Кой измисли окрошка? Древни рецепти на руската национална кухня. Gurmania Кой е изобретил okroshka

Окрошка е студена супа с квас като основна течност. Окрошка е ястие от националната руска кухня.

Понятието "национална кухня" означава съвкупността от всички кулинарни техники и други умения, както и характеристиките на продуктите, характерни за този народ.

Има обаче няколко гледни точки, че Русия не е страната, от която произхожда окрошка.

Запазени са исторически данни, че княз Владимир през 989 г. сл. Хр. заповядва да се раздават на селяните „храна, мед и квас”. От това започна популярността на напитката сред хората.

Народът обичал да яде лук и черен хляб. Това беше най-малкият набор от съставки за окрошка. Въз основа на това, 989 г. сл. Хр. и стана отправна точка за създаването на okroshka в Русия.

Гледна точка 2

Има мнение, че окрошка е приготвена за първи път в селска среда. Хората работеха по цял ден на полето в жегата и трябваше бързо да утолят жаждата и глада си. И беше евтина и вкусна пълноценна храна.

Баржите по Волга станаха основателите на рибената чорба. По време на корабоплаването превозвачите на шлепове се нуждаеха от обилно хранене, така че се появи рибена чорба. За по-голяма ситост хората добавяха различни храни.

Рецепти за различни видове окрошка се появяват в кулинарните бележки на готвачи в края на 18 век. В процеса на развитие на руската кухня и обмяната на опит в началото на 19 век, окрошка започва да се счита не за първо ястие, а за предястие.

Името okroshka идва от думата "crush", тоест смилайте съставките.

Пресните зеленчуци се нарязват на кубчета (пресни краставици, варени картофи), различни видове месо или риба, кисели краставички, билки (магданоз, копър, зелен лук), варени яйца, подправени с окрошка квас със заквасена сметана.

Окрошочният квас се различава от обичайния по това, че е по-малко сладък и няма толкова очевиден вкус на изгорял черен хляб.

Има и варианти за приготвяне на окрошка с кефир, суроватка, айрян, минерална вода, майонеза, краставица или зелева туршия.

Самият сезон регулира и определя основните ориентири в менюто. Okroshka е особено търсена през лятото заради ситост и хладен, ободряващ вкус.

Студената супа се сервира във всички системи за хранене. Okroshka се оценява, защото се готви бързо и най-важното е, че не е нужно да стоите с часове близо до печката - нарежете на ситно съставките и я напълнете с квас.

С течение на времето okroshka промени състава си. Има много различни рецепти.

Настоящите домакини отдавна са намерили своята рецепта за приготвяне на лятна супа, а каква ще бъде на трапезата ви зависи от вас.

Общи инструкции стъпка по стъпка

1. Нарежете зеленчуците и сварено яйце.
2. Нарежете месо или риба.
3. Зелените се нарязват на ситно и се смесват със зеленчуците и месото.
4. Оставете да се запари.
5. Напълнете с квас.
6. Добавете заквасена сметана.
7. Добавете сол на вкус.

Не осолете окрошка веднага, тъй като зеленчуците ще дадат сок и ще стане като каша. Студените супи също се приготвят най-добре в неокисляващи ястия, независимо от състава на продуктите (по-добре е да използвате стъклени топлоустойчиви съдове).

Приятен апетит!

Руско и беларуско лятно студено течно ястие. Течната част на окрошка е квас, най-добре специален, окрошка или бял, а при липса на обичайното му пиене, хляб. Твърдата част на окрошка се състои от сурови зеленчуци (пресни краставици ... Кулинарен речник

okroshka- См … Синонимен речник

ОКРОШКА- ОКРОШКА, окрошка, мн. не, женско 1. Ястие от квас, в което се слагат зеленчуци и ситно нарязани парчета месо. Студена окрошка. 2. прев. Хаотична смес, объркване (разговорно фам.). Окрошка в главата. Тълковен речник на Ушаков. Д.Н. Ушаков. 1935 г.… … Тълковен речник на Ушаков

