Neujahrssalat nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya. Die kulinarische Expertin Yulia Vysotskaya verriet uns, was sie für das neue Jahr kochen wird. Gegrilltes Roastbeef in kurzem Salz

Die 43-jährige Schauspielerin erklärte, wie der Feiertagstisch ihrer Familie aussehen würde.

Gestern Abend traf sich die Schauspielerin Yulia Vysotskaya, die Anfang des Monats als „Frau des Jahres“ ausgezeichnet wurde, mit Ivan Urgant in der Sendung seiner Sendung, wo sie erzählte, was auf ihrem Neujahrstisch stehen würde.

„An deiner Familie... habe ich mich schon immer interessiert... all diese banalen Heringe unter einem Pelzmantel, Olivier... gibt es so eine Tradition, oder verachtest du im Gegenteil... uns?“, Der Moderator des Abends stellte die Frage auf eine nur für ihn typische Weise.

„Es gibt keine Tradition. Sollte auf Anfrage sein. Das ist es, was die Leute bestellen, das ist es, was ich koche. Wir sammeln mehr Stimmen. Wenn sie eine Gans wollen, bekommen sie eine Gans. Wenn sie „Olivier“ wollen, wird es „Olivier“ geben. Wenn sie gut gekochte Ravioli wollen (Hier neckte sie den Moderator, weil sie es in der vorherigen Sendung nicht geschafft hatten. – Anmerkung der Redaktion) – dann gibt es Ravioli“, sagte der Gast.

Die 42-jährige Stilikone und Ex-Mitglied der Popgruppe Spice Girls Victoria Beckham gab in einem Interview mit The Edit zu, dass sie auch modische Fehler gemacht hat. Laut Victoria Beckham verfügt sie natürlich über die größte Garderobe der Familie, und an zweiter Stelle steht nicht eines der Kinder, sondern ihr Ehemann David Beckham: Die Fußballlegende liebt stilvolle Kleidung. Victoria selbst hält im Alltag mittlerweile an einem demokratischen Stil fest – sie muss nur sicher sein, dass sie jederzeit gut genug ist, um ein öffentliches Foto zu machen. Dies war jedoch nicht immer der Fall.

Gestern Abend traf sich die Schauspielerin Yulia Vysotskaya mit Ivan Urgant in der Sendung seines Programms, wo sie erzählte, was auf ihrem Neujahrstisch stehen würde.

Vysotskaya sprach auch über die Gerichte, die sie für den Neujahrstisch zubereiten möchte. Die Premiere des Films ist für Januar nächsten Jahres geplant. Lesen Sie auch: Yulia Vysotskaya und Andrei Konchalovsky traten gemeinsam auf einer Pressekonferenz zur Unterstützung des Films „Paradise“ auf.

Zu Ehren des neuen Jahres bereitete Vysotskaya eine Überraschung für Urgant vor – sie backte einen riesigen Kuchen für ihn. Sie gab zu, dass sie die ganze Nacht nicht geschlafen, gekocht und darauf gewartet hatte, dass die Kuchen durchnässt waren. Aber Ivan glaubte Julia nicht, sie sah zu frisch und blühend aus. Er schlug vor, dass höchstwahrscheinlich „kulinarische Schwarze“ für sie arbeiteten.

„Nun, warum sollte man Leute beleidigen, die absolut nichts mit Afrika zu tun haben“, entgegnete sie.

Vysotskaya gab zu, dass sie selbst keine Süßigkeiten mag, versuchte aber trotzdem ihr Meisterwerk.

Pink Panther: Pynzar hatte einen Modevorfall.
Der ehemalige Teilnehmer des Fernsehprojekts „Dom-2“ trat in einem sehr kontroversen Frühlingslook auf. Offenbar hat sie den neuen Trend der Saison zu wörtlich genommen. Rosa Farbe und alle ihre Schattierungen sind der Haupttrend der Frühjahr-Sommer-Saison 2017. Allerdings hat Daria Pynzar diese Tatsache offenbar zu ernst genommen. Auf ihrem Microblog veröffentlichte sie ein Foto, auf dem sie in einem rosa Total-Look auftrat. © @darya_pinzar86 Daria Pynzar: Foto Die Wahl des ehemaligen Reality-Show-Stars fiel auf eine flauschige Jogginghose, einen Pullover mit Zöpfen und eine Daunenjacke – ganz in Schweinerosa.

In einer Rezeptsammlung aus der Fernsehsendung „Eating at Home!“ Darin sind Rezepte enthalten, die keinen großen Aufwand erfordern und zudem recht einfach zuzubereiten sind. Yulia Vysotskaya glaubt, dass kulinarische Experimente für jeden zugänglich sind und schlägt vor, aus preiswerten Produkten interessante und originelle Gerichte zuzubereiten – für die festliche Tafel und für jeden Tag! 2. Auflage.

Eine Serie: Essen zu Hause. Ausgewählte Rezepte

* * *

von Liters Company.

13 Salat mit Trauben

14 Salat mit Birnen und Roquefort-Käse

15 Salat mit Hering

16 Niçoise-Salat

17 Gurken-Hühner-Salat

18 „Frühlings“-Salat

18 Gebackener Kürbissalat mit Schinken

2 °Salat mit Avocado

21 Zwiebelsalat

22 Wildreissalat mit getrockneten Aprikosen und Rosinen

23 Salat mit Ziegenkäse

24 Rosa Salat

25 Nudelsalat mit Brokkoli

26 Salat mit grünen Bohnen

27 Salat mit Grapefruit

28 Pfeffersalat mit Feta und Tomaten

29 Thailändischer Salat

3 °Apfel-Karotten-Salat

31 Salat mit Balyk und Rucola

32 Asiatischer Salat

33 Champignon-Avocado-Salat

34 Thunfisch-Bohnen-Salat

35 Rucolasalat mit Hühnerleber

36 Lachssalat mit Limette

37 Paprikasalat mit Mozzarella

38 Oliviersalat mit hausgemachter Mayonnaise

39 Spinat-Minz-Salat mit Zitrone

40 Exotischer Salat

41 „Ameisen krabbeln an Ästen entlang“

42 Warmer Salat mit Pfifferlingen

43 Warmer Salat mit Ei und Speck

44 Warmer Fenchelsalat mit Tomaten

45 Warmer Salat mit Zwiebeln, Speck und Rucola

Salat mit Trauben

4 Portionen

Kochzeit 25 Min.

2 Bund Salat

200 g kernlose Weintrauben

100 g Ziegenhartkäse

1 Bund Estragon

3 Schalotten (oder 1 kleine rote Zwiebel)

5 EL. Löffel Weinessig

Prise Meersalz

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und 10 Minuten in Essig einweichen.

2. Salatblätter fein hacken, Weintrauben und Estragonblätter dazugeben.

3. Ziegenkäse reiben.

4. Aus dem Essig, in dem die Zwiebeln mariniert wurden, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Wenn es zu scharf ist, Öl hinzufügen.

5. Dressing über den Salat gießen, gründlich vermischen, Ziegenkäse darüberstreuen.

Salat mit Birnen und Roquefort-Käse

4 Portionen

Kochzeit 40 Min.

2 Bund Salat (am besten Rucola)

150 g Roquefort-Käse

Handvoll Minze

10 geschälte Walnüsse

Saft von 1/2 Zitrone

4 EL. Löffel Olivenöl

1 EL. Löffel Honig

1. Walnüsse in Honig rösten und auf einen Teller oder ein Backblech legen, damit sie nicht zusammenkleben.

2. Die Salatblätter fein hacken.

3. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.

4. Den Käse in Stücke schneiden.

5. Birnen mit Salat mischen, Käse und Minze hinzufügen.

6. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie den restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermischen.

