Татарски сладкиши, рецепти за готвене. Най-известните рецепти за татарски пайове Пай от безквасно татарско тесто с

0 мин.

Предлагаме на вашето внимание рецепти за татарски пайове с необичайно име - Bakken и Balesh.
Всъщност има много рецепти за татарски пайове, те се правят както сладки, така и солени.
Bekken са пайове с варени моркови и кокоши яйца. Балеш е баница с месо.

Рецепта за татарски пай Bekken

Необходими съставки за приготвяне на Bekken:

Как се готви Bekken

1 .Може да ви трябва малко повече брашно, тук трябва да внимавате тестото да не залепва по ръцете ви.

2. Продукти за плънката: 3 яйца, 5 бр. моркови, масло, сол. Сварете яйцата и морковите предварително и ги оставете да изстинат.

3. Пригответе тестото. Водата трябва да е топла. Разтворете маята и захарта във вода. Когато захарта се разтвори напълно, добавете яйцето, брашното, растителното масло, малко сол и продължете да месите.

4. Преди печене всяко тесто с мая трябва да престои на топло място и да втаса. Този процес отнема поне 1 час.

5. Пригответе пълнежа: нарежете на ситно морковите, можете да ги настържете с ренде, нарежете яйцата и ги комбинирайте заедно. Разтопете маслото и го добавете към плънката.

6 .Разделете тестото на еднакви топки, разточете, добавете плънката и защипете краищата от всички страни.

7. Загрейте фурната, поставете баничките и намажете всяка от тях със сурово яйце.

8 . Печете на умерен огън за не повече от половин час.

Пайовете са еднакво вкусни както топли, така и студени. Препоръчваме да ги сервирате с най-нежните.

Рецепта за татарска баница Балеш

Рецепта за татарска баница с месо - Балеш. За да приготвите този пай, по-добре е да изберете постно месо.

Необходими продукти за теста:

• 1 с.л. вода
• 5 с.л. л. растително масло
  
• 2 с.л. брашно, сол

Продукти за пълнеж:

Как се готви Балеш

Можете да готвите от един вид месо или да комбинирате и комбинирате няколко вида.

1. Комбинирайте брашното със сол, налейте чаша вода, олио, разбъркайте всичко добре и омесете тестото. Тестото трябва да престои на топло място за около половин час.

2. Нарежете цялото месо на малки парченца.

3. Картофите се обелват, нарязват се на ситно, лукът се наситнява и се смесва с картофите и месото. Добавете малко сол и черен пипер.

4. Загрейте фурната, намаслете тава за печене и поставете половината от тестото. След това разпределете целия пълнеж, покрийте с друга част от тестото и защипете краищата от всички страни с пръсти.
Поставете няколко дафинови листа вътре в пая преди печене.

В тази рецепта за татарски пай Балеш основното правило е да се пече дълго време. Ястието се пече поне 2 часа на среден огън. Сервира се студено.

Приятен апетит!

Внимание: Невалиден аргумент, предоставен за foreach() в /var/www/u0249820/data/www/site/wp-content/themes/voice/sections/content.phpна линия 229

Майката на съпруга ми живееше дълго време в татарско семейство, защото се омъжи за млад, красив татарин. Той имаше много братя и сестри, които след години и загубата на Бабай и Абика, техните родители, се разпръснаха по света в търсене на по-добър живот. Разбира се, те получиха силен старт, защото главата на семейството, дядото на съпруга ми, беше много богат човек.

Веднъж писах, че може да си позволи да нареди децата и жена си пред печката и да изгори цяла торба с пари пред очите им. Например, вижте как живее баща ви - той не зависи от парите, но те все още идват при него. Къщата също беше пълна купа: сервизи, съдове, килими, уреди, мебели. Всичко, което остава от всичко това, са само думи: чичото на съпруга живее със съпругата си в малка частна къща в центъра на града, лелята живее в апартамент под наем и само онези, които са отишли ​​в Европа, живеят дълго и щастливо.