ОКРОШКА- студена квас супа с добавка на варени и малко пресни зеленчуци, варени или пържени месни продукти, заквасена сметана, билки, твърдо сварени яйца и др. Месо окрошка. Нарежете на малки кубчета пресни краставици и варено месо (говеждо или телешко, шунка... Кратка енциклопедия на домакинството

ОКРОШКА- OKROSHKA, и, съпруги. 1. Студен квас с различни билки и ситно нарязано месо или риба. О. със заквасена сметана. 2. прев. Хаотична смес (разговорно неод.). О. от чужди мисли. | прил. мъничко, о, о (до 1 стойност). Обяснителен речник на Ожегов ... Обяснителен речник на Ожегов

ОКРОШКА- от червило. Jarg. те казват Совалка. желязо. или Пренебрегване. За едно много глупаво момиче. Максимов, 286 ... Голям речник на руските поговорки

ОКРОШКА- Руско и беларуско лятно студено течно ястие. Течната част на окрошка е квас, най-добре специален, окрошка или бял, а при липса на обичайното му пиене, хляб. Твърдата част на окрошка се състои от сурови зеленчуци (пресни ... ... Голямата енциклопедия на кулинарните изкуства

ОКРОШКА- Готвене на окрошка насън - няма да се държите по най-добрия начин с мъж, който има сериозни намерения да се ожени за вас, въпреки съществуващите пречки. Яденето на окрошка означава скучно общество от възрастни хора, в което трябва да ... ... Тълкуване на съня Мелников

Окрошка- студена яхния, за която могат да бъдат подходящи остатъци от всяко месо, пържено или варено (телешко, телешко, дивеч, шунка и др.). След като нарежете месото, добавете нарязани пресни или осолени (обелени) краставици, твърдо сварени яйца, нарязани на ситно ... ... Енциклопедичен речник F.A. Брокхаус и И.А. Ефрон

Книги

• , Наталия Крачковская. Основното нещо: Наталия Крачковская е символ на руското гостоприемство и национален колорит! Тази книга е за автентичната руска храна, използвайки трикове и трикове, които улесняват... Купете за 660 рубли
• Шчи, картофи и окрошка. Домашни рецепти за руска кухня, Наталия Крачковская. Основно ястие: Наталия Крачковская - символ на руското гостоприемство и национален колорит! Тази книга е за автентичната руска храна, използваща трикове и трикове за...

HELLO.RU традиционно разказва за произхода на ястията, обичани от жителите на нашата страна: торта от птиче мляко, паста Карбонара, салата Цезар и много други. Миналия път споделихме историята на испанската студена супа гаспачо и предложихме 5 оригинални рецепти за това ястие от московски готвачи. Новият "герой" на кулинарната ни рубрика е още една лятна супа - окрошка.

Според една версия, волжските шлепаджии са първите, които приготвят окрошка в Русия, които, след като са решили да разнообразят обичайната си диета и в същото време да освежат, смесват сушени вобла и квас - продукти, които са широко разпространени в региона. Според друга версия прототипът на окрошка е древна руска студена супа на основата на черна ряпа и лук, пълна с квас от кисел хляб.

Окрошка е фиксирана в менюто на руснаците като традиционно първо ястие. Въпреки това, още през 19-ти век се смяташе за предястие (супата гаспачо, с която вече сравнихме окрошка в началото на статията, също най-често се счита за аперитив). Името на супата е дадено в съответствие с начина на приготвяне - всички съставки се натрошават или с други думи се натрошават. Философията на това народно ястие от векове беше проста - всичко, което не беше полезно в домакинството, можеше да попадне в окрошка. Продукти, необходими за приготвянето на традиционна окрошка: варено месо, яйца, пресни краставици, репички, картофи, билки, квас и заквасена сметана. Често срещана грешка е използването на тъмен квас за окрошка, който често може да се намери по рафтовете на магазините. Най-добрият квас за тази супа е белият, който има неутрален, неподсладен вкус. Може да е трудно да го намерите в готов вариант, но не е трудно да го направите у дома.