7. Dressing über den Salat gießen, umrühren, Nüsse darüber streuen.

Salat mit Hering

4 Portionen

Kochzeit 30 Min.

1 großer fetter Hering

10 Wachteleier

1 Bund Salat (Region Moskau, Rucola oder anderer)

1 Bund junge Frühlingszwiebeln

50 g Hartkäse wie Parmesan oder Russisch

3–4 EL. Löffel Sonnenblumenöl

Saft von 1/2 Zitrone

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Wachteleier hart kochen, mit kaltem Wasser bedecken, dann vorsichtig schälen und halbieren.

2. Den Hering schälen und in kleine Stücke schneiden.

3. Salat und Frühlingszwiebeln ganz fein hacken.

4. Den Käse reiben.

5. Den Salat auf einen großen Teller legen, die Eierhälften und die Heringsstücke darauflegen.

6. Mit Frühlingszwiebeln und geriebenem Käse bestreuen.

7. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Sonnenblumenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen.

Salat Nicoise"

6 Portionen

Kochzeit 1 Stunde

1 Packung gefrorene grüne Bohnen (450–500 g)

300 g Thunfisch in Olivenöl

10 kleine neue Kartoffeln

2 Paprika

10–15 Kirschtomaten

8–10 Wachteleier

kleiner Bund Frühlingszwiebeln

15–20 Kapern

1/2 rote Zwiebel

Saft von 1/2 Zitrone

6 EL. Löffel Olivenöl

1 EL. Löffel Weinessig

1 EL. Löffel Dijon-Senf

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Bereiten Sie die Bohnen wie auf der Packung angegeben vor.

2. Junge Kartoffeln in der Schale kochen.

3. Kochen Sie auch Wachteleier.

4. Die Salzkartoffeln in vier Teile schneiden, mit den Bohnen mischen und 2 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl.

5. Paprika schälen, entkernen, dünn hacken und mit dem Salat vermischen.

6. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

7. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

8. Eier und Tomaten halbieren, in den Salat geben und mit Kapern, roten und Frühlingszwiebeln bestreuen. Alles vermischen.

9. Den Thunfisch mit einer Gabel zerbröckeln und darauf legen.

10. Dressing zubereiten: Senf mit Zitronensaft mischen, Essig hinzufügen, 4 EL. Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer, mit einer Gabel leicht verrühren.

Dressing separat servieren.

Gurken- und Hühnersalat

2 Portionen

Kochzeit 15 Min.

1/2 kleiner Kadaver gekochtes Hähnchen ohne Haut 5 Gurken

eine Handvoll gehackte Minze

Saft von 1 Limette

2 EL. Löffel Sojasauce

1 EL. Löffel Sesamöl

1 EL. Löffel brauner Zucker

2–3 schwarze Pfefferkörner

2 kleine getrocknete Chilis

Prise Meersalz

1. Die Gurken der Länge nach in lange Streifen schneiden. Die Streifen sollten dünn und transparent sein. Zum Schälen von Kartoffeln können Sie ein Messer verwenden.

2. Das Hühnerfleisch in lange, dünne Fasern reißen.

3. Dressing zubereiten: Schwarzen Pfeffer, Chili, Zucker und Salz im Mörser zermahlen, Minze, Limettensaft, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen, vermischen.

4. Hühnerfleisch mit Gurken vermischen, das Dressing dazugeben und alles gut vermischen.

Sofort servieren.

Salat „Frühling“

4 Portionen

Kochzeit 25 Min.

500 g Rettich

500 g Gurken

kleiner Bund Frühlingszwiebeln

kleiner Bund Petersilie

eine Handvoll fein gehackter Dill

Saft von 1/2 Zitrone

300 g fetter Sauerrahm

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Eier hart kochen und schälen.

2. Radieschen, Gurken und Eier in Kreise schneiden und in eine Salatschüssel geben.

3. Zwiebel und Petersilie fein hacken und zum Salat geben.

4. Aus Sauerrahm, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.

Gebackener Kürbissalat mit Schinken

4 Portionen

Kochzeit 45 Min.

1 kleiner Kürbis (300 g)

200 g dünn geschnittener Parmaschinken oder ein anderer Schinken

4 große Handvoll Rucola

100 g Hartkäse wie Parmesan, Poshekhonsky, Russisch

100 g geschälte Kürbis- oder Sonnenblumenkerne

5 Knoblauchzehen

5–6 EL. Löffel Olivenöl

2–3 EL. Löffel Balsamico-Essig

1/2 Teelöffel Koriandersamen

1/2 Teelöffel Meersalz

1. Den Knoblauch fein hacken.

2. Die Samen in einer trockenen Pfanne anbraten.

3. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.

4. Den Käse grob reiben.

5. Salz, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, 1 EL mischen. ein Löffel Balsamico-Essig und 2 EL. Löffel Olivenöl. Tauchen Sie den Kürbis in diese Mischung.

6. Die Kürbisstücke im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen.

7. Restliches Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

8. Rucola auf eine große Schüssel geben, die Hälfte des Dressings darübergießen, Schinken und gebackene Kürbisstücke darauflegen, mit geriebenem Käse und gerösteten Kernen bestreuen.

9. Den Salat leicht schütteln. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.

Avocadosalat

2 Portionen

Vorbereitungszeit 2 Stunden.

Kochzeit 25 Min.

1 Avocado

100 g Speck

1 Bund Frisse (oder anderer Salat)

1 Laib Weißbrot

1 Knoblauchzehe

7 EL. Löffel Olivenöl

2 EL. Löffel Weinessig

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Meersalz

Den Backofen auf 190°C vorheizen.

1. Salatblätter waschen, trocknen, in einen Plastikbehälter geben und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.

2. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und reiben Sie es mit Knoblauch ein.

3. Das Brot in kleine Stücke brechen, auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen.

4. Den Speck in einer Bratpfanne knusprig braten und dann auf ein Papiertuch legen.

5. Legen Sie die Blätter in eine tiefe Salatschüssel.

6. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen.

7. Aus dem Avocadomark mit einem Teelöffel kleine Kugeln formen, diese auf den Salat legen und darauf die Croutons und den Speck aus dem Brot legen.

8. Machen Sie das Dressing, indem Sie 5 EL vermischen. Esslöffel Olivenöl, Weinessig, eine Prise Meersalz und eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

9. Das Dressing über den Salat gießen und alles vermischen.

Zwiebelsalat

6 Portionen

Kochzeit 30 Min.

500 g Zwiebelnudeln

450 g grüne Bohnen (können eingefroren werden)

200 g Kirschtomaten

150 g Hartkäse (russisch oder schweizerisch) 100 g Oliven

100 g eingelegter Mais

1 Bund Petersilie

1 Bund roter Basilikum

4 Knoblauchzehen

Saft von 1 Zitrone

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Meersalz

1. Kochen Sie die Bohnen.

2. Die Tomaten halbieren.

3. Entfernen Sie die Kerne von den Oliven.

4. Den Käse in kleine Würfel schneiden.

5. Petersilie und Basilikum fein hacken, aber nicht vermischen.

6. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und fügen Sie 2 ganze geschälte Knoblauchzehen und etwas Olivenöl hinzu.

7. Dressing zubereiten: Den restlichen Knoblauch mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem rotem Basilikum zermahlen, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.

8. Die Zwiebeln in ein Sieb geben, Mais, Bohnen, Oliven, Käse, Tomaten und fein gehackte Petersilie hinzufügen und würzen.

Kann warm oder kalt gegessen werden.

Wildreissalat mit getrockneten Aprikosen und Rosinen

4 Portionen

Kochzeit 45 Min.

500 g Wildreis

200 g Rosinen

100 g getrocknete Aprikosen

eine Handvoll Pinienkerne (oder andere).

