집에서 연어 요리하는 법. 연어 요리 - 최고의 요리법. 연어를 적절하고 맛있게 요리하는 방법

이 기사에서는 집에서 오븐에서 연어를 굽는 방법을 살펴 보겠습니다. 왜냐하면 이 요리 방법이 가장 일반적이기 때문입니다. 인기의 비결은 동일한 요리가 조리법에 따라 칼로리가 높고 지방이 많거나식이 요법과 가벼운 것으로 판명된다는 것입니다.

연어는 맛있고 믿을 수 없을 만큼 건강한 생선으로, 정기적으로 섭취하면 몸매와 체력에 긍정적인 영향을 미칩니다. 오늘날 숙련된 주부들은 다양한 방법으로 연어를 요리하지만 모든 요리가 맛있고 고상해 보입니다.

구운 연어의 칼로리

연어는 지방이 많은 붉은색 생선으로 분류되며 영양가가 높은 것이 특징입니다. 이 제품에는 단백질과 지방이 많이 포함되어 있지만 탄수화물은 없습니다. 원시 칼로리 함량은 152kcal입니다. 구운 연어의 칼로리 함량은 100g 당 253kcal입니다.

오븐에서 조리한 연어는 건강에 좋고, 포만감이 느껴지며, 맛있고, 준비하기 쉬운 요리의 걸작입니다. 장점 중에는 전체 시체를 절단하고 처리하는 데 소요되는 최소 시간이 있습니다. 스테이크나 필레를 사용하면 요리 시간이 더욱 단축됩니다.

오븐에서 요리하는 일은 간단하기 때문에 초보자도 할 수 있습니다. 그러나 요리를 더 쉽게 만들고, 결과를 개선하고, 행복한 간식으로 마무리할 수 있는 몇 가지 미묘한 요소가 있습니다.

• 완성된 요리의 맛은 주로 주성분의 올바른 선택에 달려 있습니다. 식힌 시체는 오븐에서 굽는 데 더 적합합니다. 이 형태에서는 원래의 장점과 맛이 보존됩니다.
• 비린내가 나고 색이 적당히 진한 제품을 구입하세요. 옅은 색조는 세월이 흘렀음을 나타내고, 너무 밝은 색은 염료가 있음을 나타냅니다.
• 일부 주부들은 냉동 연어를 사용합니다. 이 경우 올바르게 해동하는 것이 중요합니다. 시체가 해동되고 구조가 유지되도록하려면 아침까지 생선을 하단 선반의 냉장고에 그대로 두십시오. 액체가 맛과 외관에 나쁜 영향을 미치기 때문에 물에서 해동하는 것을 권장하지 않습니다.
• 특히 여름에는 실온에서 해동하지 마세요. 따뜻한 공기는 병원성 박테리아의 형성을 촉진하며 그러한 물고기를 먹는 것은 건강에 위험합니다.
• 싱싱한 생선을 샀지만 바로 조리할 수 없다면, 도체를 씻어 내장을 제거하고 살짝 말려 유리용기에 담아 냉장고에 넣어두세요. 이 조건에서는 연어를 3일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동실에 넣으면 기간이 몇 배로 늘어납니다.
• 시체를 자르려면 약간 녹을 때까지 기다리십시오. 그러나 완전히 녹지는 마십시오. 이렇게 하면 청소가 더 쉽고 편리해집니다. 찬물에만 연어를 씻으십시오. 따뜻한 액체를 사용하면 맛이 손상되고 육즙이 손실됩니다. 물 처리 후에는 반드시 냅킨으로 닦아내십시오.

우리는 연어 준비의 복잡성을 알아냈습니다. 이제 오븐에서 붉은 생선을 요리하는 인기 있는 요리법을 살펴볼 시간입니다. 저는 수년에 걸쳐 놀라운 인기를 얻었고 많은 긍정적인 평가를 받은 오랜 테스트를 거친 레시피를 제공합니다.

호일을 사용하지 않는 클래식 레시피

연어를 준비하는 정교한 방법을 찾고 계십니까? 이 멋진 생선을 오븐에서 구워보세요. 고전적인 요리법에는 전체 조각과 매운 향신료를 사용하는 것이 포함됩니다. 복잡한 재료를 구입할 필요가 없습니다.

재료:

• 연어 스테이크 - 4개
• 레몬 – 1 개
• 사워 크림 – 1 큰술.
• 소금 - 0.5 티스푼.
• 식물성 기름.
• 생선 향신료.
• 푸른 잎.