Светъл (бял) квас:

Съставки:

250 г ечемичено брашно

0,5 кг пшенично брашно

250 г брашно от елда

500 г ечемичен малц

500 г ръжен малц

10 г стафиди

0,5 ч.л течна мая

готвене:

1. Залейте ментата с вряла вода и я оставете да се запари.

2. Разбъркайте добре брашното и малца, налейте вряща вода (1 л) и разбъркайте отново, докато се образува хомогенна смес. Налейте останалата вода.

3. Добавете маята към сместа и разбъркайте добре. След това сложете ментата и покрийте съда с капак, оставяйки място за излизане на газа. Увийте контейнера в дебела кърпа и го поставете на топло място за три дни.

4. Когато квасът се утаи, внимателно го отцедете, без да повдигате гъстия. Налейте квас в бутилки, хвърлете стафида на дъното на всяка.

Алтернативна версия на традиционната окрошка се основава на кефир. Също така, като течен компонент може да бъде: минерална вода, суроватка, бира, айрян, бульон от цвекло, туршия от краставици, сокове от зеленчукова смес и много други. HELLO.RU предлага 3 оригинални рецепти за окрошка: с пушени пилешки гърди, с раци и на базата на кефир с уасаби.

Щракнете върху снимката, за да видите галерия с рецепти

Различават се не само съставките на окрошка, но и напитката, с която е подправена. В допълнение към традиционния неподсладен квас, окрошка се приготвя на минерална вода, суроватка, месен бульон, кефир, айрян, тен, кисело мляко, бира, саламура и дори обикновена вода. Няма консенсус относно правилното пълнене, всичко зависи от вашите предпочитания.

В представените рецепти дресингът се съчетава добре със съставките, но можете да го замените по ваш вкус. Ако не харесвате стипчивостта на кваса, вземете минерална вода. Ако харесвате млечни продукти, използвайте ги. Удивителният вкус на окрошка трудно може да бъде развален.

Само не забравяйте: okroshka със сигурност трябва да бъде охладена. Така че преди сервиране го приберете в хладилник за поне половин час.

Съставки

• 4–5 ;
• 5 варени яйца;
• 8-10 репички;
• 2-3 пресни краставици;
• 300 г варена или пушена наденица;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка зелен лук;
• сол на вкус;
• заквасена сметана или майонеза - на вкус;
• квас - на вкус.

готвене

Нарежете картофите, яйцата, репичките, краставиците и наденицата на кубчета. Нарежете зелените. Смесете всички съставки и подправете със сол. Добавете заквасена сметана или майонеза, подправете с квас и разбъркайте отново.

Съставки

• 4 варени яйчни жълтъка;
• 3 супени лъжици;
• 400 г варено говеждо месо;
• 4-5 репички;
• 2-3 пресни краставици;
• 3-4 варени картофа;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 връзка копър;
• сол на вкус;
• заквасена сметана - на вкус;
• квас - на вкус.

готвене

Смесете жълтъците и горчицата до гладкост. Нарежете месото, репичките и краставиците на ивици, а обелените картофи на кубчета. Нарежете лука и копъра.

Смесете всички съставки. Добавете сол, горчичен дресинг, заквасена сметана и квас и разбъркайте отново.

Съставки

• 5-6 варени картофа;
• 6 варени яйца;
• 4-5 пресни краставици;
• 10–12 ;
• 1 връзка зелен лук;
• ½ връзка копър;
• ½ връзка магданоз;
• 2 пушени пилешки бутчета;
• сол на вкус;
• щипка лимонена киселина;
• заквасена сметана - на вкус;

готвене

Нарежете картофите и яйцата, както и краставиците и репичките на кубчета. Нарежете зелените. Отстранете кожата от бутчетата и нарежете пилето на малки парченца.