1 rote Zwiebel

1 Glas stark aufgebrühter Bergamottentee

2 EL. Löffel Olivenöl

1 EL. Löffel Butter

2/3 Teelöffel Meersalz

1. 1 Liter kochendes Wasser über den Reis gießen und 40 Minuten kochen lassen.

2. Rosinen in Tee mit Bergamotte einweichen.

3. Getrocknete Aprikosen in lange Streifen schneiden.

4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

5. Butter in einer kleinen Bratpfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln anbraten, getrocknete Aprikosen hinzufügen und 1-2 Minuten braten.

6. In einer anderen Pfanne die Pinienkerne anbraten.

7. Den fertigen Reis in ein Sieb geben, nicht abspülen.

8. Getrocknete Aprikosen mit Zwiebeln und Pinienkernen zum heißen Reis geben.

9. Rosinen auspressen und ebenfalls zum Reis geben, alles gut vermischen. Mit Olivenöl und Salz abschmecken.

Ziegenkäsesalat

4 Portionen

Kochzeit 25 Min.

100 g weicher Ziegenkäse, kleines französisches Baguette, ein Bund Rucola

Radicchio-Salat

1 Knoblauchzehe

2–3 EL. Löffel Weinessig

2 EL. Löffel Butter

1 EL. Löffel französischer Senf, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise Meersalz

1. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit Butter einfetten und in einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.

2. Schneiden Sie den Ziegenkäse in Kreise, legen Sie ein Stück auf die gerösteten Baguettescheiben und stellen Sie es für 8–10 Minuten in den Ofen unter dem Grill.

3. Bereiten Sie das Dressing zu: Mahlen Sie den Knoblauch mit Salz, fügen Sie Pfeffer, Senf, Essig und Olivenöl hinzu.

4. Den Radicchio grob hacken und den Rucola mit den Händen zerreißen.

5. Dressing über die Salatblätter gießen und 2-3 mit Käse überbackene Baguettescheiben darauf legen.

Rosa Salat

4 Portionen

Kochzeit 25 Min.

Die Kochzeit für Rüben beträgt etwa 1 Stunde.

400 g Rettich

1 Kopf Radicchio-Salat

3 kleine gekochte Rüben

1/2 große rote Zwiebel

kleiner Haufen Regan

kleiner Bund Minze

2 EL. Löffel Olivenöl

1 EL. Löffel Sonnenblumenöl

1 EL. Löffel Wein oder Apfelessig

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Eine Rote Bete reiben und auspressen, dabei den Saft auffangen.

2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie 3 EL vermischen. Löffel Rübensaft mit Sonnenblumen- und Olivenöl, Weinessig; Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.

3. Die restlichen Rüben in 1–2 mm dicke Kreise schneiden und 10 Minuten in die Marinade legen.

4. Radieschen in dünne Kreise schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.

5. Radieschen, Zwiebeln und Radicchioblätter zu den Rüben geben und umrühren.

6. Als letztes die Regan- und Minzblätter hinzufügen und sofort servieren.

Nudelsalat mit Brokkoli

4 Portionen

Kochzeit 25 Min.

300 g Brokkoli

150 g Nudeln (Bögen oder Penne)

50 g Pinienkerne

Saft von 1/2 Zitrone

4 EL. Löffel Olivenöl

1 EL. Löffel Frischkäse wie Mascarpone oder Philadelphia

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel Meersalz

1. 1 EL in kochendes Wasser geben. einen Löffel Olivenöl und eine Prise Salz, dann die Nudeln unterheben. Kochen, bis es weich ist, aber nicht zu lange kochen!

2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser kochen (besser zu wenig als zu lange kochen!).

3. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten.

4. Frischkäse mit 3 EL vermischen. Löffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gut vermischen – es sollte eine ziemlich dicke Soße entstehen.

5. Brokkoli und Nudeln mischen und mit Soße würzen.

6. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.

Grüner Bohnensalat

2 Portionen

Kochzeit 35 Min.

250 g gefrorene grüne Bohnen

150 g beliebige Salatblätter

50 g Hartkäse

50g dünn geschnittener Speck oder Schmalz

eine Handvoll Basilikum- und Petersilienblätter

8–10 Oliven

1/4 Chilischote

1 Knoblauchzehe

6 EL. Löffel Olivenöl

3 EL. Esslöffel Mandel-, Erdnuss- oder Leinsamenöl

3 EL. Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig

2 EL. Esslöffel Rotweinessig

2 EL. Löffel Senf mit Körnern

Prise Meersalz

1. Die Bohnen in kochendes Wasser geben und 1-2 Minuten kochen lassen. Geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es in einen tieferen Behälter mit kaltem Wasser und Eis.

2. Speck oder Schmalz in einer trockenen Bratpfanne knusprig braten und auf ein Papiertuch legen.

3. Brechen Sie die Oliven in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.

4. Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken.

5. Chilischote fein hacken.

6. Bereiten Sie ein Dressing aus Senf, Oliven- und Nussöl, zwei Essigsorten, Chili und Knoblauch sowie Salz zu.

7. Die Hälfte des Dressings zu den Bohnen geben und umrühren.

8. Den Käse in Würfel schneiden.

9. Die Salatblätter waschen, grob hacken, auf eine große Schüssel legen und mit etwas Dressing übergießen.

10. Bohnen, Oliven, Käse und Speck auf den Salat legen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Petersilie und Basilikum bestreuen.

Grapefruitsalat

2 Portionen

Kochzeit 25 Min.

beliebige Salatblätter (Radicchio, Rucola, Endivie usw.)

100 g Pinienkerne

1 Grapefruit

4 EL. Löffel Olivenöl

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Pinienkerne anbraten (kein Öl in die Pfanne geben).

2. Grapefruit schälen, die Hälfte des Fruchtfleisches in Scheiben teilen, Membranen entfernen.

3. Den Saft aus der zweiten Hälfte der Grapefruit auspressen, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. Salatblätter mit Grapefruitscheiben mischen, mit dem Dressing übergießen, nochmals vorsichtig vermischen und mit Pinienkernen bestreuen.

Paprikasalat mit Feta und Tomaten

3 Portionen

Kochzeit 35 Min.

250 g Kirschtomaten

100 g Feta-Käse, in kleine Würfel schneiden

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

10 Zweige frischer Thymian

1 Knoblauchzehe

4 EL. Löffel Olivenöl

2 EL. Löffel Balsamico-Essig

2 EL. Löffel trockene provenzalische Kräuter

1 1/2 Teelöffel Kurkuma

1 Teelöffel süßer gemahlener roter Pfeffer

10 schwarze Pfefferkörner

Prise Meersalz

1. Paprika grillen oder backen und dann für ein paar Minuten in eine Plastiktüte legen. Wenn die Paprika schwitzt, die Haut entfernen, das Kerngehäuse samt Kernen entfernen und in lange Streifen schneiden.

2. Kirschtomaten halbieren.

3. Kurkuma und gemahlenen roten Pfeffer mischen.

4. Die Hälfte der Käsewürfel in Kurkuma und Pfeffer wälzen, die andere Hälfte in provenzalischen Kräutern.

5. Schwarzen Pfeffer, eine Prise Salz, die Hälfte des Thymians im Mörser zerstoßen, Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen. Alles vermischen und das Dressing halbieren.

6. Den Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse auspressen oder sehr fein hacken und zur Hälfte des Dressings geben.

7. Paprika im Knoblauchdressing wälzen, Tomatenhälften im zweiten Teil des Dressings.

8. Etwas Pfeffer in breite transparente Gläser geben, dann mehrere Tomatenhälften dazugeben, bunte Käsewürfel darauflegen und mit Thymianzweigen garnieren.

Thailändischer Salat

2 Portionen

Kochzeit 20 Min.

