25.06.2024

영화 속 집에서 만드는 소시지 요리법. 집에서 만든 닭가슴살 소시지. 집에서 만든 소시지를 올바르게 요리하고 보관하는 방법

상점에서 구입한 제품에 대한 훌륭한 대안은 수제 소시지입니다. 닭고기, 쇠고기, 칠면조 고기로 준비한 다음 냉동실에 보관할 수 있습니다. 특히 저녁 식사나 점심 식사를 준비할 시간이 항상 없는 경우에는 매우 편리합니다. 냉장고에서 꺼내 요리하면 건강한 요리가 준비됩니다. 야채, 파스타 또는 시리얼이 반찬으로 적합합니다.

집에서 만드는 소시지에 다양한 향신료, 허브, 달콤한 고추, 심지어 피스타치오까지 추가할 수 있습니다. 좀 더 부드러운 맛을 원하시면 우유 대신 크림을 사용해도 됩니다.

닭고기 소시지의 경우 닭 가슴살 외에 더 육즙이 많은 고기를 사용하려고 노력합니다. 두 가지를 모두 합치면 소시지가 더 부드럽고 맛있어집니다. 소시지를 만들려면 접착 필름이 필요합니다.

홈메이드 치킨 소시지 재료:

닭고기-1kg
우유 3.5% 또는 크림 - 150 ml
닭고기 달걀 - 1 개
양파 - 1 개
버터 - 50g
마늘 - 1-2쪽
파슬리
소금, 후추 맛

요리법:

집에서 만드는 쇠고기 소시지 : 레시피

집에서 쇠고기 소시지를 준비하는 데 약 1시간이 걸립니다. 기성품 다진 고기를 구입하거나 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 직접 준비할 수 있습니다.

소시지를 맛있게 만들려면 사워 크림을 버터로 대체하거나 우유 일부 대신 소량의 버터를 추가하면 됩니다.

소시지에 더 매력적인 색상을 부여하려면 다진 고기에 약간의 사탕무 주스를 추가할 수 있습니다(사탕무를 잘게 갈거나 믹서기로 자릅니다).

소시지 안에 0.5-1cm 두께의 치즈 스틱을 넣을 수 있습니다.

쇠고기 소시지 만들기 재료:

쇠고기 – 0.5kg
돼지고기 – 0.5kg
우유 (또는 버터) - 50ml.
계란 - 1 개
단단한 치즈 – 150g
육두구(땅)
소금, 향신료 맛

많이 드세요!

모든 주부는 그것을 먹을 사람들에 대한 영혼과 생각으로 가장 단순한 음식이라도 준비하기 때문에 집에서 만든 음식이 우리 대중 케이터링에서 제공하는 요리보다 훨씬 맛있고 건강하다는 것을 다시 한 번 반복 할 필요가 없습니다. 결국 현대 산업이 집에서 만든 요리를 준비할 때 우리를 부지런히 대하는 인공 색소, 향료 및 기타 화학 물질을 첨가하는 것을 생각하는 사람은 거의 없습니다. 이는 특히 소시지 및 기타 소시지 제품에 적용됩니다. 그래서 나는 내가 좋아하는 음식을 직접 요리하는 법을 배우고 싶다. 그래서 우리는 소시지로 연구를 시작하기로 결정했습니다. 우리는 방금 냉장 닭고기를 구입했고 오랫동안 생각하지 않고 닭고기 소시지를 요리하기로 결정했습니다.

산업용으로 만들어진 지옥 같은 화학 물질 혼합물로 자신을 독살하기보다는 위장과 건강을 위해 일하는 것이 더 좋습니다. 그리고 그러한 수제 소시지가 상점에서 구입한 소시지의 맛과 막연하게 유사하더라도 품질에 대해서는 의심의 여지가 없습니다. 그리고 아이들에게 이것은 가장 건강하고 가장 "믿을 수 있는" 음식입니다.

