¿A quién se le ocurrió la okroshka? Recetas antiguas de la cocina nacional rusa. Gurmania ¿Quién inventó la okroshka?

Okroshka es una sopa fría con kvas como líquido principal. Okroshka es un plato de la cocina nacional rusa.

El concepto de "cocina nacional" significa la totalidad de todas las técnicas culinarias y otras habilidades, así como las características de los productos propios de este pueblo.

Sin embargo, hay varios puntos de vista de que Rusia no es el país donde se originó la okroshka.

Se han conservado datos históricos que el príncipe Vladimir en 989 AD. ordenó distribuir "comida, miel y kvas" a los campesinos. A partir de aquí comenzó la popularidad de la bebida entre la gente.

A la gente le gustaba comer cebollas y pan negro. Este fue el conjunto más pequeño de ingredientes para okroshka. Basado en esto, 989 AD. y se convirtió en el punto de partida para la creación de okroshka en Rusia.

punto de vista 2

Existe la opinión de que la okroshka se cocinó por primera vez en un ambiente campesino. La gente trabajaba todo el día en los campos bajo el calor y necesitaban saciar rápidamente su sed y hambre. Y fue una comida completa barata y deliciosa.

Los transportistas de barcazas en el Volga se convirtieron en los fundadores de la sopa de pescado. Durante el envío, los transportistas de barcazas necesitaban una comida abundante, por lo que apareció la sopa de pescado. Para una mayor saciedad, las personas agregaron varios alimentos.

Las recetas para varios tipos de okroshka aparecieron en las notas culinarias de los cocineros a fines del siglo XVIII. En el proceso de desarrollo de la cocina rusa y el intercambio de experiencias a principios del siglo XIX, la okroshka comenzó a considerarse no un primer plato, sino un aperitivo.

El nombre okroshka proviene de la palabra "aplastar", es decir, moler los ingredientes.

Las verduras frescas se cortan en cubos (pepinos frescos, papas hervidas), varios tipos de carne o pescado, encurtidos, hierbas (perejil, eneldo, cebollas verdes), huevos duros, sazonados con okroshka kvas con crema agria.

Okroshochny kvass difiere del habitual en que es menos dulce y no tiene un sabor tan obvio a pan negro quemado.

También hay opciones para preparar okroshka con kéfir, suero de leche, ayran, agua mineral, mayonesa, pepino o encurtidos de col.

La propia temporada regula y determina los principales hitos de la carta. Okroshka tiene una demanda especial en el verano debido a su saciedad y sabor fresco y vigorizante.

La sopa fría se sirve en todos los sistemas de catering. Okroshka es apreciado porque se cocina rápidamente y, lo que es más importante, no necesita estar de pie durante horas cerca de la estufa: pique finamente los ingredientes y rellénelos con kvas.

Con el tiempo, okroshka ha cambiado su composición. Tiene muchas opciones de recetas diferentes.

Las amas de casa actuales han encontrado durante mucho tiempo su receta para hacer sopa de verano, y lo que estará en su mesa depende de usted.

Instrucciones generales paso a paso

1. Dados de verduras y huevo cocido.
2. Cortar carne o pescado.
3. Picar finamente las verduras y mezclar con verduras y carne.
4. Déjalo reposar.
5. Rellenar con kvas.
6. Agregue crema agria.
7. Agregue sal al gusto.

No agregue sal al okroshka de inmediato, ya que las verduras darán jugo y se volverán como gachas. Las sopas frías también se cocinan mejor en platos que no se oxidan, independientemente de la composición de los productos (es mejor usar platos de vidrio resistentes al calor).

¡Buen provecho!