Наистина ужасно нещо се случи с чичото на съпруга ми. Бяха трудни времена и собственият му син беше взет за заложник. Кой, защо - не знам, всичко е обрасло с реалността, но чух, че трябваше да служи няколко години за детето си и да загуби всичко. Сега от техния просперитет и петстаен апартамент в центъра на града не е останала и следа, но гостоприемството и широката душевност, характерни за татарите, не са изтрити от меките им лица.

Синът ми също е татарин, защото мъжът ми така искаше. Малък, палав, с огнен инат характер - истински татарин с бяла коса. И нашата снаха също е татарка - принципно, хитро, но трудолюбиво и икономично момиче, майка на три прекрасни деца. От ранна детска възраст тя мечтаеше къщата й да бъде пълна чаша и така се случи. В семейството им, разбира се, има трудни моменти, но за малко повече от десет години брак те се сдобиха с голям четиристаен апартамент, напълно обзаведен и реновиран, кола, собствен бизнес и други придобивки.

С нея трудно се разбираме, защото тя е отвратена от начина ни на живот и начина ни на печелене на пари. Но въпросът е също, че всички татарски жени са вредни - това е модел. Когато се запознах с роднините на съпруга ми, женската половина сякаш ме претегли на кантар и ме разпъна на маса за мъчения: образование, възпитание, приоритети, работа, заплата.

И тогава една от татарските лели на съпруга ми ме попита дали знам как да пека татарски пайове. Например, тя се омъжи за татарин и се научи да го храни правилно? Прехапах устни и мълчах, мърморейки нещо неразбираемо за гастрономическите си умения.

Не, не знаех как да пека балиши, гевреци или губадия. И все още не мога. Но майка ми много обича да пече този пай. Взела рецептата от снаха си и сега за всеки празник, освен „Стария пън”, пече губадия.

Това е ястие от татарската и башкирската национална кухня, затворен кръгъл пай, традиционно сервиран с чай, тъй като се приготвя от сладки съставки, но понякога се превръща и в месно, обилно ястие.

Губадията обикновено се приготвя по празници и задължително присъства на сватбената трапеза и при посрещане на скъпи гости. Един вид аналог на руския хляб, в който младоженците потъват зъбите и ръцете си, опитвайки се да грабнат своето мощно парче от семейния живот.

Как да готвя Gubadia?

Gubadia, струва ми се, далеч не е „глупак“, защото съставът му включва: безквасно тесто или мая, ориз, стафиди, яйца, сушени кайсии и сини сливи, извара или мляно месо. Независимо от това какъв вид тесто ще вземете за готвене, трябва да сложите много масло в него.

Днес ви предлагам да направите сладка губадия за чай - същата, каквато пече майка ми. Между другото, специалитетът на татарския сладък пай се счита за "корт" или преработено извара. В Казахстан се нарича курт, а в Татарстан - кирт. Но можем и без него.

Съставки за тестото:

Заквасена сметана - 1 чаша;

Яйце - 1 шука;

Половин чаена лъжичка сода бикарбонат, потушена с оцет;

брашно;

Растително масло - 2 супени лъжици;

Сол, захар на вкус

Това е безквасно тесто, което се замесва със заквасена сметана. Не много дълго, след което се добавя растително масло. Тестото се разделя на две части, едната по-голяма, другата по-малка. Голямо парче се разточва на плоска торта и се подрежда върху лист за печене, така че ръбовете да висят над него.

Съставки за пълнеж:

ориз - 200 грама;

Тиква - малко, така каза мама

Половин чаша стафиди;

Чаша сушени кайсии и стафиди;

Масло - 100 грама;

Захар - 100 грама

Първо сварете ориза в подсолена вода и след това отцедете водата. Измийте стафидите и сушените кайсии и ги подсушете. Сега смесете всички съставки за пълнежа: ориз, сушени кайсии и сини сливи (тези продукти трябва да бъдат нарязани), настъргана тиква, захар. След това върху плънката поставете парченца масло.