준비:

1. 시원한 물로 생선 조각을 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 레몬 반 개의 즙을 짜내고 각 조각을 닦습니다. 편의를 위해 페이스트리 브러시를 사용하십시오.
2. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 생선을 놓습니다. 가장 중요한 것은 조각이 서로 닿지 않는다는 것입니다.
3. 작은 용기에 사워 크림, 향신료, 다진 허브를 섞습니다. 저는 주로 딜, 파슬리, 바질, 고수풀, 고추, 오레가노를 사용합니다. 향신료를 너무 많이 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 원래의 맛이 사라질 것입니다.
4. 결과 혼합물을 생선 위에 놓고 배포하십시오. 한 조각에 혼합물 1 티스푼을 섭취하십시오. 이것은 건조를 방지하고 맛을 풍부하게 만드는 일종의 캡을 만드는 데 충분합니다.
5. 200도로 예열된 오븐에 연어 팬을 넣습니다. 약 25분이면 맛있는 음식이 완성됩니다. 요리가 끝나기 1분 전에 각 스테이크에 레몬 링을 놓는 것이 좋습니다.

고전적인 조리법에 따라 오븐에서 조리한 연어는 명절 테이블에 이상적입니다. 빨리 요리되고, 보기 좋은 외관과 절묘한 맛을 가지고 있습니다. 신선하거나 구운 야채가 반찬으로 적합합니다.

호일로 연어를 요리하는 방법

신선하거나 냉동된 연어가 있다면 다음 레시피를 살펴보세요. 호일로 붉은 생선을 요리하면 요리가 빨리 육즙이 많고 엄청나게 맛있기 때문에 강렬한 즐거움을 얻게 될 것입니다. 생선 전체를 굽지 않으면 요리의 걸작을 만드는 데 약간의 시간이 걸리기 때문에 조리법은 바쁜 주부들에게 확실히 어필할 것입니다.

재료:

• 연어 스테이크 - 4개
• 바다 소금.
• 갈은 후추.
• 말린 허브.
• 생선 조미료.

준비:

1. A4 용지 한 장 크기의 호일 4장을 준비합니다.
2. 생선 조각(레시피는 통째로 굽는 데에도 적합함)을 찬물로 헹구고 종이 타월로 말립니다. 각 조각을 바다 소금으로 문지르고 후추를 뿌립니다. 호일 중앙에 놓습니다. 그 위에 말린 딜과 파슬리를 뿌린다.
3. 최상의 결과를 얻으려면 생선을 적절하게 포장하십시오. 이렇게 하려면 시트의 한쪽 면으로 스테이크를 덮고 누릅니다. 그런 다음 호일과 함께 두 번째 끝을 향해 뒤집습니다. 자유 끝을 누르고 튜브를 중앙쪽으로 비틀십시오. 충전물이 담긴 봉투를 받게됩니다.
4. 준비된 생선을 베이킹 접시에 넣고 200도로 예열된 오븐에 넣고 25분간 굽습니다. 요리가 끝나면 호일을 제거하지 말고 조심스럽게 봉투를 열고 연어 주위에 넣어 보트 모양을 만듭니다. 이것이 진미의 육즙의 비결입니다.

비디오 레시피

뜨거운 연어 위에 마요네즈를 붓고 삶은 감자와 함께 냅니다. 가족을 놀라게 하고 싶다면 마요네즈 대신 요거트, 다진 마늘, 다진 딜로 만든 소스를 넣어보세요. 이렇게 하면 훨씬 맛이 좋아집니다.

감자와 함께 오븐에 연어

나는 다음 조리법이 훌륭하다고 생각합니다. 너무 간단해서 요리를 멀리하는 사람이라도 요리를 망치지 않을 것이며 그 결과는 그 맛과 향으로 상상력을 놀라게 할 것입니다. 오븐에서 연어와 감자를 굽는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 그래서 모든 주부는 집에서 레스토랑 걸작을 만들 것입니다.

재료:

• 연어 스테이크 – 400g.
• 감자 – 5개
• 양파 – 머리 2개.
• 토마토 – 2 개
• 레몬 – 1 개

생선 매리네이드:

• 올리브 오일 - 2테이블스푼.
• 레몬즙 - 1테이블스푼.
• 소금, 후추, 생선 향신료.

야채 채우기:

• 요구르트 – 75ml.
• 딜과 파슬리 - 각각 1 장식.
• 소금과 후추.
• 카레, 오레가노.

