При слове «ватрушка» большинство представляет сладкую булочку из дрожжевого теста с творожной начинкой. Но сегодня мы изменим традиции и приготовим ватрушки из мяса. Форма та же, но содержание абсолютно другое. В качестве «теста» будет использован мясной котлетный фарш, а начинки — нежная масса из сыра, яйца и сметаны. Вот, собственно и все составляющие оригинального второго, готовить которое проще простого. Смотрится оно красиво и необычно, так что в следующий раз вместо привычных котлет сделайте мясные ватрушки, не пожалеете.

Ингредиенты:

• фарш свиной 300 г
• яйцо 2 шт.
• батон 200 г
• петрушка свежая 1 пучок
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 2 зубчика
• сметана 100 г
• сыр твердый 50 г
• соль, смесь перцев молотых по вкусу

Как приготовить мясные ватрушки

1. Подготавливаю все необходимое. Лук и чеснок очищаю.
2. 
   Батон размачиваю в воде или молоке, хорошо отжимаю, разминаю руками и выкладываю к фаршу.
3. 
   Добавляю измельченный репчатый лук, разбиваю одно яйцо.
4. 
   Приправляю, высыпаю половину нарезанной свежей петрушки.
5. 
   Фарш хорошенько вымешиваю руками, тщательно перетирая между пальцами.
6. 
   Готовлю начинку для будущих ватрушек. Для этого в миску выкладываю сметану, яйцо и натертый твердый сыр.
7. 
   Добавляю оставшуюся петрушку и мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок, приправляю.
8. 
   Перемешиваю.
9. 
   Подходящую форму для духовки прогреваю, смазав дно небольшим количеством растительного масла. Теперь можно приступать к формованию ватрушек. Мокрыми руками беру примерно столовую ложку мясного фарша. Чтобы «выбить» воздух изнутри, с силой перебрасываю комочек из одной ладони в другую или ударяю о стол. Делаю сначала шарик, в центре которого формирую углубление. Заготовка должна быть похожа на чашечку. Помещаю на разогретый противень. Внутрь выкладываю начинку, ее объем полностью зависит от размеров «емкости», но уровень не должен доходить до самых краев.
10. 
    Выпекаю в духовке 30 минут при 180 град.

Подаю мясные ватрушки в горячем виде в сочетании с любым гарниром.

На заметку:

• при желании в начинку можно добавить грибы,
• размер ватрушек остается на ваше усмотрение, при желании можно налепить много очень маленьких либо, наоборот, сделать одну большую.

Шаг 1: Начнем месить тесто.

Шаг 2: Приступаем к начинке.

Шаг 3: Раскатываем тесто.

Шаг 4: Выкладываем начинку.

Шаг 5: Подаем.

Если у Вас под рукой не окажется бекона,я могу посоветова заменить его колбавой,докторской или столовой, выйдет тоже неплохо.

Перед тем как будете залаживать ватрушки в духовку,хорошенько разогрейте ее.

Кефир можете брать не покупной,а самодельный. Покупаете бутылочку свежего молока и держите ее до того, как она скиснет. И у Вас получится домашний кефир.

Фарш лучше брать говяжий или филейный, чтобы в нём было поменьше жира. А ещё лучше перекрутить кусочек мяса, тогда Вы точно будете знать состав фарша. И луковичку перекрутить вместе с ним. Ну, или на крупной тёрке натереть, если фарш готовый. Также добавим пару зубков измельчённого чеснока, соль, перец и тщательно вымесим фарш.

А для начинки смешаем сыр, тёртый на крупной тёрке (в оригинале - чеддер, но подойдёт и голландский) со сметаной, мелко нарезанным зелёным луком, укропом и натёртым чесноком. Чуть посолим и поперчим.

Делим фарш на 8 частей, формируем плотные лепёшки, с силой перебрасывая порции из руки в руку, слегка приплющиваем и выкладываем в форму, смазанную подсолнечным маслом. Можно и на противень (я застелила промасленным пергаментом). Но лучше в форму с бортиками, так как в процессе запекания из фарша вытапливается жир. Вот потому-то и лучше брать как можно менее жирный.

В каждой лепёшечке делаем углубление по центру, прижимая донышком от стаканчика и затем помогая пальцами сформировать ровный бортик.

Накладываем сырную начинку и ставим в духовку, разогретую до 180С.

Если есть режим гриль - рекомендуется. Запекаем 30-35 минут. Когда я достала противень, то увидела, что часть сырной начинки сбежала из ватрушек и теперь кипит на противне в компании с жиром, вытопившимся из фарша. Вид блюдо имело совсем не презентабельный. Ой, а как же я это буду читателям показывать? - подумала я. И не стала фоткать этот момент:)

Самые вкусные мясные блюда Звонарева Агафья Тихоновна

Ватрушки с мясом

Ватрушки с мясом

Приготовить дрожжевое тесто. Для приготовления фарша мясо с луком провернуть через мясорубку, добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать. Из теста раскатать лепешку, положить на середину ее фарш и края теста защипать, как для ватрушек. На сковороду с хорошо разогретым жиром положить изделия фаршем вниз, а после обжаривания перевернуть на другую сторону.

Состав для теста : мука - 1 кг, вода или молоко - 500 г, дрожжи - 25 г, сахар - 25 г, соль - 25 г; для фарша : говядина жирная - 1,5 кг, лук репчатый - 250 г, вода - 185 г, перец; для жарки : комбижир животный - 185 г.

Ватрушки Приготовить кислое сметанное или слоеное тесто и начинку из творога. Тесто раскатать в жгут, разрезать на 20 равных кусочков, скатать их в шарики и уложить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см друг от друга.После десятиминутной расстойки теста сделать