2 gekochte Hähnchenbrust

1 Grapefruit

1 rote Chilischote

1 grüne Chili

eine Handvoll Minze- und Korianderblätter

1 EL. Löffel Pflanzenöl

3 Teelöffel Sojasauce

2 Teelöffel Sesamöl

1. Das Hähnchen in große Würfel schneiden.

2. Schälen Sie die Grapefruit, teilen Sie sie in Scheiben und entfernen Sie vorsichtig die Folie, wobei Sie den ausgetretenen Saft auffangen.

3. Die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.

4. Hühnchen, Koriander- und Minzblätter sowie gehackte Chilischote unterrühren.

5. Sesam und Pflanzenöl, Sojasauce, Grapefruitsaft und Fruchtfleisch hinzufügen und erneut vermischen.

Apfel-Karotten-Salat

2 Portionen

Kochzeit 35 Min.

2 saftige grüne Äpfel

2 Karotten

Bund Blattsalat (z.B. Mais, Rucola)

eine Handvoll fein gehackter Koriander

50 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne

3–4 Walnüsse

Saft von 1/2 Zitrone

1 EL. Löffel Nussbutter

1 Teelöffel Balsamico-Essig

1 Teelöffel Apfelessig

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht anbraten und anschließend im Mörser zerstoßen.

2. Äpfel und Karotten auf einer groben Reibe reiben, mit Zitronensaft beträufeln.

3. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Nussbutter, Balsamico und Apfelessig vermischen.

4. Salatblätter mit Äpfeln, Karotten und Walnüssen vermischen.

5. Salz, Pfeffer und Dressing hinzufügen und alles vermischen.

6. Den Salat mit Samen und Koriander bestreuen.

Salat mit Balyk und Rucola

3 Portionen

Kochzeit 30 Min.

200 g Rucola (Frisse oder Eisberg gehen auch)

150 g Balyk

kleiner Bund Frühlingszwiebeln

4 EL. Löffel Olivenöl

2 EL. Löffel Nussbutter

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Waschen und trocknen Sie die Salatblätter und reißen Sie sie dann mit den Händen ziemlich grob ab.

2. Die Frühlingszwiebeln in längliche Ringe schneiden und die Hälfte zu den Salatblättern geben.

3. Reiben Sie die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe ab.

4. Den Saft von zwei Zitronen auspressen.

5. Aus Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Pfeffer und Salz ein Dressing zubereiten. Teilen Sie das Dressing in zwei Teile.

6. Schneiden Sie den Balyk so dünn wie möglich und legen Sie ihn in eine Hälfte des Dressings.

7. Nussbutter zur zweiten Hälfte des Dressings hinzufügen, umrühren und über die Salatblätter gießen.

8. Den Balyk zusammen mit dem Dressing auf die Salatblätter legen, alles vermischen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Asiatischer Salat

4 Portionen

Kochzeit 35 Min.

400 g gefrorene grüne Bohnen

200 g Salat (Mais, Frisse oder jeder andere Salat Ihrer Wahl)

50 g Paranüsse

Saft von 1/2 Zitrone

2 EL. Löffel Olivenöl

2 EL. Löffel Nussbutter

2 Teelöffel Sesamkörner

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel Meersalz

eine Prise grobes Meersalz

1. Tauen Sie die Bohnen auf und kochen Sie sie 10 Minuten lang in Salzwasser. Lassen Sie dann das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit den Bohnen in eine mit Eis gefüllte Schüssel. Die Bohnen werden durch den plötzlichen Temperaturwechsel geschockt und behalten ihre leuchtend grüne Farbe.

2. Olivenöl zu den Bohnen geben.

3. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.

4. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht anbraten und anschließend im Mörser zermahlen, aber nicht zu fein.

5. Trocknen Sie die Sesamkörner ebenfalls leicht bei schwacher Hitze.

6. Eine große Prise grobes Meersalz und Pfeffer in einem Mörser zermahlen.

7. Die Salatblätter waschen und trocknen.

8. Bohnen und Birnen mit Salat vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Nussbutter dazugeben und nochmals vermischen.

9. Den Salat auf einen Teller legen, mit Nüssen und Sesam bestreuen.

Champignon-Avocado-Salat

4 Portionen

Kochzeit 25 Min.

300 g Champignons

1 Avocado

Saft von 1 Zitrone

3 EL. Löffel Olivenöl

eine Handvoll Minzblätter

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Meersalz

1. Champignons waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.

2. Aus dem restlichen Zitronensaft, Olivenöl, einer Prise Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen. Die Pilze würzen.

3. Avocado schälen, Kern entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

4. Avocado zu den Pilzen geben und umrühren.

5. Den Salat mit Minzblättern bestreuen.

Thunfisch-Bohnen-Salat

2 Portionen

Vorbereitungszeit 5 Stunden.

Kochzeit 50 Min.

200 g Bohnen

200 g Thunfisch aus der Dose (im eigenen Saft oder Olivenöl)

2 rote süße Zwiebeln

Bund frisches Basilikum

3 Knoblauchzehen

3 EL. Löffel Olivenöl

2 EL. Löffel Weinessig

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Die Bohnen zunächst in Wasser einweichen, am besten über Nacht, dann ohne Salzzugabe kochen.

2. Die Zwiebel schälen und in möglichst dünne halbe Ringe schneiden.

3. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

5. Legen Sie die Bohnen auf eine große Schüssel und gießen Sie die Hälfte des Dressings zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch hinein.

6. Thunfischstücke darauf legen, mit gehacktem Basilikum bestreuen (ein paar Blätter übrig lassen), das restliche Zwiebel-Knoblauch-Dressing darübergießen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.

Sofort servieren!

Rucolasalat mit Hühnerleber

3 Portionen

Kochzeit 35 Min.

200–250 g Hühnerleber

150 g Rucola

70 g Portobello-Pilze (oder Champignons oder Austernpilze)

4 EL. Löffel Olivenöl

1 EL. Löffel Cognac

1 EL. Löffel Weinessig

1 Teelöffel Senf (vorzugsweise mit Körnern) 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Teelöffel Meersalz

1. Champignons waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Pilze anbraten, sofort salzen und pfeffern.

3. Nach 2-3 Minuten Senf und Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

4. In einer anderen Bratpfanne 1 EL erhitzen. Einen Löffel Olivenöl hinzufügen und die Hühnerleber nicht länger als 2-3 Minuten braten, damit sie weich und zart bleibt.

5. Die gebratene Leber leicht salzen, Cognac einfüllen und mit den Pilzen vermischen.

6. Rucola waschen und trocknen, mit Leber und Pilzen vermischen, 1 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl, vorsichtig mischen.

7. Legen Sie den Salat auf Teller, versuchen Sie, die Leber und die Pilze darauf zu bekommen, und gießen Sie die Sauce darüber, in der alles gebraten wurde.

Sofort warm servieren!

Lachssalat mit Limette

2 Portionen

Kochzeit 40 Min.

2 Lachssteaks

200 g Salatblätter

eine Handvoll Korianderblätter

1 große Karotte

1/2 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

50 ml Weißweinessig

Saft von 2 Zitronen

Saft von 1 Limette

3–4 EL. Löffel Olivenöl

2 Teelöffel brauner Zucker

1 Teelöffel Koriandersamen

12–13 schwarze Pfefferkörner

10 weiße Pfefferkörner

2 Sternanis

Prise Meersalz

1. Essig mit Zitronensaft verrühren, Zucker, Sternanis, Koriander und weißen Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und 8 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden, Karotten in lange dünne Streifen schneiden und in die kochende Sauce geben.

3. Den Knoblauch schälen, mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und ebenfalls in die Soße geben. 5-10 Minuten kochen lassen, dann 2 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl.

4. Eine Prise Salz und 4–5 Erbsen schwarzen Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und 1–2 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl, mischen.

5. Die Mischung auf die Steaks streichen und in einer Bratpfanne anbraten. 6. Salatblätter auf einen Teller legen, Lachs darauf legen und Soße darübergießen. Mit Koriander bestreuen.