Plato líquido frío de verano ruso y bielorruso. La parte líquida de okroshka es kvas, lo mejor de todo especial, okroshka o blanco, y en ausencia de su bebida habitual, pan. La parte sólida de okroshka consiste en vegetales crudos (pepinos frescos... Diccionario culinario

okroshka- Cm … Diccionario de sinónimos

OKROSHKA- OKROSHKA, okroshka, pl. no, mujer 1. Un plato de kvas, en el que ponen verduras y trozos de carne finamente picados. Okroshka frío. 2. trans. Mezcla caótica, confusión (fam. coloquial). Okroshka en la cabeza. Diccionario explicativo de Ushakov. D.N. Ushakov. 1935… … Diccionario explicativo de Ushakov

OKROSHKA- Sopa fría de kvas con la adición de verduras hervidas y algunas frescas, productos cárnicos hervidos o fritos, crema agria, hierbas, huevos duros, etc. Carne okroshka. Cortar en cubos pequeños los pepinos frescos y la carne hervida (ternera o ternera, jamón... La enciclopedia concisa del hogar

OKROSHKA- OKROSHKA, y esposas. 1. Plato frío de kvas con varias hierbas y carne o pescado finamente picado. O. con crema agria. 2. trans. Mezcla caótica (coloquial neod.). O. de los pensamientos de otras personas. | adj. tiny, oh, oh (a 1 valor). Diccionario explicativo de Ozhegov ... Diccionario explicativo de Ozhegov

OKROSHKA- de lápiz labial. Jarg. ellos dicen Lanzadera. planchar. o Negligencia. Sobre una chica muy estúpida. Máximov, 286 ... Gran diccionario de refranes rusos

OKROSHKA- Plato líquido frío de verano ruso y bielorruso. La parte líquida de okroshka es kvas, lo mejor de todo especial, okroshka o blanco, y en ausencia de su bebida habitual, pan. La parte sólida de okroshka consiste en vegetales crudos (frescos ... ... La gran enciclopedia de las artes culinarias

OKROSHKA- Cocinar okroshka en un sueño: no te comportarás de la mejor manera con un hombre que tiene serias intenciones de casarse contigo, a pesar de los obstáculos existentes. Comer okroshka significa una sociedad aburrida de personas mayores en la que tienes que ... ... Interpretación de los sueños Melnikov

Okroshka- el guiso frío, para el que pueden ser adecuados los restos de cualquier carne, frita o hervida (carne de buey, ternera, caza, jamón, etc.). Después de cortar la carne, agregue pepinos picados frescos o salados (pelados), huevos duros, finamente picados ... ... Diccionario Enciclopédico F.A. Brockhaus e I. A. Efrón

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HELLO.RU habla tradicionalmente sobre el origen de los platos amados por los habitantes de nuestro país: pastel de leche de ave, pasta carbonara, ensalada César y muchos otros. La última vez compartimos la historia del gazpacho frío español y ofrecimos 5 recetas originales para este plato de chefs moscovitas. El nuevo "héroe" de nuestra columna culinaria es otra sopa de verano: okroshka.

Según una versión, los transportistas de barcazas del Volga fueron los primeros en cocinar okroshka en Rusia, quienes, habiendo decidido diversificar su dieta habitual y al mismo tiempo refrescarse, mezclaron vobla seca y kvas, productos que están muy extendidos en la región. Según otra versión, el prototipo de okroshka era una antigua sopa fría rusa a base de rábano negro y cebolla, rellena con kvas de pan agrio.

Okroshka se ha fijado en el menú de los rusos como primer plato tradicional. Sin embargo, en el siglo XIX, se consideraba un aperitivo (la sopa de gazpacho, con la que ya comparamos la okroshka al principio del artículo, también se considera con mayor frecuencia un plato de aperitivo). El nombre de la sopa se dio de acuerdo con el método de preparación: todos los ingredientes se trituran o, en otras palabras, se desmoronan. La filosofía de este plato popular durante siglos fue simple: todo lo que no era útil en el hogar podía entrar en okroshka. Productos necesarios para la preparación de okroshka tradicional: carne hervida, huevos, pepinos frescos, rábanos, papas, hierbas, kvas y crema agria. Un error común es usar kvas oscuro para okroshka, que a menudo se puede encontrar en los estantes de las tiendas. El mejor kvas para esta sopa es el blanco, que tiene un sabor neutro y sin azúcar. Puede ser difícil encontrarlo en una versión preparada, pero no es difícil hacerlo en casa.

