방체로 자릅니다.
3. 크 바스로 모든 것을 붓고 맛에 설탕을 넣은 다음 소금을 넣으십시오.
4. 여기에 나머지 사워 크림을 던지십시오. 혼합물을 저어 서빙하십시오.

생선

• 흰색 맛있는 크 바스 2 리터;
• 튀긴 생선 필레 200g;
• 철갑 상어 70g (삶은 것);
• 4개의 작은 사탕무(삶은 것);
• 청어 50g;
• 생 또는 소금에 절인 오이 3개
• 파 깃 100g;
• 약간의 신선한 딜;
• 3 예술. 엘. 올리브유;
• 3 또는 4 큰술. 엘. 양 고추 냉이 조미료;
• 약간의 딜과 파슬리.

요리

1. 생선에 뼈가 있으면 뼈를 제거하고 야채와 함께 모두 큐브로 자릅니다.
2. 녹색을 잘게 썬다.
3. 굵은 강판에 비트 뿌리 전체를 갈아줍니다.
4. 혼합물을 큰 그릇에 넣고 거기에 크 바스를 넣으십시오. 철저히 섞어 서빙하십시오.

1. 파슬리 또는 딜, 고수를 곁들인 다진 순무 또는 순무 또는 무를 접시에 넣되 노란 양파는 넣지 마십시오.
2. 흰색 크 바스를 직접 요리하고 상점에서 사지 않는 것이 가장 좋습니다. 옵션이 있다면 구입 한 것으로만 요리하는 경우 구성을보고 설탕이 적은 것을 구입하십시오.
3. 크 바스의 경우 많은 사람들이 겨자를 달걀 노른자로 문지릅니다. 아주 맛있게 나온다고 합니다. 시도 해봐!
4. 고기, 소시지, 생선, 버섯 등을 야채와 1:1로 넣어줍니다. 그러면 맛있습니다. 이제 고기가 없습니까? 상관없습니다. 소세지나 소세지를 사세요.
5. 요리 후 접시를 냉장하십시오. 접시에 드레싱을 넣고 크 바스 또는 다른 액체를 위에 부을 수 있습니다. 테이블에 서빙!

그리고 우리 기사의 끝에서 흥미로운 비디오 이야기를 볼 것을 제안합니다.

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