Смесете всички съставки. Добавете сол, лимонена киселина и заквасена сметана. Налейте минерална вода и разбъркайте добре.

Съставки

• 250 г свинско месо;
• 4-5 варени картофа;
• 4-5 сварени яйца;
• 250 г зелен грах от консерва;
• 250 г боб от консерва;
• 2 пресни краставици;
• ½ връзка зелен лук;
• ½ връзка копър;
• сол на вкус;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 3 супени лъжици майонеза;
• 2 супени лъжици горчица;
• квас - на вкус.

готвене

Нарязват се на ситно, слагат се в предварително загрят тиган и се запържват около 7 минути, като се обръщат от време на време.

Нарежете картофите и яйцата на кубчета. Към тях се добавят грах, боб, нарязани на кубчета краставици, нарязани зеленчуци и охладено месо.

Добавете сол, заквасена сметана, майонеза и горчица и разбъркайте. Налейте кваса и отново разбъркайте добре.

Съставки

• 4-5 варени картофа;
• 2-3 варени яйца;
• 1-2 пресни краставици;
• 150 г варена наденица;
• 1 връзка копър;
• ½ лимон;
• сол на вкус;
• заквасена сметана - на вкус;
• минерална газирана вода - на вкус.

готвене

Настържете цвеклото. Картофи, яйца, краставици и наденица нарязани на кубчета. Накълцайте копъра.

Смесете тези съставки. Добавете лимоновия сок, подправките, заквасената сметана и минералната вода и разбъркайте добре.

Съставки

• 1 връзка зелен лук;
• ½ връзка магданоз;
• ½ връзка кориандър;
• сол на вкус;
• 5-6 репички;
• 1-2 пресни краставици;
• 4-5 варени картофа;
• 200 г пушена розова сьомга;
• ½ лимон;
• смлян черен пипер - на вкус;
• щипка смлян червен пипер;
• щипка захар;
• заквасена сметана - на вкус;
• квас - на вкус.

готвене

Нарежете на ситно зелените, посолете и леко пасирайте с трошака, за да се появи сок. Към зелените добавете нарязани на кубчета репички, краставици, яйца, картофи и рибни парчета. След това добавете лимонов сок, подправки, заквасена сметана и квас и разбъркайте.

Съставки

• 250 г ракови пръчици;
• 5-6 репички;
• 2-3 пресни краставици;
• 2-3 варени яйца;
• 1 супена лъжица горчица;
• 3 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 връзка копър;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• квас - на вкус.

готвене

Нарежете на кубчета ракови пръчици, репички, краставици и яйчен белтък. Смесете жълтъците, горчицата, заквасената сметана, нарязания копър и подправките до гладкост. Добавете горчичния сос и кваса към нарязаните съставки и разбъркайте.

Съставки

• 1-2 пресни краставици;
• 3-4 варени картофа;
• 2-3 варени яйца;
• 5-7 чери домата;
• ½ връзка магданоз;
• ½ връзка копър;
• 200 г сурови калмари;
• ½ лимон;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• 150 г натурално кисело мляко;
• негазирана минерална вода - на вкус.

готвене

Нарежете краставиците, картофите и яйцата на кубчета, а доматите на четвъртинки. Нарежете магданоз и копър. Потопете във вряща вода за около 30 секунди, охладете и нарежете на кубчета.

Смесете всички съставки, добавете лимоновия сок, подправките, киселото мляко и минералната вода и разбъркайте добре.

Съставки

• 2-3 варени картофа;
• 2 краставици;
• 4-5 репички;
• 200 г сирене Adyghe;
• ½ връзка магданоз;
• ½ връзка копър;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• ¼ лимон;
• кефир - на вкус.

готвене

Нарежете на кубчета картофи, краставици, репички и сирене. Добавете нарязани билки, подправки, лимонов сок и кефир и разбъркайте добре.

Съставки

• 200 г осолени гъби;
• 2-3 варени картофа;
• 2-3 варени яйца;
• 100 г;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка зелен лук;
• 1 супена лъжица горчица;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• сол на вкус;
• квас - на вкус.