Kvas ligero (blanco):

Ingredientes:

250 g de harina de cebada

0,5 kilos de harina de trigo

250 g de harina de trigo sarraceno

500 g de malta de cebada

500 g de malta de centeno

10 g de pasas

0.5 cucharadita levadura liquida

Cocinando:

1. Vierta agua hirviendo sobre la menta y déjela reposar.

2. Mezcle bien la harina y la malta, vierta agua hirviendo (1 l) y revuelva nuevamente hasta que se forme una masa homogénea. Vierta el resto del agua.

3. Agregue levadura a la mezcla y mezcle bien. Luego pon la menta y tapa el recipiente con una tapa, dejando espacio para que escape el gas. Envuelva el recipiente en un paño grueso y póngalo en un lugar cálido durante tres días.

4. Cuando el kvas se asiente, escúrralo con cuidado sin levantar el espesor. Vertiendo kvas en botellas, arroje una pasa al fondo de cada una.

Una versión alternativa del okroshka tradicional se basa en kéfir. Además, como componente líquido puede ser: agua mineral, suero, cerveza, ayran, caldo de remolacha, pepinillo encurtido, jugos de una mezcla de vegetales y mucho más. HELLO.RU ofrece 3 recetas originales de okroshka: con pechuga de pollo ahumada, con cangrejo ya base de kéfir con wasabi.

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No solo difieren los ingredientes de okroshka, sino también la bebida con la que se sazona. Además del kvas tradicional sin azúcar, la okroshka se prepara con agua mineral, suero de leche, caldo de carne, kéfir, ayran, bronceado, leche cuajada, cerveza, salmuera e incluso agua corriente. No hay consenso sobre el relleno correcto, todo depende de tus preferencias.

En las recetas presentadas, el aderezo va bien con los ingredientes, pero puedes reemplazarlo a tu gusto. Si no te gusta la astringencia del kvas, toma agua mineral. Si te gustan los productos lácteos, úsalos. El increíble sabor de okroshka difícilmente se puede estropear.

Simplemente no lo olvide: la okroshka ciertamente debe estar fría. Así que antes de servir, mételo en el frigorífico durante al menos media hora.

Ingredientes

• 4–5 ;
• 5 huevos cocidos;
• 8-10 rábanos;
• 2-3 pepinos frescos;
• 300 g de salchicha hervida o ahumada;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• sal al gusto;
• crema agria o mayonesa - al gusto;
• kvas - al gusto.

Cocinando

Corte las papas, los huevos, los rábanos, los pepinos y las salchichas en cubos. Picar las verduras. Mezcla todos los ingredientes y sazona con sal. Agregue crema agria o mayonesa, sazone con kvas y mezcle nuevamente.

Ingredientes

• 4 yemas de huevo hervidas;
• 3 cucharadas;
• 400 g de carne de res hervida;
• 4-5 rábanos;
• 2-3 pepinos frescos;
• 3-4 papas hervidas;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 1 manojo de eneldo;
• sal al gusto;
• crema agria - al gusto;
• kvas - al gusto.

Cocinando

Mezcle las yemas de huevo y la mostaza hasta que quede suave. Corte la carne, los rábanos y los pepinos en tiras y pele las papas en cubos. Picar la cebolla y el eneldo.

Mezclar todos los ingredientes. Agregue sal, aderezo de mostaza, crema agria y kvas y mezcle nuevamente.

Ingredientes

• 5-6 papas hervidas;
• 6 huevos cocidos;
• 4-5 pepinos frescos;
• 10–12 ;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• ½ manojo de eneldo;
• ½ manojo de perejil;
• 2 muslos de pollo ahumado;
• sal al gusto;
• una pizca de ácido cítrico;
• crema agria - al gusto;

Cocinando

Corte las papas y los huevos, así como los pepinos y los rábanos en cubos. Picar las verduras. Retire la piel de las piernas y corte el pollo en trozos pequeños.

Mezclar todos los ingredientes. Agregue sal, ácido cítrico y crema agria. Vierta el agua mineral y mezcle bien.