재료

그래서 집에서 만드는 소시지를 준비하기 위해 다음 재료를 준비했습니다.

무게 1.7kg의 냉장 닭고기(전체);
신선한 우유 - 약 180 ml;
닭고기 달걀 1개;
버터 – 약 50g;
소금 - 티스푼의 2/3;
파프리카 - 티스푼;
갈은 후추 – 티스푼의 1/3;
겨자 - 티스푼;
식물성 기름 - 2 큰술 이하.

우리는 접착 필름을 사용하여 소시지를 만들었습니다. 집에서 치킨 소시지를 준비하는 데 말 그대로 1시간 30분이 걸렸습니다.

이제 요리 과정 자체에 대해 :

먼저 닭을 깨끗이 씻어서 '예비 부품'(가슴, 다리, 허벅지, 날개)으로 분해합니다. 그런 다음 날개(육수에 좋음)와 닭 가슴살 절반(우리 가족의 주요 닭고기 애호가가 줄리엔을 만들기 위해 "걸어두었습니다")을 따로 보관합니다. 닭고기의 나머지 부분에서 가장 유해한 물질이 모이는 곳인 피부를 제거하고 뼈에서 모든 펄프를 제거합니다 (이것이 바로 우리에게 필요한 것입니다). 우리는 날개와 함께 뼈를 국물로 사용합니다.

이제 깨끗한 펄프(약 800g으로 밝혀짐)를 작은 조각으로 자르고 버터(부드러운)와 함께 믹서기를 사용하여 다진 고기로 변환합니다(고기 분쇄기도 작동함).

다진 고기에 달걀과 우유 일부를 섞습니다.

그런 다음 결과 혼합물에 향신료, 조미료를 추가하고 부드러워 질 때까지 완전히 반죽하고 점차적으로 우유를 추가하여 다진 고기가 너무 액체가 아닌지 확인합니다. 숟가락 위에 조용히 놓여 있어야 하며 퍼지지 않아야 합니다. 완성된 소시지 다진 부분을 30분 동안 그대로 두어 걸쭉하게 만듭니다.

접착 필름 조각 (우리는 25cm x 35cm 크기 사용)을 자르고 다진 고기 최대 2 큰술을 스트립 형태로 놓고 조심스럽게 포장하여 소시지 모양을 만듭니다.

공극 형성을 피하면서 다진 고기를 더 단단히 압축해야하기 때문에 이것은 아마도 소시지를 준비 할 때 가장 어려운 일일 것입니다. 우리는 필름의 가장자리를 매듭으로 묶습니다. 준비가 된.

두께와 길이가 모두 같은 크기는 아니지만 모든 다진 고기에서 소시지 12개를 얻었습니다. 그러나 이것이 요점이 아닙니다.

나는 마침내 아이들을 위해 맛있고, 육즙이 많고, 부드럽고, 가장 중요하게는 건강에 좋은 수제 소시지를 만드는 방법을 알아냈습니다!

우리 아이들은 소시지를 좋아해요! 그리고 우리는 특히 요리할 시간이 없을 때 저녁 식사로 맛있는 소시지를 끓이는 것을 싫어하지 않습니다. 그러나 현재 "Tiger Cub" 및 "Leopardik"과 같은 어린이용 특별 소시지가 판매되고 있지만 실제로 유용하다는 데는 의심의 여지가 있습니다. 그리고 모든 종류의 첨가물이 포함된 저렴한 치킨 소시지 및 기타 GMO에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 하지만 우리가 가게에서 구입하는 거의 모든 것을 집에서 준비할 수 있으며, 집에서 만든 음식은 훨씬 더 맛있고 건강할 것입니다. 그리고, 사탕, 그리고, 소시지! 아이들에게 집에서 만든 음식을 먹이는 데 약간의 시간을 투자할 가치가 있습니다!