준비:

1. 시원한 물로 생선을 헹구고 종이 타월로 완전히 말리십시오. 결과적으로 펄프는 매리 네이드로 더 잘 포화되고 완전히 구워집니다.
2. 작은 용기에 매리네이드 재료를 섞습니다. 결과 혼합물에 생선 조각을 담그십시오. 연어를 최소 15분 동안 재워두는 것이 좋습니다.
3. 껍질을 벗기고 씻은 감자를 3-4mm 두께로 자릅니다. 얇게 썰어서 조리시간은 단축되고 영양은 더 많이 유지됩니다.
4. 야채 채우기를 만드십시오. 이렇게하려면 잘게 잘린 채소를 나머지 재료와 결합하십시오. 집에서 만든 요구르트를 사용하는 것이 좋습니다. 결과 혼합물을 감자 위에 붓고 저어줍니다. 껍질을 벗긴 양파, 레몬, 토마토를 얇은 고리로 자릅니다.
5. 준비된 재료를 틀에 층층이 쌓아 놓습니다. 감자 층에 양파를 놓은 다음 토마토, 생선, 마지막으로 레몬을 놓습니다.
6. 연어와 감자를 오븐에 40분 동안 넣고 낮은 가열 모드를 180도로 활성화합니다. 20분 후 하단 및 상단 가열 모드를 켜서 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만듭니다.

감자를 곁들인 연어처럼 이 조리법에 따라 준비된 감자를 곁들인 연어는 탁월한 향, 색상 팔레트 및 육즙이 풍부한 질감으로 손님을 기쁘게 할 것입니다. 손님 중 누구도 그러한 대접의 일부를 거부하지 않습니다.

야채와 함께 호일에 담긴 연어 스테이크

명절이 다가오고 있나요? 명절 메뉴 제작이 어려우신가요? 우아하고 왕실스러운 것으로 손님을 기쁘게하고 싶습니까? 오븐에서 야채와 함께 연어를 굽는 것이 좋습니다. 요리의 걸작을 준비하면 지갑이 약간 비게 되지만 요리의 장점과 뛰어난 맛이 결합되어 있기 때문에 결과는 그만한 가치가 있습니다.

재료:

• 연어 – 스테이크 4개.
• 감자 – 800g.
• 달콤한 고추 – 2 개
• 당근 – 1 개
• 녹색 완두콩 – 250g.
• 오렌지 – 1개
• 꿀 – 50ml.
• 곡물 머스타드 - 1테이블스푼.
• 올리브유.
• 갈은 후추와 소금.

준비:

1. 껍질을 벗겨 씻은 감자를 냄비에 넣고 물을 부어 부드러워질 때까지 끓입니다. 약한 불에서는 약 15분 정도 소요됩니다. 스테이크를 물로 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
2. 오렌지를 반으로 자르고 즙을 작은 용기에 짜낸 후 머스터드, 꿀을 넣고 저어줍니다. 결과 매리 네이드를 연어 스테이크 위에 붓고 40 분 동안 그대로 두십시오.
3. 달콤한 고추를 반으로 자르고 줄기와 씨를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 얇게 자르고 녹색 완두콩을 헹굽니다.
4. 베이킹 시트에 호일 한 장을 놓고 올리브 오일을 바릅니다. 삶은 감자를 넣고 달콤한 고추와 완두콩을 넣습니다. 그 위에 당근을 깔고 올리브 오일, 소금, 후추를 뿌립니다. 야채 위에 연어를 놓고 매리네이드를 모든 위에 붓습니다.
5. 두 번째 호일로 덮고 오븐에 넣습니다. 180도에서 30분간 굽습니다. 시간이 다 되면 스테이크를 호일에서 꺼내 사워크림 소스와 함께 냅니다.

비디오 요리

접시가 테이블 위에 얼마나 멋져 보이는지 당신이 알았다면. 그리고 정말 향기가 나요. 이 요리에는 반찬이 필요하지 않습니다. 아마도 좋은 와인 한 병은 아프지 않을 것입니다.

크림 소스에 연어를 굽는 방법

섬세한 맛, 육즙이 풍부한 구조, 신체에 대한 큰 이점 및 낮은 뼈 함량으로 인해 연어는 왕실 물고기로 간주됩니다. 그리고 요리하는데 어려움이 없습니다. 구우면 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽습니다. 특히 크림 소스로 조리하면 더욱 그렇습니다. 시도해 보시겠습니까? 레시피를 첨부했어요.

연어는 물고기 중에서 가장 고귀한 것으로 간주됩니다. 그 구성에는 유용한 미네랄과 비타민, 단백질이 많이 포함되어 있으며 풍부하지만 섬세하고 섬세한 맛이 있습니다.

구운 연어는 명절 테이블의 대표 요리가 될 수 있으며 많은 노력을 기울일 필요가 없으므로 다음 요리법은 초보 주부들에게도 인기가 될 것입니다.

호일로 요리하기

호일에 연어를 요리하는 옵션은 모든 향신료의 향을 흡수하고 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 호일은 생선을 건강하고 영양가 있게 유지해 주는 동시에 찐 생선보다 더 맛있습니다.