готвене

Нарежете гъбите, картофите и белтъците на кубчета. Добавете зелето и нарязаните зелени. Смесете жълтъците с горчицата и заквасената сметана до гладкост. Добавете горчичния сос, сол и квас към нарязаните съставки и разбъркайте добре.

Всяко ястие има своя собствена история на произход. Окрошка е оригинална супа, сервирана студена. Охотно се готви в Русия, Украйна, Беларус и други страни. Името okroshka идва от глагола "смачкане", тоест смилайте съставките.

Всяко ястие има своя собствена история на произход. Окрошка е оригинална супа, сервирана студена. Охотно се готви в Русия, Украйна, Беларус и други страни. Името okroshka идва от глагола "смачкане", тоест смилайте съставките. За основа на окрошка домакините вземат зеленчуци, които се допълват взаимно за подчертан вкус, например ряпа, картофи, моркови, ряпа и други. Към зеленчуците се добавят различни пикантни, ароматни билки и се нарязват сварени твърдо сварени яйца. Последният кулинарен щрих е дресингът. Историята казва, че в Русия за истинска окрошка предпочитат да вземат не един, а 2 или 3 вида месо. Основното е да не е мазно. Има просто обяснение за това, остатъците от месо от обилна вечеря или обяд, храна след пристигането на гостите отиват в okroshka. Най-често окрошка се яде в заможни семейства, обикновените селяни се грижат за добитъка си до есента, за да ядат месо. Те не са клали добитъка просто така, а са яли повече постни, млечни ястия. В старите времена всяка домакиня знаеше, че окрошка е добра на квас, на нещо млечно или на краставица или зеле.

Разбира се, квасът се смяташе за най-добрата основа. На староруски квас означава "кисела напитка". В писмен източник квасът се споменава за първи път през 989 г., когато князът на град Киев Владимир обръща всички живеещи в Русия в християнството. Той издаде указ, според който квас с мед се раздава на обикновените хора. Историците смятат, че благодарение на това квасът стана популярен сред обикновените хора. Речникът на И. А. Ефрон и Ф. А. Брокхаус споменава, че селяните и работниците са яли черен хляб с натурален квас и са яли лук. Историците предполагат, че това е прототипът на първата истинска окрошка. Мнозина не са съгласни и казват, че още по-рано в Русия са яли репички с квас.

готвене

Вземете 2 или 3 средни черни репички и един лук. Натрошете на кубчета, посолете всичко и залейте с натурален квас. В старите времена руснаците обожаваха кваса, той беше любима напитка във всеки дом. Производството на квас за собствени нужди и за лечение на хора се занимавало в манастири, болници и войнишки кухни. Най-добрият квас е бял, той е по-лек и по-кисел. Ето една рецепта за квас, която ще излезе лека и е най-подходяща за приготвяне на нашето ястие.

рецепта за квас

Задължително:

• 4 литра вода;
• 0,5 кг висококачествено ечемичено брашно;
• 1 кг добро пшенично брашно;
• 0,5 кг истинско брашно от елда;
• 1 кг ечемичен малц;
• 1 кг натрошен ръжен малц;
• 1 кг ечемичен малц;
• 17 г всякакви стафиди;
• 1 ч.л дрожди в течна форма;
• 7 г мента

Така получихме домашен лек квас.