Ingredientes

• 250 g de carne de cerdo;
• 4-5 papas hervidas;
• 4-5 huevos cocidos;
• 250 g de guisantes verdes enlatados;
• 250 g de frijoles enlatados;
• 2 pepinos frescos;
• ½ manojo de cebollas verdes;
• ½ manojo de eneldo;
• sal al gusto;
• 2 cucharadas de crema agria;
• 3 cucharadas de mayonesa;
• 2 cucharadas de mostaza;
• kvas - al gusto.

Cocinando

Cortar en trozos pequeños, poner en una sartén precalentada y freír durante unos 7 minutos, dando vuelta de vez en cuando.

Cortar las patatas y los huevos en cubos. Agregue guisantes, frijoles, pepinos cortados en cubitos, verduras picadas y carne enfriada.

Agregue sal, crema agria, mayonesa y mostaza y revuelva. Vierta el kvas y mezcle bien nuevamente.

Ingredientes

• 4-5 papas hervidas;
• 2-3 huevos cocidos;
• 1-2 pepinos frescos;
• 150 g de salchicha hervida;
• 1 manojo de eneldo;
• ½ limón;
• sal al gusto;
• crema agria - al gusto;
• agua mineral carbonatada - al gusto.

Cocinando

Rallar la remolacha. Papas, huevos, pepinos y salchichas cortadas en cubos. Picar el eneldo.

Mezcla estos ingredientes. Agregue jugo de limón, especias, crema agria y agua mineral y mezcle bien.

Ingredientes

• 1 manojo de cebollas verdes;
• ½ manojo de perejil;
• ½ manojo de cilantro;
• sal al gusto;
• 5-6 rábanos;
• 1-2 pepinos frescos;
• 4-5 papas hervidas;
• 200 g de salmón rosado ahumado;
• ½ limón;
• pimienta negra molida - al gusto;
• una pizca de pimiento rojo molido;
• una pizca de azúcar;
• crema agria - al gusto;
• kvas - al gusto.

Cocinando

Picar finamente las verduras, sal y triturar ligeramente con un aplastamiento para que aparezca el jugo. Agregue rábanos cortados en cubitos, pepinos, huevos, papas y trozos de pescado a las verduras. Luego agregue jugo de limón, especias, crema agria y kvas y mezcle.

Ingredientes

• 250 g de palitos de cangrejo;
• 5-6 rábanos;
• 2-3 pepinos frescos;
• 2-3 huevos cocidos;
• 1 cucharada de mostaza;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 1 manojo de eneldo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• kvas - al gusto.

Cocinando

Dados palitos de cangrejo, rábanos, pepinos y claras de huevo. Mezcle las yemas, la mostaza, la crema agria, el eneldo picado y las especias hasta que quede suave. Agregue salsa de mostaza y kvas a los ingredientes picados y mezcle.

Ingredientes

• 1-2 pepinos frescos;
• 3-4 papas hervidas;
• 2-3 huevos cocidos;
• 5-7 tomates cherry;
• ½ manojo de perejil;
• ½ manojo de eneldo;
• 200 g de calamares crudos;
• ½ limón;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• 150 g de yogur natural;
• agua mineral sin gas - al gusto.

Cocinando

Corte los pepinos, las papas y los huevos en cubos y los tomates en cuartos. Picar el perejil y el eneldo. Sumergir en agua hirviendo durante unos 30 segundos, enfriar y cortar en cubos.

Mezcle todos los ingredientes, agregue jugo de limón, especias, yogur y agua mineral y mezcle bien.

Ingredientes

• 2-3 papas hervidas;
• 2 pepinos;
• 4-5 rábanos;
• 200 g de queso Adyghe;
• ½ manojo de perejil;
• ½ manojo de eneldo;
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• ¼ de limón;
• kéfir - al gusto.

Cocinando

Corte en dados las patatas, los pepinos, los rábanos y el queso. Agregue hierbas picadas, especias, jugo de limón y kéfir y mezcle bien.

Ingredientes

• 200 g de champiñones salados;
• 2-3 papas hervidas;
• 2-3 huevos cocidos;
• 100 gramos;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 manojo de cebollas verdes;
• 1 cucharada de mostaza;
• 2 cucharadas de crema agria;
• sal al gusto;
• kvas - al gusto.