호일에 담긴 연어 요리법에는 여러 가지가 있지만 자체 주스로 굽는 간단한 방법은 고귀한 생선의 가장 섬세한 맛을 드러내는 데 도움이 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 연어 필레 - 0.4-0.6 kg;
• 레몬 또는 라임 – 1개;
• 식물성 기름 또는 – 2 큰술;
• chol – ½ 티스푼;
• 선택할 수 있는 생선이 가장 좋아하는 향신료: 빨간색 또는 흰색 후추, 오레가노, 아니스, 마조람, 커민, 고수풀.

준비:

1. 전체 생선 시체가 있으면 프로파일을 작성해야합니다. 내장을 제거하고 능선을 따라 반으로 나누고 뼈에서 분리해야합니다.
2. 깨끗하고 씻은 필레를 2-5cm 너비의 조각으로 자릅니다. 피부를 제거할 필요가 없습니다. 호일에 굽고 방해하지 않습니다.
3. 필레 조각은 일반 접시에 구울 수 있으며 모든 조각은 하나의 큰 호일 주머니에 넣거나 개별적으로 각 조각을 개별적으로 포장합니다. 그것은 모두 물고기를 어떻게 제공할 계획인지에 달려 있습니다. 두 경우 모두 생선이 빨리 익고 육즙이 유지됩니다.
4. 생선 필레 한 조각을 갓 짜낸 레몬 반 개의 주스에 담그세요. 레몬 주스에 잠시 담근 다음 고기가 위를 향하도록, 즉 조각의 피부에 호일 위에 올려 놓을 수 있습니다.
5. 고기 윗부분을 향신료로 문지릅니다. 붉은 고기의 냄새와 맛을 방해하지 않도록 약간의 향신료를 섭취하는 것이 좋습니다.
6. 향료를 바른 조각을 기름으로 문지릅니다. 페이스트리 브러시를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 조각이 좋은 기름 층으로 더 잘 코팅될 것입니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 호일을 열 때 고기가 마르지 않습니다.
7. 잘게 자르고 섞은 채소를 조각에 놓습니다.
8. 이 형태에서는 조각을 호일 층으로 덮고 모든 측면의 가장자리를 덮어 각 조각 내부에 목욕탕 효과를 만듭니다.
9. 연어 필레가 담긴 베이킹 시트를 오븐에 넣고 200~220°C로 15~20분 동안 예열합니다. 생선은 빨리 익어요.

필요할 것이예요:

• 연어 스테이크 – 3-5개;
• 또는 석회 – 1개;
• 사워 크림 또는 클래식 요구르트 - 1 큰술;
• 소금 – ½ 티스푼;
• 선택할 수 있는 허브: 딜, 파슬리, 파, 바질, 고수;
• 선택할 수 있는 생선이 가장 좋아하는 향신료: 빨간색 또는 흰색 후추, 오레가노, 아니스, 마조람, 커민, 고수풀;
• 베이킹 시트에 기름을 바르기 위한 식물성 기름.

준비:

1. 연어 스테이크를 씻어서 종이 타월로 두드려서 말리세요.
2. 레몬 반 개의 즙을 짜내고 생선의 모든 면을 닦습니다. 페이스트리 브러시를 사용하거나 스테이크를 레몬이나 라임 주스와 함께 접시에 담글 수 있습니다.
3. 베이킹 시트에 기름을 바르고 스테이크를 서로 떨어진 곳에 놓습니다.
4. 별도의 그릇에 사워 크림이나 클래식 요거트, 다진 허브와 향신료를 섞습니다. 채소를 더 많이 넣을 수 있고 맛이 악화되지 않으면 향신료에주의하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고귀한 연어 고유의 섬세하고 부드러운 맛을 잃을 수 있습니다.
5. 스테이크 위에 사워 크림과 허브 혼합물을 ½-1 티스푼 정도 올려 놓습니다. 한 조각씩 스테이크의 열린 가장자리 위쪽을 따라 고른 층으로 펼칩니다. 2-5mm 두께의 녹색 사워 크림 층을 얻게됩니다. 이 층은 굽는 동안 뚜껑 역할을 합니다. 생선의 맛에 풍성함을 더할 뿐만 아니라 오븐에서 건조되는 것을 방지합니다.
6. 생선 더미가 담긴 베이킹 시트를 사워 크림 캡에 넣고 200~220°C로 예열한 오븐에 넣고 20~25분 동안 굽습니다. 마지막 몇 분 동안 연어 조각에 얇은 레몬 고리를 놓아 장식할 수 있습니다.

모든 종류의 생선 중에서 연어가 우리 건강에 가장 유익한 제품이라는 것은 오랫동안 알려져 왔습니다. 요리하면 그렇게 강한 비린내가 나지 않아 다른 제품과 함께 요리하는 것이 가능합니다. 이 생선 필레는 매우 부드러워 요리가 훨씬 쉽고 빠릅니다. 특별한 어려움 연어 요리하는 법, 그럴 수 없다. 주로 필레나 스테이크처럼 식탁에 올려집니다. 연어 요리에는 간단한 조리법이 많이 있으며 때로는 조리법에 향신료, 올리브 오일 및 일부 소스만 포함될 수도 있습니다. 연어는 훌륭한 단백질 공급원일 뿐만 아니라 오메가-3 지방산도 풍부합니다. 이 물고기가 심장병, 관절염 및 기타 염증 과정이 있는 여성의 건강에 매우 유익한 이유는 무엇입니까?