История

Съвременната окрошка беше първата, която беше изядена от шлепачите, точно тези, които работеха по Волга. Измислиха ястие - окрошка с риба. На работниците даваха квас с вобла. Мнозина имаха лоши зъби и работниците накисваха рибата в квас, а след това, за да стане по-гъста и по-насищаща, добавяха краставици, печени картофи, репички и други зеленчуци през сезона. Много хора харесаха идеята за такава студена супа и всяка домакиня наряза своя собствен набор от зеленчуци там, добавяйки яйца. Това, което е останало от трапезата на селяните, е използвано за приготвяне на ястието или е приготвено специално за обяд, вечеря и т. н. Сега често чуваме, че окрошка е добра не само с квас, но и с айран или суроватка, и дори с бира . Някои приемат майонеза или заквасена сметана. Подходящи са кисело мляко, бульон и дори кисело мляко и малко оцет. Но това вече напомня за национални супи, приготвени от други народи. Например, узбеците добавят кефир към чалоп, тараторът предполага основа от кисело мляко, дограмачът се прави от цвекло, което се нарича ботвиня или мацони. Дори индианците смесват кисело мляко с пилешки бульон. И подправките за ястието са налице – къри с джинджифил и уханна мента. Литовците традиционно използват кайма за окрошка, а не месо на парчета. И не забравяйте да хвърлите по 1 ч.л. във всяка чиния. чеснова майонеза или изстискайте скилидка чесън към майонезата.

В началото на XIX век. okroshka се смяташе не за първото ястие, а за предястие. В края на XVIII век. такъв състав за окрошка беше популярен: пържено месо от различни домашни животни и дивеч; суров лук; осолени или пресни краставици; мариновани сливи, осолени; малко краставица или туршия от сливи; малко оцет; квас. Всичко това се влива и се сервира на порции, разредени с квас. В Русия чуждестранни готвачи често били канени в богати къщи. И след това се върнаха в родината си, носейки модифицирана рецепта за руска национална храна. Защото има толкова много разновидности на окрошка.
Оставете да вари и сервирайте на порции, разреждайки с квас.

Съединение

Няма да повярвате, но в това ястие може да няма нито една съставка, която трябва да се добави. Всички продукти са взаимозаменяеми. Например вместо месо можете да сложите гъби или риба и т.н.

Фондацията

Най-често това е квас, а по-добре е бял хляб. Бутилираната не е много подходяща, но ако няма друга, и домакините я ползват. Но за основа е по-добре да вземете суроватка или кефир. Някои смесват майонеза или заквасена сметана с вода или можете да използвате минерална вода. Подходящи кумис или айран, бира и дори комбуча или отвари от кисели плодове, брут.

Месо

Най-често е телешко или свинско, за по-малко заможни семейства - пилешко и т. н. По-добре е да се вземат 2-3 вида месо. В старите времена се използва мек хрущял. Месото може да се готви по различни начини: варено, пържено или пушено. Сега използват шунка, мека наденица и колбаси. Тези, които критикуват иновациите, казват, че Оливие се оказва на квас. Да, естественото месо е по-здравословно. Вкусът е оригинален, ако използвате морски дарове или риба: калмари; треска; миди; есетра; скариди; звездовидна есетра. Вземете само белени морски дарове и рибни филета.

Зеленчуци

Най-често се използват краставици. Пресни или осолени, мариновани. Случва се да приемат пресни в комбинация със солено. Варени картофи - в рецептата има както любители, така и противници на този зеленчук. Понякога картофите се сервират на чиния отделно. Репичките вървят добре в okroshka; зелен лук се препоръчва да се нарязва на ситно и да се смила със сол. Добавят още киселец или кисело зеле, копър с магданоз и дори спанак.

Яйца

Ястието е нискокалорично, тъй като наденицата и месото са с ниско съдържание на мазнини. Яйцата са заредени с протеини и здравословни мазнини. Много рядко някой готви окрошка, без да използва пилешки или пъдпъдъчи яйца.

Подправки

Ако ястието е просто, тогава в състава му са достатъчни 5 или 6 съставки, а в по-сложните варианти има 20. Каква подправка е подходяща? Например, разтрийте хрян с месо и го оставете да се вари, „разтегнете“ с вкус и аромат. Случва се да използват хрян с горчица или само горчица. Необходими са 2 ч.ч. разредете в квас, кефир, с една дума течността, с която разреждате супата. Освен това се добавят мента, целина, босилек, естрагон.