홈메이드 치킨 소시지 재료:

치킨 필레 – 500-700g (가슴살 또는 허벅지 살을 잘라냅니다). 닭고기도 육계가 아니라 직접 만든 것이면 더 좋습니다.
계란 – 1개;
우유 – 100ml;
양파 - 1 개;
향신료 – 가장 자연스러운 조미료로 소금과 후추만을 사용했습니다. 어린이 요리에는 각종 카레와 치킨 조미료가 불필요한 것 같아요. 하지만 맛을 위해 신선하거나 말린 허브를 추가할 수도 있습니다!

접착 필름도 필요합니다. 하지만 - 주의! -40-60C 이상으로 가열 할 수 없기 때문에 일반적인 것은 아니지만 독자가 댓글에서 제안한 것처럼 전자 레인지에 적합한 것입니다.

집에서 소시지를 요리하는 방법:

믹서기가 있으면 필레와 양파를 갈아서 계란, 우유, 향신료를 넣고 더 치십시오. 블렌더를 사용하면 소시지의 농도가 특히 "진짜" 소시지와 같이 균일하고 부드러워집니다.
믹서기가 없다면 고기 분쇄기에서 닭고기와 양파를 갈아서 나머지 재료와 잘 섞으세요.

다진 고기를 10-15분 동안 그대로 두면 가장 흥미로운 단계인 소시지 만들기가 시작됩니다! 그것은 나에게 매우 흥미로웠습니다. 사실, 처음에는 소시지의 크기가 약간 다른 것으로 나타났습니다. 그러나 일단 익숙해지면 공장에서와 마찬가지로 똑같은 소시지를 갖게 될 것입니다!

따라서 약 15cm의 필름을 풀고 가장자리에 다진 닭고기 2 큰술을 넣으십시오.

직사각형 모양을 만드십시오. 우리는 필름 조각을 자르고 조심스럽게 다진 고기를 단단히 감싸서 필름 아래에 공기를 덜 남기려고 노력합니다. 기포는 소시지에 작은 공극을 만듭니다.

다진 고기가 들어있는 필름을 "파이프"로 굴린 후 사탕 포장지처럼 양쪽 가장자리를 비틀습니다. 그런 다음 측면의 필름 가장자리를 매듭으로 단단히 묶습니다.

이것은 정말 훌륭한 소시지로 밝혀졌습니다! 상점은 어디에 있나요? 우리 집에서 생산되는 모든 것은 자연스럽습니다 😀

나머지도 같은 방식으로 포장합니다. 더 길고 얇게 만들면 수제 소시지가 되고, 더 두껍고 짧게 만들면 소시지가 됩니다. 마트에서 파는 소시지보다 크기가 조금 더 큰 11개의 소시지를 얻었습니다.

소시지를 끓는 소금물에 넣고 5~7분간 삶아주세요.

그런 다음 우리는 그것을 잡고 약간 식을 때까지 기다린 후 필름을 제거합니다.

맛있는 수제 치킨 소시지가 준비되었습니다!

그냥 삶아서 먹어도 되고, 프라이팬에 식용유를 두르고 살짝 볶아서 먹어도 더 먹음직스럽습니다.

나중에 사용할 수 있도록 집에서 만든 소시지를 준비하고 냉동실에 보관한 후 필요에 따라 꺼내서 끓일 수도 있습니다. 매우 편리하므로 이제 집에서 소시지를 요리해 보겠습니다.

나는 조리법을 실험하고 다양화하는 것이 가능할 것이라고 생각합니다. 치즈 조각을 추가하면 치즈가 들어간 소시지가 생길 것입니다. 아빠를 위해 "shpikachki"(라드 조각이 들어간 소시지)를 만들 수 있습니다. 아이들을 위한 - 야채 조각을 곁들인 다채롭고 건강하며 재미있는 소시지 - 당근 큐브, 완두콩, 브로콜리... 창의력을 발휘하세요!