Roter Paprikasalat mit Mozzarella

4 Portionen

Kochzeit 25 Min.

2 rote Paprika

2 Tomaten

150 g gelbe Kirschtomaten

2 große Mozzarella

eine Handvoll Basilikumblätter

6 EL. Löffel Olivenöl

4 Teelöffel Weinessig

1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel Meersalz

Den Backofen auf 150 °C vorheizen.

1. Kirschtomaten in ein tiefes Backblech legen, mit 2 EL bestreuen. Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

2. Die Paprika in einer Grillpfanne anbraten, 5 Minuten in eine Plastiktüte geben, dann schälen, entkernen und grob hacken.

3. Große Tomaten in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen.

4. Den Mozzarella in Kreise schneiden.

5. Restliches Olivenöl, Weinessig, eine Prise Salz und Pfeffer sowie Basilikumblätter vermischen.

6. Paprika, Tomaten, Mozzarella und Kirschtomaten auf eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und mit Basilikumblättern bestreuen.

Oliviersalat mit hausgemachter Mayonnaise

10 Stück. (5 Portionen)

Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten.

200 g Krabbenfleisch

3 Kartoffeln

3 kleine Karotten

3 eingelegte Gurken

5 Frühlingszwiebeln

kleiner Bund Dill

3 EL. Löffel grüne Erbsen

2 EL. Löffel fettarme Sauerrahm

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

Für Eclairs:

120 g Butter

Prise Meersalz

Für Mayonnaise:

300 ml Olivenöl

2 Eigelb bei Zimmertemperatur

Saft von 1 Zitrone

1 Teelöffel französischer Senf

Prise Meersalz

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

1. Für Eclairs das Mehl sieben.

2. 100 g Butter in einen kleinen Topf geben, 1 Glas Wasser hineingießen, eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.

3. Mehl unter kräftigem Rühren hinzufügen und 2-3 Minuten abkühlen lassen.

4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Den Teig mit einem Abstand von 2–3 cm zu Kugeln formen und auf das Backblech legen. 20–25 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 15 Minuten im Ofen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

6. Mayonnaise zubereiten: Eigelb mit einer Prise Salz und Senf schlagen und langsam, tropfenweise, Olivenöl hinzufügen. Sobald die Mayonnaise eindickt, können Sie schneller Öl hinzufügen, indem Sie von Zeit zu Zeit tropfenweise Zitronensaft hinzufügen.

7. Karotten, Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen und schälen.

8. Alle Zutaten für den Salat fein hacken, grüne Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

9. 2 Teile Mayonnaise und einen Teil Sauerrahm verrühren, den Salat würzen und die Eclairs damit füllen.

Spinat-Minz-Salat mit Zitrone

2 Portionen

Kochzeit 20 Min.

150 g frischer Spinat

große Handvoll Minzblätter

2–3 EL. Löffel Olivenöl

eine Prise frisch gemahlener Pfeffer

Prise Meersalz

1. Den Spinat waschen, trocknen und grob hacken.

2. Spinat mit Minzblättern vermischen.

3. Schneiden Sie die Schale von der Zitrone ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch in 5 mm dicke Kreise und schneiden Sie dann jeden Kreis in 8 weitere Stücke.

4. Zitrone mit Spinat und Minze vermischen, salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln, nochmals vermischen und sofort servieren.

Exotischer Salat

4 Portionen

Kochzeit 50 Min.

1 Aubergine

1/2 Selleriewurzel

1 Pastinakenwurzel

200 g Kirschtomaten

100 g Salat (Region Moskau, Frisse, Eisberg)

50 g Rosinen

50 g Pinienkerne

Bund Thymian

eine Handvoll Basilikumblätter

6–8 Knoblauchzehen

6 EL. Löffel Olivenöl

1 EL. Löffel Essig

1 EL. Löffel Senf

Prise Safran

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

1. Zucchini und Aubergine der Länge nach in lange Stücke schneiden. Pastinaken und Sellerie ebenfalls schälen und hacken.

2. Zucchini und Auberginen auf ein Backblech legen, Sellerie und Pastinaken auf ein anderes. Pfeffer, mit Thymian bestreuen und 4 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl. Auf jedes Backblech 3-4 Knoblauchzehen direkt in der Schale geben und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

3. Safran und Rosinen 5 Minuten in warmem Wasser einweichen.

4. Die Pinienkerne rösten.

5. Machen Sie ein Dressing aus Essig, 2 EL. Löffel Butter und Senf, Rosinen und Safran hinzufügen, mischen.

6. Die zerzupften Salatblätter auf eine große Platte legen, mit der Hälfte der Nüsse bestreuen und das Dressing darübergießen.

7. Gebackene Gemüse- und Wurzelstücke darauf legen, dann Tomaten und Knoblauch.

8. Mit Basilikum und den restlichen Nüssen bestreuen und das restliche Dressing darübergießen.

Den Salat warm servieren.

„Ameisen krabbeln an Ästen entlang“

4 Portionen

Kochzeit 35 Min.

1 Packung Reisnudeln

300 g gehacktes Schweinefleisch

2 Handvoll Sesamkörner

1 Handvoll fein gehackter Koriander

1 frische rote Chilischote

300 ml Hühner- oder Fleischbrühe

3 EL. Löffel Sojasauce

2 EL. Löffel Sesamöl

1 Teelöffel geriebener Ingwer

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Sesamöl und Sojasauce in einer großen Bratpfanne erhitzen, gehackte Chilischote, Ingwer und Sesamkörner hinzufügen und nach 30 Sekunden das Hackfleisch hinzufügen.

3. 3-4 Minuten braten und dann 2-3 Schöpflöffel Brühe hinzufügen. Weitere 7-9 Minuten kochen lassen, Nudeln und Koriander hinzufügen. Bei Bedarf pfeffern.

Warmer Salat mit Pfifferlingen

2 Portionen

Kochzeit 30 Min.

500 g frische Pfifferlinge

100 g Hartkäse

100 g Salatblätter

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Saft von 1/2 Zitrone

6–7 EL. Esslöffel Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Pfifferlinge waschen und putzen.

3. Den Käse reiben.

4. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Esslöffel Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten.

5. Pfifferlinge in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und ohne Deckel anbraten.

6. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie 4–5 EL vermischen. Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

7. Die Salatblätter schneiden und über das Dressing gießen.

8. Pfifferlinge auf Salatblätter legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Warmer Salat mit Ei und Speck

4 Portionen

Kochzeit 30 Min.

1 Laib altbackenes Weißbrot

2 Bund Salat

100g dünn geschnittener Speck

50 g Parmesan

Saft von 1/2 Zitrone

4–5 EL. Löffel Olivenöl

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

1. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab. Große Semmelbröselstücke auf ein Backblech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln.

2. Speck darauf legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen.

3. Kochen Sie die Eier „in einer Tüte“.

4. Parmesan mit Flocken reiben (Sie können einen Gemüseschäler verwenden).

5. Den Salat grob hacken, 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, alles vermischen.

6. Salatblätter, Brot mit Speck und Eier auf einen Teller legen und mit Käse bestreuen.

Warmer Fenchelsalat mit Tomaten

2 Portionen

Kochzeit 40 Min.

2 Fenchel

24 kleine Kirschtomaten (gelb und rot)

20 entkernte Oliven

100 ml trockener Weißwein

eine Handvoll Estragonblätter

2 Knoblauchzehen

3 EL. Löffel Olivenöl

2 EL. Löffel Butter

eine Prise trockener Majoran

1/2 Teelöffel Meersalz

Den Backofen auf 170°C vorheizen.

1. Den Fenchel der Länge nach in acht Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser legen.

2. Schneiden Sie die Haut der Tomaten ab, legen Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser. Entfernen Sie dann die Haut.