Покрийте всичко с втора тортила и защипете краищата. Някои използват поръска за губадия, но майка ми я прави без нея. Ако не друго, то се приготвя така: една супена лъжица брашно се смесва със същата лъжица захар и половин чаена лъжичка масло. Разтрийте всичко с ръце, за да се образува рехава маса, с която украсявате губадията.

Поставете блата във фурната за 30-45 минути, като го печете на 200 градуса.

Белиш - татарски пай

Обичам Балиши с висока степен на обожание. Това е много вкусна баница и истинско спасение за домакините, които искат да нахранят много гости.

Тестото за него се приготвя от 150 грама маргарин, 1 чаша кефир, 1 яйце, сол, брашно - колкото да не стегне тестото и сода на върха на ножа.

Плънката се състои от тлъсто месо, лук, картофи, сол и подправки на вкус. Месото, лукът и картофите се нарязват на кубчета, смесват се с подправките и се посоляват. След това тестото се разточва на 2 слоя: единият ще служи като дъно на пая, а вторият ще служи като горна част.

Голям слой тесто се нарежда върху кръгъл тиган, оставяйки краищата му извън ръба на съда. Поставете плънката, покрийте с второ парче найлон и запечатайте. В средата на балиша се прави дупчица, която запушвате с домашно направена „тапа“ от тесто.

Поставете пая в предварително загрятата фурна и печете 30 минути. След това балишът се отстранява, тапата се отпушва и към нея се добавят 100-150 грама горещ бульон. Отново запушваме „тапата“ и поставяме пая във фурната за половин час. Ще бъде готово, когато плънката се изпече, а вие проверявате готовността й през „вълшебната“ ключалка.

Перемячи, чибирици и бекени

В татарската кухня има много повече видове пайове - това не са нашите два традиционни, с риба и месо. Например чибриците се наричат ​​кабартма и се приготвят от тесто с мая. Може да бъде ръжен или пшеничен, а чибириците се пекат по различни начини: едни в тенджера, потопени в олио, други в тиган направо на открит огън, като се заливат с мазнина или оставят кабартмата без нея.

Бекените са вид татарски пай. Не приличат съвсем на самса, защото тестото за тях, макар и безквасно, се прави много по-голямо. Пълнежът за bekkens (почти английско име) може да бъде или картофи с черен дроб, или ориз с тиква, а морковите са много подходящи за това вкусно.

Като цяло, дивете се, отскачайте тестото! Бих искал да кажа, че татарите не само знаят как да готвят, но и го правят с особен вкус. Ето защо съпрузите на татарските жени никога не гладуват, защото момичетата не се омъжват, докато не се научат да пекат Gubadia или Balishi. Може би затова са вредни, защото знаят стойността си и, въпреки цялата си красота и поддържане, знаят как да готвят, като по този начин поставят европейските момичета в колана?

Не напразно татарските жени се наричат ​​отлични съпруги, които знаят как да създадат комфорт и благоприятна аура в дома. Те са и добри майки, но това, че са взискателни към мъжа, е навик. Тя държи себе си на върха, затова не иска да вижда мързеливец до себе си.

И какво мислите? Между другото, опитайте gubadia - тествано е в домашни условия.

, ечпочмак, перемячи и др. И разбира се, част от татарската кухня би била непълна без рецепти за приготвяне на различни видове тест.

Тесто с мая върху тесто

Пресейте брашното. Вземете мая в размер на 20-40 g на 1 kg брашно и разредете в топла вода или мляко. Изсипете една трета от брашното в купа и разбъркайте добре, за да не останат бучки.
Омесената апара леко се поръсва с брашно и се поставя на топло за 2-3 часа за ферментация.
Температурата на тестото трябва да бъде 30-35 градуса. По време на ферментацията обемът на тестото се удвоява приблизително. Готовото тесто ще започне да пада. Добавете вода, масло, кристална захар, сол, подправки (ванилин и др.), добавете останалото брашно и омесете тестото. Трябва да се смеси така, че да не залепва по ръцете ви и лесно да се отделя от съдовете. Поставете тестото за ферментация на топло място.
След 1-2 часа, когато тестото е втасало, трябва да го изстискате и да го оставите да втаса отново. Това премахва част от въглеродния диоксид от тестото и го заменя с въздух, което насърчава по-добрата ферментация на тестото. Препоръчително е да нагънете тестото два пъти.
Тестото не трябва да се оставя да почива, тъй като това влошава качеството му и се появява кисел вкус. Ето защо тестоНе се препоръчва да се меси предварително.
Освен масло, топено масло или маргарин, можете да добавите слънчогледово масло към тестото.