빠른 레시피

연어 요리하는 법빠르고 쉽게? 꽤 쉽습니다. 이렇게 하려면 연어 필레 2개, 올리브 오일, 타르타르 소스가 필요합니다. 이 요리는 신선한 생선, 즉 구매 당일 직접 준비하는 것이 가장 좋습니다. 필렛 조각은 유리 베이킹 접시에 넣어야 합니다. 위에 기름을 조금 두르고 고기를 두어 번 뒤집어 기름이 고르게 퍼지도록 합니다. 필레 조각의 두께에 따라 오븐에서 180도에서 15-30분 동안 연어를 굽습니다. 완성된 요리에는 타르타르 소스와 모로코 당근 샐러드가 함께 제공됩니다.

오븐에서 연어를 요리하는 방법?

구운 연어는 아주 빨리 익고 항상 맛있습니다. 예를 들어, 구워서 머스터드와 딜 소스를 곁들여 먹을 수 있습니다. 소스를 준비하려면 마요네즈 ½컵, 사워 크림 ½컵, 다진 신선한 파슬리 3테이블스푼, 디종 머스타드 2테이블스푼, 다진 신선한 딜 2테이블스푼, 신선한 레몬 또는 라임 주스 2티스푼, 소금과 후추가 필요합니다. 맛을보기 위해. 작은 그릇에 마요네즈, 사워 크림, 파슬리, 겨자, 딜, 레몬 주스, 소금, 후추를 섞습니다. 그 후 완성된 소스는 비닐랩으로 덮어서 서빙하기 최소 3시간 전에 냉장 보관해야 합니다.

생선을 구우려면 연어 필레 2~3개, 올리브 오일 3테이블스푼, 소금, 후추가 필요합니다. 오븐은 180도까지 예열해야 합니다. 필레 조각에 기름을 바르고 향신료를 뿌린 다음 껍질이 아래로 향하도록 팬에 넣습니다. 연어를 12-15분 동안 굽습니다. 완성된 요리는 차가운 소스와 함께 제공됩니다.

보드카 소스에 연어

요리를 준비하려면 녹인 버터 8테이블스푼, 양파 1개, 시금치 400g, 연어 필레 200g, 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추, 올리브 오일 3테이블스푼, 휘핑 크림 1.5컵, ½컵이 필요합니다. 보드카 2큰술, 간 피망 3큰술, 신선한 라임즙 3큰술, 다진 파 ¼컵.

오븐은 350F 또는 180C로 예열해야 합니다. 큰 더치 오븐에 버터 4테이블스푼과 얇게 썬 양파를 섞습니다. 뚜껑을 덮고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 가끔씩 저어줍니다. 그런 다음 양파에 시금치를 추가하고 잎이 약간 시들도록 오븐에 약 3분 동안 보관합니다. 그런 다음 로스팅 팬을 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.

연어 필레는 소금에 절이고 후추를 뿌려야 합니다. 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 센 불로 가열합니다. 반쯤 익을 때까지 양쪽에서 약 3 분 동안 생선을 볶습니다. 그런 다음 고기를 접시에 놓고 식지 않도록 호일로 덮어야합니다. 팬에서 여분의 기름을 빼낸 다음 크림과 보드카를 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 약 4분간 끓입니다. 그런 다음 혼합물에 피망과 남은 버터 4테이블스푼을 넣고 버터가 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다. 그런 다음 소스에 라임 주스, 소금, 후추를 추가합니다. 연어 고기는 시금치 반찬과 함께 제공되며 크림과 보드카 소스를 곁들인 다음 다진 딜을 뿌립니다.

이 요리를 6인분으로 준비하려면 신선한 연어 900g, 바람직하게는 스테이크가 필요하고 맛에 소금과 후추를 추가하고 잘게 썬 딜 2테이블스푼, 잘게 1컵이 필요합니다. 다진 셀러리, 중간 크기 양파 1개, 비트 통조림 1컵, 올리브 오일 ½컵, 레몬즙 3테이블스푼, 화이트 와인 식초 1테이블스푼, 서빙용 상추 잎. 반찬으로 껍질을 벗기고 잘게 썬 완숙 계란 3개를 제공합니다.