3. Die Oliven halbieren.

4. Den Knoblauch schälen, hacken und mit Olivenöl würzen.

5. Fenchel, Oliven und Tomaten auf ein großes Backblech legen, mit Wein übergießen und Butterstücke auf das Gemüse legen.

6. Das Gemüse salzen und mit Majoran bestreuen, Olivenöl und Knoblauch dazugeben und dann für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Warmer Salat mit Zwiebeln, Speck und Rucola

3 Portionen

Kochzeit 20 Min.

2 Bund Rucola

2 rote Zwiebeln

150 g Speck

100 g Pinienkerne

50 g Parmesan

eine Handvoll gehacktes Basilikum

2 EL. Löffel Olivenöl

1 EL. Löffel Balsamico-Essig

eine Prise trockene Kräuter der Provence

eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Prise Meersalz

1. Die Zwiebel schälen und jede Zwiebel in acht Stücke schneiden.

2. Den Speck in lange Streifen schneiden, in einer trockenen Bratpfanne goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen.

3. In einer Bratpfanne die Zwiebel im restlichen Speckfett anbraten. Wenn es weich und golden wird, fügen Sie Salz und Kräuter der Provence hinzu.

4. Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen, Pinienkerne, Balsamico-Essig, Speck und Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Parmesan in große Flocken reiben (Sie können einen Gemüseschäler verwenden).

6. Rucolablätter auf einen großen Teller legen, Zwiebeln und Speck mit Nüssen darauflegen. Mit geriebenem Parmesan und Basilikum bestreuen.

* * *

Das gegebene einleitende Fragment des Buches 365 Rezepte für jeden Tag (Yu. A. Vysotskaya, 2012) bereitgestellt von unserem Buchpartner -

Gans mit Äpfeln und anderen Feiertagsgerichten

Auf der Suche nach Inspiration und neuen Rezepten für Ihren Neujahrstisch? Dies sind die Rezepte, die Yulia Vysotskaya für die Besucher von Eva.Ru ausgewählt hat. Weitere Rezepte für den Neujahrstisch finden Sie auf der Website www.edimdoma.ru. Geprüft - alle Gäste werden begeistert sein!

Weihnachtsgans mit Apfelmus

Zutaten:
1 Gans (4-5 kg ​​schwer);
2 kg Kartoffeln;
6 aromatische Äpfel;
eine halbe Zitrone;
1 EL. Sahara;
3-4 EL. Olivenöl;
3 Zwiebeln;
250 ml Massandra-Portwein, Madeira oder Sherry;
1 Teelöffel Senfpulver;
2 EL. Johannisbeermarmelade oder Marmelade;
1 Teelöffel Senf mit Körnern;
10 Körner roter Pfeffer;
0,5 TL grobes Meersalz.

Rezept:
Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Waschen Sie die Gans, trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch ab, schneiden Sie große Fettstücke von der Innenseite ab und stechen Sie sie mit einer Gabel vollflächig in die Haut ein.

Das Salz im Mörser zermahlen und die Gans innen und außen mit Salz einreiben. Wickeln Sie die Flügel und Keulen der Gänse in Folie ein, damit sie nicht verbrennen.

Die Gans auf ein großes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Lassen Sie nach 20 Minuten das überschüssige Fett, das sich in der Pfanne angesammelt hat, ab, drehen Sie die Gans um und entfernen Sie die Folie von den Keulen und Flügeln, damit diese ebenfalls durchgebacken und goldbraun sind. Die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere eineinhalb Stunden backen.

Kochen Sie die Kartoffeln 15–20 Minuten lang, bis sie halb gar sind, und legen Sie sie auf ein Backblech neben die Gans. Alles zusammen weitere 20 Minuten backen, dann die Gans mit Alufolie abdecken, damit sie nicht anbrennt, das in der Pfanne angesammelte Fett über die Kartoffeln gießen und ca. 20 Minuten weiterbacken.

Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, Zitrone in Scheiben schneiden. Ein paar Esslöffel Wasser in einen Topf geben, Äpfel, Zitrone und Zucker dazugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen. In einem Mixer mixen, bis die Konsistenz eines homogenen Pürees entsteht.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel grob in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten. Wein, Johannisbeermarmelade, Senfpulver und 750 ml heißes Wasser hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen, dann Senf hinzufügen. Gießen Sie die Sauce in das Backblech, in dem die Gans gebacken wurde, stellen Sie sie für weitere 5–10 Minuten in den Ofen und gießen Sie sie dann in eine Saucenschüssel.

Die Soße über die Gans gießen und mit Kartoffeln und Apfelmus servieren.

Weihnachtskuchen

Zutaten:

Rezept:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Alle Trockenfrüchte ganz fein hacken, sodass sie etwa gleich groß sind.

Braunen Zucker mit Butter verrühren, Eier einzeln hinzufügen. In einem Mixer gehackte Mandeln und Haselnüsse hinzufügen. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und alles gut vermischen.

Eine hohe runde Form mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben. Eine Stunde bei 180 °C backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und noch etwa 2 Stunden backen, dabei die Oberseite mit Backpapier abdecken.

Den fertigen Kuchen mit Cognac bestreuen. Es kann im Voraus gebacken und etwa zwei Wochen lang gelagert werden, muss dann aber täglich mit Cognac „aufgefrischt“ werden.

Neujahrstorte „Elbrus“

Rezept:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Butter mit Zucker mahlen. Eigelb, beide Mehlsorten, Backpulver, fein abgeriebene Zitronenschale, ein paar Tropfen Vanilleessenz dazugeben und alles glatt rühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen, das Papier mit Butter einfetten und den Teig dünn darauf verteilen. Den Boden 12–15 Minuten backen. Cool.

Das abgekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen. Unter ständigem Rühren den Essig einfüllen und nach und nach den Puderzucker dazugeben. Fügen Sie ein paar Tropfen Vanilleessenz hinzu.

Legen Sie Eiskugeln in einem Haufen in die Mitte des abgekühlten Kuchens und schlagen Sie das Eiweiß darauf, sodass die gesamte Eiscreme mit der Proteinmasse bedeckt ist. Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen.

Dekorieren Sie die fertige Elbrus-Torte mit Marzipan oder anderen Dingen, die Ihnen am Herzen liegen.

Salat Nicoise"

Zutaten:
1 Packung gefrorene grüne Bohnen (450-500 g);
8-10 Wachteleier;
10 kleine neue Kartoffeln;
2 Gemüsepaprika;
300 g Thunfisch in Olivenöl;
10-15 Kirschtomaten;
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln;
15-20 Stk. Kapern;
eine halbe rote Zwiebel;
2 EL. Löffel Olivenöl.

Tanken:
4 EL. Löffel Olivenöl;
Saft einer halben Zitrone;
1 EL. ein Löffel Weinessig;
1 EL. Löffel Dijon-Senf;
Meersalz;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Rezept:
Bereiten Sie die Bohnen wie auf der Packung angegeben vor.

Junge Kartoffeln (ohne Schale) und Wachteleier kochen.

Die Salzkartoffeln in vier Teile schneiden, mit den Bohnen vermischen und Olivenöl hinzufügen.

Paprika schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat vermischen.

Eier und Tomaten halbieren, in den Salat geben, mit Kapern und dünn geschnittenen roten und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Alle Zutaten vermischen.

Den Thunfisch mit einer Gabel zerbröckeln und darauf legen.

Tanken
Senf mit Zitronensaft mischen, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einer Gabel leicht verrühren. Dressing separat servieren.

Wildreissalat mit getrockneten Aprikosen und Rosinen

Zutaten:
500 g Wildreis;
200 g Rosinen;
100 g getrocknete Aprikosen;
1 rote Zwiebel;
1 EL. l. Butter;
eine Handvoll Pinienkerne (oder andere);
1 Glas stark aufgebrühter Bergamottentee;
2 EL. l. Olivenöl;
Meersalz.