Приблизително разпределение за 1 кг брашно: пресована мая 20-40 г, сол 12-15 г, вода или мляко от 350 до 450 г, яйца 2-3 бр., кристална захар 30-40 г, масло 50 г.

Количеството мая, използвано за приготвяне на тестото, зависи от качеството и температурните условия, при които тестото ферментира. Например, колкото по-лошо е качеството на маята и колкото по-ниска е температурата, толкова повече от нея трябва да се добави.
При смесване на еднотип тесто с маяСтандартите за течности могат да се променят в една или друга посока. Това се обяснява със степента на влага в брашното. Колкото повече влага съдържа брашното, толкова по-малко течност поема и обратното.
Ако тестото се използва за печене, тогава трябва да вземете два пъти повече масло, гранулирана захар и яйца.

Безквасно тесто с мая

Ако тестото не е предназначено за печива, обикновено се приготвя по директния метод. Маята се разтваря в топла вода (или мляко), добавя се захарта, мазнината, солта, разбърква се добре и се добавя цялото количество брашно. Трябва да вземете повече мая, отколкото за приготвяне на тесто върху тесто. По време на процеса на ферментация е препоръчително тестото да се премеси 2-3 пъти и да се остави отново да втаса. Когато тестото започне да спада, значи е готово.

За приготвяне на гладко тесто за 1 кг брашно са необходими: 400-500 г вода или мляко, 30-40 г мая, 2-3 яйца, 12 г сол, 50 г кристална захар, 50 г мазнина.

Безквасно тесто

Изсипете вода или мляко в чиста купа, добавете захарта, солта, яйцата, маслото и разбъркайте всичко добре. В готовата смес изсипете пресятото брашно и замесете тесто, така че да не лепне по ръцете и лесно да се отделя от стените на съда. От готовото тесто можете веднага да направите различни продукти: peremyachi, zur byalesh, echpochmak, vak byalesh и др.

За приготвяне на 1 кг безквасно тесто: брашно 600-700 г, вода или мляко 200-250 г, кристална захар 30 г, масло 100 г, яйца 2 бр., сол

Тесто за юфка и кнедли.

Пресейте брашно, за предпочитане първокласно качество, отделете необходимото количество, изсипете го върху дъската в могила. Прави се дупка, налива се студена вода или охладен бульон, добавят се яйцата, солта и се омесва. Тестото трябва да е доста твърдо и вискозно. Готовото тесто разделете на 2-3 части, разточете на топки и оставете да почиват за 15-20 минути, след което разточете топките с дебелина 1-1,5 милиметра. Разточеното тесто се поръсва с брашно и се оставя за 10-15 минути да изсъхне. След това прегънете на четири и нарежете на дълги ленти с ширина 4-5 сантиметра. Поставете лентите една върху друга и ги нарежете на ситно. Юфката може да се нарязва както на тънки ленти, така и на четириъгълници, диаманти и триъгълници.

За приготвяне на фиде за 1 кг брашно са необходими: 200 г вода или охладен бульон, 7 яйца, 30 г сол.

Пригответе тестото за кнедли по същия начин, както за юфката, само че тук трябва да е по-меко и да поставите по-малко яйца в него. Руло тесто, като за фиде, след това го нарежете на кръгчета с чаша или специална резачка.

За да приготвите тестото за 1 кг брашно, вземете: вода - 300 г, яйца - 5 броя, сол 20 г.