오븐을 350C로 예열해야 합니다. 연어 필레에 양념을 하고 베이킹 접시에 넣고 호일로 덮습니다. 생선을 25분 동안 굽습니다. 그런 다음 생선을 제거하고 피부와 뼈를 제거하십시오. 연어를 작은 조각으로 자르거나 손으로 간단히 분리하되 잘게 찢어서는 안 됩니다. 큰 그릇에 준비된 생선, 딜, 셀러리, 얇게 썬 양파, 사탕무를 섞습니다. 다른 그릇에 오일, 레몬즙, 식초를 섞어 소스를 준비합니다. 준비된 소스로 샐러드에 양념을 하되 너무 잘 섞지 마세요. 완성된 요리는 양상추 잎에 잘게 썬 삶은 달걀과 함께 반찬으로 제공됩니다.

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연어는 일반적으로 연어과에 속하는 모든 생선(연어, 송어, 첨 연어, 핑크 연어 등)으로 이해됩니다. 연어와 그 친척은 매우 맛있을 뿐만 아니라 대부분의 질병의 원인으로 알려진 다양한 염증 과정의 발생으로부터 우리 몸을 보호하는 오메가-3 지방산에 주로 유용한 건강 식품입니다. 이 지방산은 또한 심장마비의 주요 원인인 혈전 형성을 예방합니다.

연어 100g에는 비타민 D의 일일 권장량과 비타민 B12, 니아신, 셀레늄, 비타민 B6 및 마그네슘과 같은 필수 물질의 일일 권장량의 절반이 포함되어 있는 것으로 입증되었습니다. 연어 통조림도 칼슘 함량이 높기 때문에 유익합니다. 나열된 것 외에도 연어에는 80가지 이상의 다른 영양소가 포함되어 있습니다.

요리 측면에서이 생선에 대해 이야기하면 튀김과 조림 후 크기가 약간 감소하고 영양 특성을 유지하는 능력과 매력적인 외관이 특징입니다. 대부분의 요리를 준비하려면 준비된 연어 필레 또는 스테이크가 사용되지만 생선 전체 또는 개별 부분을 매우 성공적으로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 연어는 프라이팬이나 그릴을 사용하여 튀기거나 오븐에 구워냅니다.

연어 요리 - 최고의 요리법

레시피 1: 오븐에 구운 연어

매우 건강하고 맛있으며 동시에 전혀 복잡하지 않은 요리로 연어 필레를 계란, 양파 및 딜과 함께 호일에 구워 준비합니다. 호일을 사용하면 생선의 모든 유익한 물질을 보존할 수 있으며 레몬과 딜은 독특한 맛과 향을 선사합니다. 신선한 야채로 요리를 장식할 수 있습니다.

재료:

연어 필레 2개, 각 400g. 모든;
1 티스푼 레몬 주스;
삶은 달걀 2개;
양파 2개;
40그램 버터;
딜 1 작은 묶음.

조리방법:

1. 양파 2개를 얇게 썰어주세요.

2. 삶은 달걀 2개를 껍질을 벗겨 잘게 썰어준다.

3. 딜을 잘게 썬다.

4. 연어 껍질 한 개를 호일 위에 깔고 레몬즙과 소금을 뿌리고 계란과 딜을 뿌린 후 준비한 양파 조각을 덮고 녹인 버터를 부어줍니다.

5. 껍질 부분이 위로 오도록 두 번째 등심 조각으로 모든 부분을 덮습니다.

6. 호일로 단단히 싸서 모든 것을 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

레시피 2: 크리미한 연어

크림 소스로 조리한 연어는 훌륭한 두 번째 코스입니다. 튀기는 단계를 생략하면 생선조림을 얻을 수 있다. 튀김 후 생선은 특별한 향을 느끼고 더욱 균일하고 밀도가 높아집니다. 크림에 겨자와 파를 첨가하면 요리에 약간의 매운 맛이 더해집니다.

재료

연어 필레(또는 기타 연어 생선) 1.5kg;
레몬 반;
인상 튀김유;
맛볼 후추;

소스용:

0.5 리터의 크림 또는 사워 크림;
1 큰술. 엘. 머스타드;
20그램 버터;
파 한 무리 (약 100g);
2 큰술. 엘. 빵 부스러기;
소금과 후추로 맛을 낸다.

조리방법:

1. 생선을 부분으로 자르고 소금을 추가하되 후추는 넣지 마십시오. 깊은 접시에 층으로 놓고 각각 레몬 주스를 뿌린 다음 15 분 동안 그대로 두십시오.

2. 프라이팬에 기름을 붓고 센 불로 가열 한 후 연어 조각을 빠르게 튀기고 (1 분 이내, 중요) 완성 된 조각을 베이킹 접시에 옮깁니다.

3. 대파를 잘게 썰어주세요.

4. 다른 프라이팬 (생선을 튀겼던 것과 같은 프라이팬을 씻어도 됨)에 버터 조각을 중불로 녹입니다.