Rezept:
Den Reis mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen und 40 Minuten kochen lassen.

Rosinen in Tee mit Bergamotte einweichen.

Getrocknete Aprikosen in lange Streifen schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden.

Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln anbraten, getrocknete Aprikosen hinzufügen und 1-2 Minuten braten.

In einer anderen Pfanne eine Handvoll Pinienkerne anbraten.

Den fertigen Reis in ein Sieb geben, nicht abspülen. Getrocknete Aprikosen mit Zwiebeln und Pinienkernen zum heißen Reis geben. Die Rosinen auspressen und ebenfalls zum Reis geben, alles gut vermischen.

Mit Olivenöl und Salz abschmecken.

„Es ist großartig, wenn diese Rezepte Sie zu neuen kulinarischen Errungenschaften inspirieren.
Auf der Website www.edimdoma.ru finden Sie viele weitere interessante Gerichte.
Kommen Sie herein, ich freue mich, Sie zu sehen!“

Julia Vysotskaya

Geboren am 16. August 1973 in Nowotscherkassk. Sie absolvierte die Schauspielabteilung der Weißrussischen Akademie der Künste und der London Academy of Music and Dramatic Art. Sie arbeitete am gleichnamigen Weißrussischen Nationaltheater. Yanka Kupala. Für ihre Hauptrolle in dem Stück „Look Back in Anger“ nach John Osborne wurde sie mit einem Preis ausgezeichnet. Julia spielte Hauptrollen in „Nameless Star“, „The Bald Singer“ und anderen Auftritten. Sie spielte in den Filmen „To Go and Never Return“, „A Game of Imagination“, „House of Fools“, „The Lion in Winter“ und „Max“. Ehefrau des Filmregisseurs Andrei Konchalovsky. Julia liebt es zu kochen. Sie bevorzugt italienische Küche. Mit sechs Jahren bereitete Julia ihr erstes Gericht zu – sie mischte alle im Rezept aufgeführten Produkte auf einmal und backte einen Kuchen für ihre Mutter. Es stellte sich heraus, dass es sich um einen ungenießbaren Ziegelstein handelte, aber Julias Mutter versicherte, dass der Kuchen ein Erfolg war. Yulia ist ihren Eltern sehr dankbar, dass sie ihre Tochter nicht wegen verdorbenem Essen beschimpft haben, denn dann hätte sie jegliche Lust am Kochen verloren. Julia liebt es, Gäste zu verwöhnen und neue Gerichte zu erfinden – einfach, schnell und sehr lecker. Seit September 2003 ist Yulia Vysotskaya Moderatorin der unterhaltsamen kulinarischen Sendung „Eat at Home“ auf dem NTV-Sender.

Über das Programm

„Eating at Home“ ist eine kulinarische Dokumentarserie über das Leben einer jungen Frau. Die Situationen, in denen Yulia sich befindet, passieren jedem. Yulia kauft wie Sie Lebensmittel in einem nahe gelegenen Geschäft. Außerdem hat sie nur sehr wenig Zeit zum Kochen, deshalb wählt sie die einfachsten Gerichte. Jeder kann sie zubereiten, selbst der unerfahrenste Koch.

Yulia Vysotskaya kocht zu Hause, weil sie ihr Zuhause liebt. Er kocht für Freunde, weil er seine Freunde liebt. Und er kocht, weil er es liebt zu kochen.

Rückkopplung

Beachten Sie!
Alle Felder sind erforderlich.

Yulia Vysotskaya liebt es, zu kochen und Gäste zu empfangen, besonders an Silvester. Deshalb weiß sie, wie sie alles erledigt, nichts vergisst und ihre Energie für Silvester spart. Ihre Tipps zur Vorbereitung des Neujahrstisches werden vielen Hausfrauen bei der Bewältigung dieser schwierigen Aufgabe helfen.

Wir verabschieden uns vom alten Jahr

In der Familie von Yulia Vysotskaya gibt es die Tradition, das Fest etwas früher als Mitternacht zu beginnen, da sich Gäste und Gastgeber zunächst vom alten Jahr verabschieden. Das Jahr des Affen brachte viele interessante Dinge mit sich – wir kommunizierten, arbeiteten, liebten und strebten nach Perfektion, also haben wir dem vergangenen Jahr viel zu verdanken. In Julias Haus stoßen die Gäste mit Wein und Champagner an, erinnern sich an schöne Ereignisse der Vergangenheit und freuen sich über den bevorstehenden Feiertag.

Yulia Vysotskaya serviert zum Aperitif einen leichten Snack, etwa Blätterteigstangen, Mürbeteig, Quark und Käseteig. Die Zubereitung ist ganz einfach: Der Teig wird dünn ausgerollt, etwa 20 cm lange Streifen daraus geschnitten, spiralförmig gerollt, mit Sesam oder Mohn bestreut und anschließend im Ofen gebacken. Sie können auch jedes rohe Gemüse in Streifen oder Scheiben schneiden – Karotten, Gurken, Sellerie und Paprika; dazu passt Käsesoße auf Philadelphia-Basis, dazu Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Sardellen oder Heringsfilet hinzugefügt. Auf dem Neujahrstisch sollte möglichst viel Gemüse und Obst stehen, denn das sind die Lieblingsköstlichkeiten des Hahns.

Wenn Sie keine Zeit haben, lange am Herd zu stehen, bereiten Sie herzhafte Butter zu, indem Sie normale Butter mit Kräutern, Kräutern und Knoblauch vermischen, und servieren Sie sie mit gutem Brot. Mit solchen Vorspeisen und Aperitifs verbessert sich die Stimmung der Gäste und ihr Appetit wächst, sodass sich alle schon auf die kulinarischen Meisterwerke der Gastgeberin freuen, wenn das Kreml-Glockenspiel beginnt.

Snacks für den Neujahrstisch

Auf dem Neujahrstisch von Yulia Vysotskaya können Sie verschiedene Vorspeisen sehen, zum Beispiel einen Salat mit Feta, Tomaten und Paprika und einen Caesar-Salat, für den Yulia selbst Croutons zubereitet und diese mit Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch beträufelt. Gleichzeitig verwendet sie zum Dressing Senf mit Körnern – für Pikantheit und angenehmen Geschmack.

Mit Hüttenkäse und Blauschimmelkäse gefüllte Paprika sehen auf dem Neujahrstisch sehr elegant aus. Für die Zubereitung der Paprika benötigen Sie zwei Tomaten, die nach dem Schälen in Würfel geschnitten werden müssen. Wenn Sie keine frischen Tomaten haben, verwenden Sie sonnengetrocknete Tomaten. Wenn der Hüttenkäse süß erscheint (das passiert normalerweise bei hausgemachtem Hüttenkäse), können Sie ihn mit Zitronensaft leicht säuern. Oder Sie müssen nichts davon tun, denn Blauschimmelkäse macht aus einem einfachen Snack eine Delikatesse. Wie Yulia sagt: „Blauschimmelkäse eignet sich hervorragend zum Backen“, und wenn man bedenkt, dass der Hahn verrückt nach Käse ist, kann man Käsesnacks sicher zubereiten, aber Eier können nur als Teil komplexer Gerichte verwendet werden – besser nicht um sie getrennt zu servieren, damit der Hahn nicht beleidigt wird.