Тесто за палачинки

За палачинки безквасното тесто се приготвя в мляко с добавяне на яйца, захар и сол. За разкош можете да добавите чаена сода. Изсипете пресятото брашно в яйчено-млечната смес със захарта и солта и разбъркайте добре с бъркалка, докато се получи хомогенна смес без бучки. Ако има бучки, препоръчително е да прецедите тестото. От полученото тесто се пекат тънки палачинки в нагорещени кръгли тигани с дръжка, намазнени. За целта дръжте нагорещения или намазнен тиган с лявата си ръка под ъгъл, а с дясната ръка изсипете тестото с помощта на лъжица за наливане, така че да покрие напълно повърхността на тигана и пържете до бледокафяво върху отдолу. Поставете готовите палачинки върху дървена дъска с препечената страна нагоре (ако имате смлени крекери, желателно е да поръсите всеки слой)
Палачинките могат да се сервират сгънати на четири, с масло, заквасена сметана, мед или конфитюр.
Палачинките могат да се приготвят с различни кайми: извара, месо и др.

Татарският пай с месо е традиционно празнично ястие от тюркската кухня.

За случая се пече голяма покрита баница, нар зур-белиш- голяма баница.

За разлика от вак-белиш(малка баница) можете да нахраните цялото семейство.

Традиционното тесто за татарски пай с месо е безквасно, често люспесто.

Въпреки това, голямата популярност на това ястие промени националната рецепта. Днес можете да намерите рецепта, базирана на текст с мая.

Като пълнеж се използва телешко, агнешко или птиче месо. По очевидни причини е по-добре да не използвате свинско месо. Патица, пиле, гъска са най-често срещаните варианти за птиче месо.

Пълнежът се състои от два основни компонента: месо и картофи. Определено се смесват с лук. Можете да овкусите пълнежа с подправки на вкус, въпреки че богатият вкус и аромат на месото е самодостатъчен. Вместо картофи някои домакини използват ориз.

Татарски пай с месо - общи принципи на готвене

За да приготвите плънката, месото трябва да се нареже на много тънки кубчета. Каймата практически не се използва. Националното рязане ви позволява да получите по-богат, по-интензивен вкус. Картофите се използват сурови. Изпичането му на пай е интересно кулинарно предизвикателство. По-добре е да нарежете зеленчука на почти прозрачни филийки: тогава картофите гарантирано ще бъдат изпечени. Лукът се нарязва на прозрачни кръгчета.

Смесете плънката в голяма купа, добавете сол, черен пипер и оставете настрана за няколко минути.

Тестото за белиш се приготвя на базата на кефир, кисело мляко, мляко, масло или маргарин. Допълнителни съставки: сол, оцет. Може да се нуждаете от повече или по-малко брашно от посоченото в рецептата, което зависи от вида му и характеристиките на смесване с останалите съставки. Понякога към тестото се добавя яйце.

Традиционно за печене на баница се използва тиган без дръжка. Тестото се разделя на две неравни части: две трети за основата, една трета за горната. Пластът трябва да се разточи достатъчно тънко и да се постави в тиган, така че краищата да стърчат няколко сантиметра над ръба на тигана.

След като разпределите пълнежа, трябва да повдигнете краищата на основата към центъра на пая, да разточите горния слой и да защипете пая добре. Не забравяйте да оставите дупка в центъра: през нея се проверява готовността на картофите и се налива бульонът.

Между другото, именно бульонът е особеност на татарския месен пай. Благодарение на течността, суровите картофи имат възможност да се готвят, а самият пай се оказва сочен и нежен.

Татарски пай с месо се пече при температура 200 градуса. Печенето отнема средно час и половина. След час температурата на фурната обикновено се намалява до 180 градуса (така че картофите да се „готвят“). За да разпределите топлината равномерно, можете да поставите съд с вода под дъното на формата. За да не изгори горната част, след като покафенее (след около четиридесет минути), трябва да се покрие с лист фолио.