5. 잘게 썬 양파를 조금 따로 남겨두고 나머지는 프라이팬에 넣고 볼륨이 줄어들 때까지 계속 저어 주면서 잠시 볶습니다.

6. 크림 또는 사워 크림을 겨자, 소금, 후추와 섞은 다음 프라이팬에 붓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 계속 저으면서 소스를 가열합니다. 중요한 세부 사항: 저지방 크림(최대 20%) 이상으로 사워 크림이 굳을 수 있으므로 두려워할 필요가 없습니다. 집중적으로 저어주면 큰 조각이 생기지 않으며, 구운 후에는 작은 조각이라도 전혀 눈에 띄지 않습니다.

7. 결과 소스를 틀에 있는 생선 위에 부은 다음 모든 것에 빵가루를 뿌린 다음 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

8. 완성된 생선에 미리 준비해둔 파를 뿌려 드시면 됩니다.

레시피 3: 연어 샐러드

연어를 삶은 계란, 강판에 간 단단한 치즈, 통조림 완두콩과 섞은 놀랍도록 간단하면서도 맛있는 요리입니다.

재료:

통조림 연어 1캔;
완숙 계란 5개;
100gr. 치즈;
통조림 완두콩 0.3 캔;
5 큰술. 엘. 마요네즈;
후추와 소금 맛.

조리방법:

1. 샐러드 구성 요소를 준비합니다. 생선에서 뼈를 제거하고 결과 필레를 포크로 으깨십시오. 치즈를 갈아주세요. 계란을 잘게 썬다.

2. 다진 계란, 생선, 강판 치즈, 완두콩, 소금, 후추를 섞습니다.

레시피 4: 연어 수프

매우 맛있고, 포만감을 주고, 수프를 준비하기 쉽습니다. 한 가지 세부 사항: 연어 서식지는 깨끗한 곳이므로 이물질 냄새가 전혀 없습니다. 따라서 종종 진흙 냄새가 나는 잉어에 좋은 "생선 용"각종 국물 조미료를 사용하지 말라고 경고하고 싶습니다. 연어의 경우 국물에서 그 특유의 식욕을 빼앗길뿐입니다. 연어과의 생선 특유의 향.

재료:

300gr. 연어 필레;
당근 1개;
감자 3개;
양파 1개;
마지막. 기름,
2-3 개의 베이 잎;
소금과 후추 맛, 파슬리

조리방법:

1. 필레를 약 2cm 두께의 작은 조각으로 자릅니다.

2. 야채를 깨끗이 씻어 씻은 후 감자를 깍둑썰기하고, 양파는 잘게 다지고, 당근은 갈아줍니다.

3. 냄비에 물을 붓고 당근과 월계수잎을 넣어주세요. 물이 끓으면 불을 낮추고 당근을 10분 정도 삶아줍니다.

4. 양파를 식물성 기름에 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 팬에 넣고 몇 분간 더 끓인 후 감자를 넣습니다. 수프를 다시 끓여서 생선을 넣으십시오.

5. 불을 최대로 높인 후 수프를 끓인 후 불을 끄고 약 10분 동안 끓입니다. 수프를 30분 더 우려내면 맛이 더욱 강해질 것입니다.

6. 수프를 그릇에 부을 때 잘게 다진 파슬리를 조금씩 넣어주세요.

레시피 5: 연어 스테이크

조리법에 제시된 모든 권장 사항을 따른다면 연어 스테이크를 망치는 것은 초보 요리사에게도 어려운 작업입니다. 많은 사람들은 스테이크를 그릴에 굽거나 팬에 굽는 것을 좋아합니다. 연어 스테이크를 프라이팬에 자몽 주스로 끓이는 조리법에서 고기는 특히 부드럽고 고상한 맛과 향을 가지고 있습니다.

재료:

연어 스테이크 4개;
1 큰술. 엘. 올리브유;
양파 3개;
갓 짜낸 자몽 주스 250ml
자몽 몇 조각.

조리방법:

1. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

2. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다.

3. 프라이팬에 스테이크를 넣고 자몽 주스를 붓고 자몽 조각을 추가한 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5~7분 정도 조리합니다.

4. 완성된 스테이크를 신선한 빵과 함께 제공하거나, 밥이나 야채 형태의 반찬과 함께 제공합니다.

좋은 연어 요리를 준비하려면 올바른 제품을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 스테이크나 필레로 자른 신선한 생선을 구입하는 경우, 미리 냉동된 생선이 아닌지 확인하세요. 부드럽고 조밀하며 물기가 없어야하는 과육으로 이것을 알 수 있습니다. 기억하십시오 - 생선이 더 신선할수록 요리가 더 맛있고 향긋하며 더 아름답습니다.