당신과 당신의 아이들을 맛있게 드세요!

(오늘 1회 읽음, 9회 방문)

수제 치킨 소시지의 주성분은 당연히 다진 닭고기입니다. 따라서 다진 고기 또는 치킨 필레가 신선한지 확인하십시오. 기성품 상점에서 구입 한 다진 닭고기를 사용하거나 직접 만들 수 있습니다.

치킨 필레를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 가장 좋은 것 (다진 고기가 더 부드러워 지도록)을 통과시킵니다. 중형, 대형 와이어랙만 있는 경우 다진 고기를 두 번 돌려 고기를 최대한 다져주세요.

다진 고기에 중간 크기 닭고기 달걀, 부드러운 버터, 우유 (지방 함량은 원칙적으로 중요하지 않으며 2.5 % 사용), 소금, 후추, 고수 가루를 칼끝에 추가합니다.

가족에게 어린 자녀가 있는 경우 소시지에 최소한의 향신료가 포함되어 있는지 확인하십시오. 먼저 다진 고기에 계란, 우유, 소금을 넣고 잘 섞은 후 두 부분으로 나눕니다. 원한다면 어른 부분에 후추, 달콤한 파프리카, 고수풀을 추가하고, 달콤한 파프리카로 양념을 하고 어린이 부분은 그대로 둘 수도 있습니다.

이제 소시지 모양을 만드는 재미있는 부분이 나옵니다. 크기를 결정하십시오. 두꺼운 소시지, 길고 얇은 소시지 또는 아기용으로 아주 작은 소시지가 될 것입니다.
접착 필름 위에 다진 고기 2테이블스푼 정도를 놓습니다.

다진 고기가 "도망가지" 않도록 단단히 말아서 여러 번 감싸서 특정 크기의 소시지를 만듭니다.

사탕처럼 감싸서 가장자리를 매듭으로 단단히 묶거나 실로 묶습니다. 어린이용 소시지와 성인용 소시지를 구별하려면 첫 번째 소시지를 빨간색이나 다른 색의 실로 묶어서 혼동하지 않도록 하세요. 필름을 단단히 말아서 묶으면 과도한 공기가 없으며 요리 후 소시지는 구멍없이 부드럽고 조밀하게 나타납니다.

냄비에 물을 끓입니다. 소시지를 15분 동안 삶아줍니다. 모든 것이 준비되었습니다.

치킨 소시지는 나중에 사용하기 위해 냉동할 수 있습니다. 두 가지 옵션이 있습니다:

생을 필름에 담아 냉동한 후 해동하지 않고 끓입니다.

기성품 (삶은 것)을 얼린 다음 사용 가능한 열처리 방법 (예 : 전자 레인지 또는 오븐)을 사용하여 원하는 모양을 부여하십시오.

소시지는 그냥 끓여서 먹어도 됩니다. 이것이 제가 아이들에게 제공하는 방법입니다. 나와 남편을 위해 프라이팬에 소시지를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이것은 야채, 올리브, 심지어 버터로도 가능합니다. 일반 프라이팬과 그릴팬을 모두 사용하는데 줄무늬가 정말 예쁘게 나오네요.

소시지에 클래식 반찬을 사용하거나 자신의 취향에 따라 사용할 수도 있습니다. 소스나 샐러드도 마찬가지다. 이것은 소시지, 집에서 만든 치킨 소시지입니다. 그들은 그 자체로 이미 훌륭합니다.

아이들이 먹기가 꽤 어렵고 점심이나 저녁 식사로 제공되는 모든 요리 중에서 소시지만 먹을 준비가 되어 있다면 단계별 사진과 함께 자세한 조리법을 사용하여 집에서 닭고기 소시지를 만들어 보세요. 이 요리의 봄의 모습과 모양이 매혹적입니다. 물론 아이들은 그 맛을 알아차리지만 결코 이 "진미"를 먹는 것을 거부하지 않습니다.