Плодове

Подходящи са кисели пресни или накиснати ябълки. Киселина може да се получи от лимон, като се нареже на филийки, резени или се изстиска сока.

гъби

Ако не искате да готвите с месо, тогава можете да вземете гъби, вариращи от стриди и шампиньони до горски: млечни гъби, лисички, шафранови млечни гъби, волнушки или елитни манатарки. Разбира се, можете да си купите гъби от пазара. В краен случай използвайте сушени или консервирани.

Сега сте убедени, че може да има много варианти как да приготвите тази прекрасна супа. Ако искате да експериментирате, като смесвате добавки, изсипете малко от окрошка от голяма тенджера в малък съд и я добавете там, докато разбърквате. И след това въведете тези съставки, чийто вкус ви хареса особено.

Рецепти

Има различни варианти за готвене. Нека разгледаме някои от тях.

Традиционно

• 1,5 литра бял квас;
• 300 г предварително сварено говеждо месо;
• 3 средни картофа;
• 3 малки краставици;
• 4 твърдо сварени яйца;
• малко магданоз и копър;
• 50 г пера от зелен лук;
• 400 г заквасена сметана;
• захар, сол, горчица на прах.

готвене

1. Нарежете зеленчуците с яйцата на кубчета, а месото - напречно на влакната. Нарежете на ситно лука с билки.
2. Вземете голяма купа и разбъркайте всичко.
3. Добавете заквасена сметана и разбъркайте отново, след което изсипете квас.
4. Овкусете със захар, сол и добавете суха горчица.

гъба

• 1,5 литра бял квас;
• предварително сварени картофи - 250 г;
• осолени или мариновани гъби - 400 г;
• варени моркови - 100 г;
• пресни или осолени, кисели краставици - 200 г;
• твърдо сварени яйца - 2 бр.;
• пера от зелен лук - 100 г;
• заквасена сметана - 400 г;
• малко копър;
• горчица със захар, сол.

готвене

1. Изплакнете осолените или мариновани гъби под течаща вода. Нарежете всички зеленчуци с гъби и яйца на средни кубчета. Нарежете на ситно зелените.
2. Пасирайте жълтъците със заквасената сметана, след това добавете горчицата, а белтъците нарежете на кубчета.
3. Залейте всичко с квас и добавете захар на вкус, след това сол.
4. Тук хвърлете останалата заквасена сметана. Разбъркайте сместа и сервирайте.

Риба

• 2 литра вкусен бял квас;
• 200 г всяко пържено рибно филе;
• 70 г есетра (варена);
• 4 малки цвекло (сварени);
• 50 г херинга;
• 3 краставици, сурови или осолени;
• 100 г пера от зелен лук;
• малко пресен копър;
• 3 чл. л. зехтин;
• 3 или 4 с.л. л. подправки от хрян;
• малко копър и магданоз.

готвене

1. Ако в рибата има кости, извадете ги и нарежете всички заедно със зеленчуците на кубчета.
2. Нарежете зелените.
3. На едро ренде се настъргва цялото цвекло.
4. Смесете сместа в голяма купа и добавете там квас. Разбъркайте добре и сервирайте.

1. Въведете в ястието нарязана ряпа или репички с магданоз или копър, кориандър, но не и жълт лук.
2. Най-добре е сами да готвите бял квас, а не да го купувате в магазин. Ако имате опция - да готвите само с закупени, тогава погледнете състава и закупете такъв, който има по-малко захар.
3. За квас много хора търкат горчица с жълтък. Казват, че излиза много вкусно. Опитай!
4. Добавят се месо, наденица или риба, гъби, така че да са 1:1 със зеленчуците. Тогава се оказва вкусно. Няма месо сега? Няма значение, вземете наденица или колбаси.
5. Охладете ястието след готвене. Може да сложите дресинг в чиниите и да полеете отгоре с квас или друга течност. Сервирайте на масата!

И в края на нашата статия ви предлагаме да гледате интересна видео история:

Във връзка с