Olivier von Yulia Vysotskaya

Eines der beliebtesten Gerichte für den Neujahrstisch ist der Olivier-Salat, ohne den man sich das neue Jahr kaum vorstellen kann, wie Ostern ohne Osterkuchen oder Maslenitsa ohne Pfannkuchen. Jede Hausfrau kocht ihre eigene Version von Olivier – mit gesalzenen, eingelegten oder frischen Gurken, mit einer kleinen Menge Äpfeln für eine angenehme Säure, mit Chinakohl und Meeresfrüchten statt Fleisch. Julia rät, zu Ihrem Feiertagssalat keine Doktorwurst, sondern gekochtes Kalbfleisch, Zunge, Schinken, Rinderbrust oder Hähnchenbrust hinzuzufügen. Allerdings sollte an Silvester 2017, wie man im Osten glaubt, kein Huhn auf dem Tisch stehen, sonst wird der Hahn verärgert sein und einem die Gunst entziehen. Es stimmt, ob Sie diesem Rat folgen oder nicht, ist Ihre Sache.

Yulia ersetzt grüne Erbsen oft durch Kapern, kocht das Gemüse leicht zu wenig, damit es nicht zu Brei wird, und fügt überhaupt keine Zwiebeln hinzu, weil sie glaubt, dass die herben Noten den Geschmack des Salats verderben.

Für diesen Salat ist es besser, Mayonnaise selbst zuzubereiten. Wenn Sie jedoch ein im Laden gekauftes Produkt verwenden, mischen Sie es für einen edleren Geschmack mit Sauerrahm. Sie füllt gerne Olivier-Eclairs mit Krabben und serviert sie als Vorspeise – originell, oder?

Für den Salat 200 g Krabbenfleisch, 3 Salzkartoffeln, 3 hartgekochte Eier und 3 gekochte Karotten vermischen. Alle Zutaten in Würfel schneiden, fein gehackten Apfel, 3 eingelegte Gurken, 3 EL hinzufügen. l. grüne Erbsen, ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln und würzen den Salat mit hausgemachter Mayonnaise aus 2 Eigelb, geschlagen mit einer Prise Salz und 1 TL. Französischer Senf – langsam 300 ml Olivenöl in diese Mischung gießen. Geben Sie regelmäßig tropfenweise den Saft einer Zitrone hinzu und rühren Sie weiter, bis die Soße eindickt. Füllen Sie Eclairhälften mit Salat und servieren Sie sie den erstaunten Gästen, die diesen Snack nicht ablehnen können, auch wenn sie bereits satt sind.

Marinierter Lachs mit Gin und Wacholder

Unter den Rezepten von Yulia Vysotskaya für den Neujahrstisch findet man immer Fisch, und dieses Jahr hat Fisch eine besondere Bedeutung. Tatsache ist, dass dies eines der Lieblingsgerichte des Hahns ist. Stellen Sie daher mindestens eine Fischvorspeise oder ein warmes Fischgericht auf Ihren Tisch. In Gin mit Wacholder marinierter Lachs ist aufgrund des Wacholders ein sehr Neujahrsgericht, obwohl der Gin auch ein leichtes Pinienaroma hat. Der Fisch wird zwei Tage vor dem Feiertag mariniert, was Ihnen am 31. Dezember die Arbeit sehr erleichtert.

Tauchen Sie 400 g Lachsfilet mit Haut in 60 ml Gin und reiben Sie den Fisch mit einer Mischung aus gemahlenen Gewürzen ein – Piment, Wacholderbeeren, Salz und Puderzucker, je 1 TL. Decken Sie den Fisch mit Dillzweigen ab, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn zwei Tage lang marinieren.

Bereiten Sie die Sauce aus 200 g Sauerrahm, 1 EL. l. Dijon-Senf, dünne Scheiben eines halben Apfels und Fenchel, 1 EL. l. Zitronensaft, 1 TL. Puderzucker, eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Der aromatische Fisch passt zu jeder Beilage – Kartoffeln mit Parmesan, Linsen mit Kräutern und Zitronenrisotto, eignet sich aber auch ohne Beilage hervorragend zum Aperitif.

Was soll man zu warmen Gerichten servieren?

Der Hahn liebt die Kombination aus Einfachheit und Raffinesse, deshalb wird er Kaninchen mit Pflaumen mögen, besonders wenn das Fleisch vormariniert ist, die Pflaumen in Cognac eingeweicht sind und das fertige Gericht mit Johannisbeermarmelade gewürzt ist. Gans mit Äpfeln und Johannisbeermarmelade, Wachtel mit Whisky und Marmelade, Ente mit Pilzen und Buchweizenbrei sind sehr lecker, aber es ist nicht bekannt, wie der Hahn auf diese Gerichte reagiert.

Versuchen Sie, Lammfleisch mit Knoblauch und Rosmarin für Ihren Feiertagstisch zuzubereiten – dies ist ein sehr originelles Gericht, das in der täglichen Ernährung nicht so oft vorkommt, aber schnell und einfach zubereitet ist. Ein gut gewaschenes und getrocknetes Lammstück mit einem Gewicht von 0,5 kg mit der aus 4 EL zubereiteten Marinade bestreichen. l. Olivenöl, 5 Zweige Rosmarin, im Mörser zerstoßen mit 2 TL. Kreuzkümmel und 4 Knoblauchzehen. Heizen Sie den Backofen gut vor, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200 °C und nach 15 Minuten auf 180 °C. Das Fleisch weich backen, dabei ständig Fleischsaft darübergießen, dann etwas ruhen lassen und mit einer beliebigen Gemüsebeilage servieren.

Yulia Vysotskaya wiederholt gerne, dass es für das neue Jahr besser ist, Gerichte zuzubereiten, die lange haltbar sind, da sie während aller Neujahrsfeiertage gegessen werden müssen, aber Lammfleisch mit Rosmarin wird nicht einmal bis zum Abend überleben vom 1. Januar, wie Kalbfleisch mit Thunfischsauce mit Kapern und Sardellen und Koriander. Sie sind zu lecker geworden!

An Silvester serviert man statt normalem Brot lieber schöne Sandwiches, Häppchen oder Toast, zum Beispiel mit Pastete und Hühnerleber. Hervorragende Alternativen sind Focaccia-Brot mit sonnengetrockneten Tomaten oder Oliven, italienische Grissini-Sticks, Farinata-Fladenbrot aus Kichererbsenmehl oder Ciabatta-Brot. Auf der Website von Yulia Vysotskaya finden Sie eine Vielzahl von Rezepten für den Neujahrstisch, sodass Sie mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung ganz einfach passende Gerichte finden und diese für Familie und Freunde zubereiten können.

Süßes neues Jahr mit Käsekuchen und Cassata

Ohne Dessert geht es nicht, denn der Hahn ist im Herzen ein Kind, das Süßigkeiten sehr liebt. Yulia Vysotskaya empfiehlt, Eclairs zuzubereiten, sie mit Eis zu füllen, Schokoladensauce darüber zu gießen und sie mit roten Beeren oder heller Sauce zu dekorieren, wenn Sie natürlich dem Hahn eine Freude machen möchten. Sehr gelungene Desserts sind Beerensoufflé, Nuss-Kaffee-Kuchen und Three Cheese Cheesecake, der aus Blauschimmelkäse, Mascarpone und Parmesan hergestellt wird.

Mischen Sie 300 g zerkleinerte Haferkekse, 60 g geriebenen Parmesan und 60 g geschmolzene Butter. Alles gut vermischen, in eine Form geben, gut verdichten und für 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen. 3 Eier mit einem Mixer verquirlen, 0,5 kg Mascarpone hinzufügen, der durch einen beliebigen Frischkäse oder Hüttenkäse ersetzt werden kann, und erneut schlagen, bis die Masse glatt und homogen ist. Fügen Sie 150 g gewürfelten Blauschimmelkäse hinzu, gießen Sie die Sahne auf die leicht ausgehärtete Kekskruste und stellen Sie den Käsekuchen für eine halbe Stunde in den Ofen. Garnieren Sie diesen köstlich zarten Kuchen mit leuchtenden Beerensaucen in der Farbe eines Hahns.