연어를 튀기려면 조리법에 따라 팬을 잘 예열하고 매우 빠르게 볶습니다. 이 규칙을 무시하면 생선의 지방이 녹아서 건조해지고 부서질 수 있습니다.

주요 규칙 중 하나는 고유의 맛과 향이 너무 많은 생선에는 최소한의 양념이 필요하다는 것입니다. 가장 좋은 방법은 요리하기 전에 연어에 레몬을 뿌리는 것입니다. 그러면 생선의 모든 맛 장점이 완벽하게 강조됩니다. 연어를 구울 때 얇게 썬 레몬 조각으로 덮어주면 됩니다.

적절하게 조리된 연어가 '상상'이 됩니다. 연어 요리법은 여러 나라에서 발견됩니다. 이탈리아에서는 반죽, 일본에서는 스시, 핀란드에서는 절인 연어를 준비하고 스웨덴에서는 파이와 연어 수프를 준비합니다. 연어를 준비하는 방법은 다양합니다. 조림, 삶기, 절임, 훈제, 케밥, 수플레, 무스 등으로 만들 수 있습니다. 샐러드에 연어도 추가되는데, 연어 커틀릿이 얼마나 맛있는지!

우리는 연어를 준비하기 위한 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다.
모든 연어 요리법은 준비하기 쉬울 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 예를 들어, 오븐에 호일로 구운 연어는 섬세한 맛이 있습니다. 호일은 주방에서 없어서는 안될 도구입니다. 호일로 구운 요리는 지방을 거의 사용하지 않으므로 다이어트 식품입니다. 그러나 다른 가공 방법에 의해 파괴되는 모든 유용한 물질은 완벽하게 보존됩니다. 이 조리법에 따라 연어를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

*연어 600g
*겨자와 꿀 각각 한 스푼씩
*레몬 1.5개
*시금치
*파슬리
*소금과 후추는 입맛에 맞게

다음과 같이 호일로 준비됩니다. 연어를 청소하고 부분적으로 자릅니다. 레몬 한 개에서 주스를 짜내고 꿀과 겨자를 섞습니다. 결과 소스에 소금과 후추를 넣고 연어 조각에 기름을 바르고 호일로 싸서 180도 예열 된 오븐에 넣어야합니다. 연어는 30분 동안 익을 때까지 구워집니다. 서빙하기 전에 연어 조각을 시금치 잎으로 덮은 접시에 놓고 레몬 조각과 파슬리 가지로 장식합니다. 이 요리는 축제 테이블을 위해 준비되었습니다.

오븐에 구운 연어도 꿀과 머스타드 없이 준비됩니다. 연어 조각에 소금을 뿌리고 레몬 주스를 뿌린 다음 식물성 기름을 바르십시오. 그런 다음 생선을 호일로 싸서 오븐에서 30~45분 동안 굽습니다. 굽는 시간은 조각의 두께에 따라 다릅니다.

맛있는 연어 요리법뿐만 아니라 건강한 요리법도 있습니다. 예를 들어, 이중 냄비에 구운 연어는 다이어트 요리로 간주되며 준비하는 데 1시간도 채 걸리지 않습니다. 이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

연어
레몬 1개
허브 : 파슬리, 딜, 바질
소금 맛
크멜리수넬리 조미료

준비된 연어 조각을 사방에 소금을 뿌리고 양념을 뿌린 다음 이중 냄비에 넣습니다. 녹지 장식을 위에 놓고 이중 보일러를 켜야합니다. 45분 후에 연어가 준비됩니다. 녹색 콩은 아주 좋은 반찬입니다. 접시는 잘게 썬 허브와 레몬 조각으로 장식되어 있습니다.

또는 예를 들어 연어 튀김. 4인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

연어 4개 각 200g
소금, 후추 간 것
식물성 기름 1테이블스푼
머스터드 2티스푼
간고추 0.5티스푼
물 0.25컵
발사믹 식초 2테이블스푼
꼬냑 3테이블스푼
버터 25g
블랙베리 400g

연어 조각은 모든 면에 소금을 뿌리고 후추를 뿌려야 합니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 센 불에 올려 놓습니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 생선을 프라이팬에 넣고 포크로 각 조각을 누르면서 2분간 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 생선을 뒤집은 다음 뚜껑을 덮고 3~4분 더 볶습니다. 튀긴 연어를 접시에 옮기고 프라이팬에 소스를 준비합니다.

소스를 준비하려면 컵에 머스타드, 고추, 물, 식초, 블랙베리를 잘 섞으세요. 혼합물을 프라이팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 그 후 버터, 소금, 발사믹 식초를 첨가하여 맛을 냅니다. 이 소스를 튀긴 연어 위에 부어서 먹습니다.

보시다시피 연어로 다양한 요리를 준비할 수 있으며 모두 놀랍도록 맛있습니다.