Cocinando

Cortar los champiñones, las patatas y las claras de huevo en cubos. Agregue el repollo y las verduras picadas. Mezcle las yemas de huevo con mostaza y crema agria hasta que quede suave. Agregue salsa de mostaza, sal y kvas a los ingredientes picados y mezcle bien.

Cada plato tiene su propia historia de origen. Okroshka es una sopa original que se sirve fría. Se cocina voluntariamente en Rusia, Ucrania, Bielorrusia y otros países. El nombre okroshka proviene del verbo "aplastar", es decir, moler los ingredientes.

Cada plato tiene su propia historia de origen. Okroshka es una sopa original que se sirve fría. Se cocina voluntariamente en Rusia, Ucrania, Bielorrusia y otros países. El nombre okroshka proviene del verbo "aplastar", es decir, moler los ingredientes. Para la base de okroshka, las amas de casa toman vegetales que se complementan entre sí para un sabor pronunciado, por ejemplo, nabos, papas, zanahorias, nabos y otros. Se agregan varias hierbas picantes y aromáticas a las verduras y se cortan los huevos duros cocidos. El toque culinario final es el aderezo. La historia dice que en Rusia, para la verdadera okroshka, preferían tomar no uno, sino 2 o 3 tipos de carne. Lo principal es que no es graso. Hay una explicación simple para esto, los restos de carne de una cena o almuerzo abundante, una comida después de la llegada de los invitados fue a okroshka. La mayoría de las veces, la okroshka se comía en familias ricas, los campesinos comunes cuidaban su ganado hasta el otoño para comer carne. No sacrificaban ganado así, comían platos lácteos más magros. En los viejos tiempos, todas las amas de casa sabían que la okroshka es buena con kvas, con algo lechoso o con pepino o encurtidos de repollo.

Por supuesto, el kvas se consideró la mejor base. En ruso antiguo kvas significa "bebida agria". En una fuente escrita, el kvas se mencionó por primera vez en 989, cuando el príncipe de la ciudad de Kiev, Vladimir, convirtió al cristianismo a todos los que vivían en Rusia. Emitió un decreto según el cual se distribuyó kvas con miel a la gente común. Los historiadores creen que gracias a esto, el kvas se hizo popular entre la gente común. El diccionario de I. A. Efron y F. A. Brockhaus menciona que los campesinos y trabajadores comían pan negro con kvas natural y comían cebollas. Los historiadores sugieren que este fue el prototipo de la primera okroshka real. Muchos no están de acuerdo y dicen que incluso antes en Rusia comían rábanos con kvas.

Cocinando

Toma 2 o 3 rábanos negros medianos y una cebolla. Desmenuzar en cubos, salar todo y verter con kvas natural. En los viejos tiempos, los rusos adoraban el kvas, era la bebida favorita en todos los hogares. La producción de kvas para sus propias necesidades y para tratar a las personas se dedicaba a monasterios, hospitales y cocinas de soldados. El mejor kvas es el blanco, es más ligero y más amargo. Aquí hay una receta de kvas que saldrá ligera y es la más adecuada para preparar nuestro plato.

receta de kvas

Requerido:

• 4 litros de agua;
• 0,5 kg de harina de cebada de alta calidad;
• 1 kg de buena harina de trigo;
• 0,5 kg de harina de trigo sarraceno real;
• 1 kg de malta de cebada;
• 1 kg de malta de centeno triturada;
• 1 kg de malta de cebada;
• 17 g de cualquier pasa;
• 1 cucharadita levadura en forma líquida;
• 7 g de menta

Entonces obtuvimos kvas ligeros caseros.

Historia

La okroshka moderna fue la primera en ser consumida por los transportistas de barcazas, los mismos que trabajan en el Volga. Se les ocurrió un plato: okroshka con pescado. A los trabajadores se les dio kvas con vobla. Muchos tenían mala dentadura, y los trabajadores remojaban el pescado en kvas y luego, para hacerlo más espeso y satisfactorio, añadían pepinos, papas al horno, rábanos y otras verduras de temporada. A muchas personas les gustó la idea de una sopa tan fría, y cada anfitriona cortó allí su propio conjunto de verduras y agregó huevos. Lo que quedó de la mesa del campesino se usó para preparar el plato, o se preparó especialmente para el almuerzo, la cena, etc. Ahora a menudo escuchamos que la okroshka es buena no solo con kvas, sino también con kéfir o suero, e incluso con cerveza. . Algunos toman mayonesa o crema agria. La leche agria, el caldo e incluso el yogur y un poco de vinagre son adecuados. Pero esto ya recuerda a las sopas nacionales preparadas por otras naciones. Por ejemplo, los uzbekos agregan kéfir al chalop, el tarator sugiere una base de yogur, el dogramach está hecho de remolacha, que se llama botvinya o matsoni. Incluso los indios mezclan yogur con caldo de pollo. Y los condimentos para el plato están ahí: curry con jengibre y menta aromática. Los lituanos tradicionalmente usan carne picada para okroshka, y no carne en trozos. Y asegúrese de echar 1 cucharadita en cada plato. mayonesa de ajo o exprimir un diente de ajo a la mayonesa.

A principios del siglo XIX. okroshka no se consideró el primer plato, sino un aperitivo. A finales del siglo XVIII. tal composición para okroshka era popular: carne frita de varios animales domésticos y caza; cebolla cruda; pepinos salados o frescos; ciruelas en escabeche, saladas; un poco de pepino o ciruela encurtida; un poco de vinagre; kvas Todo esto fue infundido y servido en porciones, diluido con kvas. En Rusia, los chefs extranjeros a menudo eran invitados a casas ricas. Y luego regresaron a su tierra natal, llevando una receta modificada de comida nacional rusa. Porque hay tantas variedades de okroshka.
Déjalo reposar y sirve en porciones, diluyéndolo con kvas.

Compuesto

No lo vas a creer, pero en este plato puede que no haya un solo ingrediente que deba agregarse. Todos los productos son intercambiables. Por ejemplo, en lugar de carne, puedes poner champiñones o pescado, etc.

La base

La mayoría de las veces es kvas, y mejor es pan blanco. Embotellado no es muy adecuado, pero si no queda de otra, las amas de casa también lo usan. Pero es mejor tomar suero o kéfir como base. Algunos mezclan mayonesa o crema agria con agua, o puedes usar agua mineral. Adecuado koumiss o ayran, cerveza e incluso kombucha o decocciones de bayas ácidas, brut.

Carne

La mayoría de las veces es carne de res o cerdo, para familias menos ricas: pollo, etc. Es mejor tomar 2-3 tipos de carne. En los viejos tiempos, se usaba cartílago blando. La carne se puede cocinar de varias maneras: hervida, frita o ahumada. Ahora usan jamón, longaniza y chorizos. Los que critican las innovaciones dicen que resulta Olivier en kvas. Sí, la carne natural es más saludable. El sabor es original si usas mariscos o pescados: calamares; bacalao; vieiras; esturión; camarones; esturión estrellado. Tome solo mariscos pelados y filetes de pescado.

Verduras

Los pepinos más utilizados. Fresco o salado, marinado. Sucede que se toman frescos en combinación con salados. Patatas hervidas: en la receta hay tanto amantes como detractores de esta verdura. A veces, las papas se sirven en un plato por separado. El rábano va bien en okroshka; Se recomienda la cebolla verde para picar finamente y moler con sal. También le añaden acedera o chucrut, eneldo con perejil e incluso espinacas.

Huevos

El plato es bajo en calorías, ya que la salchicha y la carne son bajas en grasa. Los huevos están cargados de proteínas y grasas saludables. Muy raramente, alguien cocina okroshka sin usar pollo o huevos de codorniz.

Especias

Si el plato es simple, entonces 5 o 6 ingredientes son suficientes en su composición, y en versiones más complejas hay 20. ¿Qué condimento es adecuado? Por ejemplo, frote el rábano picante con carne y déjelo reposar, "estire" con sabor y aroma. Sucede que usan rábano picante con mostaza o solo mostaza. Requiere 2 cucharaditas. diluya en kvas, kéfir, en una palabra, el líquido con el que diluye la sopa. Además, se agregan menta, apio, albahaca, estragón.

frutas

Las manzanas agrias frescas o empapadas son adecuadas. El ácido se puede obtener de un limón cortándolo en rodajas, rodajas o exprimiendo el jugo.

Hongos

Si no quiere cocinar con carne, puede tomar champiñones, que van desde los champiñones ostra y los champiñones hasta los del bosque: champiñones de leche, rebozuelos, champiñones de leche con azafrán, volnushki o hongos porcini de élite. Por supuesto, puedes comprar hongos en el mercado. Como último recurso, use secos o enlatados.

Ahora estás convencido de que puede haber muchas opciones para cocinar esta maravillosa sopa. Si desea experimentar mezclando aditivos, vierta un poco de okroshka de una cacerola grande en un recipiente pequeño y agréguelo allí mientras mezcla. Y luego ingrese esos ingredientes, cuyo sabor le gustó especialmente.

Recetas

Hay diferentes opciones de cocción. Consideremos algunos de ellos.

Tradicional

• 1,5 litros de kvas blanco;
• 300 g de carne de res precocida;
• 3 papas medianas;
• 3 pepinos pequeños;
• 4 huevos duros;
• un poco de perejil y eneldo;
• 50 g de plumas de cebolla verde;
• 400 g de crema agria;
• azúcar, sal, mostaza en polvo.

Cocinando

1. Corte las verduras con huevos en cubos y la carne, a través de las fibras. Picar finamente la cebolla con hierbas.
2. Tome un tazón grande y mezcle todo.
3. Agregue la crema agria y mezcle nuevamente, y luego vierta el kvas.
4. Sazone con azúcar, sal y agregue mostaza seca.

champiñón

• 1,5 litros de kvas blanco;
• patatas precocidas - 250 g;
• champiñones salados o en escabeche - 400 g;
• zanahorias hervidas - 100 g;
• pepinos en escabeche frescos o salados - 200 g;
• huevos duros - 2 piezas;
• plumas de cebolla verde - 100 g;
• crema agria - 400 g;
• un poco de eneldo;
• mostaza con azúcar, sal.

Cocinando

1. Enjuague los champiñones salados o en escabeche con agua corriente. Cortar todas las verduras con champiñones y huevos en cubos medianos. Picar finamente las verduras.
2. Triture las yemas con crema agria, luego agregue la mostaza y corte las claras en cubos.
3. Vierta todo con kvas y agregue azúcar al gusto, luego sal.
4. Tira el resto de la crema agria aquí. Revuelva la mezcla y sirva.

Pescado

• 2 litros de kvas sabroso blanco;
• 200 g de cualquier filete de pescado frito;
• 70 g de esturión (hervido);
• 4 remolachas pequeñas (hervidas);
• 50 g de arenque;
• 3 pepinos, crudos o salados;
• 100 g de plumas de cebolla verde;
• un poco de eneldo fresco;
• 3 arte. yo aceite de oliva;
• 3 o 4 cucharadas. yo condimentos de rábano picante;
• un poco de eneldo y perejil.

Cocinando

1. Si el pescado tiene espinas, sáquelas y córtelas todas, junto con las verduras, en cubos.
2. Picar las verduras.
3. En un rallador grueso, ralle la remolacha entera.
4. Mezcle la mezcla en un tazón grande y agregue kvas allí. Mezcle bien y sirva.

1. Introduzca nabos o nabos o rábanos picados con perejil o eneldo, cilantro en el plato, pero no cebollas amarillas.
2. Lo mejor es cocinar kvas blanco usted mismo y no comprarlo en una tienda. Si tiene una opción: cocinar solo con el que compró, mire la composición y compre el que tenga menos azúcar.
3. Para el kvas, muchas personas frotan mostaza con yema de huevo. Dicen que sale muy rico. ¡Intentalo!
4. Carne, salchicha o pescado, se le agregan champiñones para que queden 1:1 con las verduras. Entonces resulta delicioso. ¿Sin carne ahora? No importa, consigue chorizo ​​o salchichones.
5. Refrigere el plato después de cocinar. Puede poner aderezo en los platos y verter kvas u otro líquido encima. ¡Sirve a la mesa!

Y al final de nuestro artículo, le sugerimos que vea una interesante historia en video:

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