Татарски пай с месо и картофи, приготвен от тесто със заквасена сметана

Класическата версия на татарския пай с месо е изкушение за цялото семейство. Безквасното тесто със заквасена сметана се оказва ефирно и нежно. Количествата на съставките са за изключително голям тиган.

съставки:

Един килограм всяко месо;

Десет средни картофа;

Две големи глави лук;

Петдесет грама масло;

250 грама заквасена сметана;

100 ml мляко;

100 мл вода или готов бульон;

Две пилешки яйца;

Един килограм бяло брашно;

Чаена лъжичка захар;

Сол пипер;

Две супени лъжици майонеза;

Две супени лъжици растително масло.

Метод на готвене:

Нарежете картофите на тънки филийки.

Лукът се нарязва на ситно.

Нарежете месото на много ситно.

Смесете всички съставки за пълнежа в голяма тенджера, добавете сол и черен пипер на вкус.

По желание добавете към плънката сух магданоз, копър и босилек.

Пригответе тестото. Смесете яйцата с млякото, майонезата и сметаната.

Посолява се.

Изсипете растително масло.

Постепенно добавяйки брашно, омесете тестото. Трябва да се окаже меко и да не залепва за ръцете ви.

Отделете малка бучка тесто - колкото орех.

Разделете тестото на две части.

Оформете долния блат на баницата.

Внимателно, за да не разкъсате листа тесто, наредете плънката.

Разточете горния слой, защипете и направете дупка.

Разточете заделеното парче тесто на топка и покрийте получената дупка.

След час проверете готовността на картофите, като отделите бучка тесто и вземете парче картоф.

Налейте бульон или вода в баницата и добавете масло.

Оставете татарския месен пай да престои известно време и сервирайте.

Татарски пай с телешко и картофи от маргариново тесто

Апетитен, ароматен татарски пай с месо е не само невероятно вкусен, но и много задоволителен. Маргариновото тесто е тънко, хрупкаво, нежно, леко люспесто. Приготвя се без яйца, което е важно в диетата на страдащите от алергии.

съставки:

Половин чаша мляко;

Половин чаша заквасена сметана;

Супена лъжица оцет;

Пакет кремообразен маргарин;

Три чаши бяло брашно;

Половин килограм всякакво месо;

Две средни глави лук;

Три картофа;

150 ml бульон;

Подправки, сол, черен пипер;

Метод на готвене:

Месото се нарязва на ситно, посолява се и се добавя черен пипер.

Поставете месото в хладилника за два до три часа. Ще се напои със сок и ще стане нежна и сочна.

Изсипете брашно в купа.

Настържете целия маргарин в брашното (по-добре е да го замразите във фризера).

Смелете брашното и маргарина на трохи.

Добавете млякото и заквасената сметана, оцета и омесете тестото.

Докато месите тестото, добавете около още една чаша брашно.

Тестото ще се получи неравномерно, но това не е проблем. След като престои половин час в хладилника, ще стане напълно гладко и приятно.

Отпочиналото тесто разточете, прегънете и приберете отново в хладилника.

Нарежете картофите на тънки филийки.

Нарежете лука на тънки полукръгчета.

Оформете тестото в основен слой, както е описано по-горе.

Поставете маринованото месо върху тестото и леко го притиснете.

Поставете лука и картофите върху месото.

Ако месото е много постно или пилешко, можете да добавите няколко парченца масло.

Оформете горната част на пая.

Намажете го с разбит жълтък.

Затворете дупката на капака с малка обелена глава лук.

Пече се двайсетина минути, след което се изважда, налива се бульон или вода в отвора и се връща във фурната.

Повторете инфузията на бульона след още половин час.

След двадесет минути опитайте картофите, за да видите дали са готови. Допечете, ако е необходимо.

Татарски пай с агнешко месо и картофи от бутер тесто

Агнешкото е специален продукт за татарската кухня. Именно от прясно агнешко месо се приготвят специални национални ястия. Бутер тесто с масло придава на тази версия на татарския месен пай специален чар.

съставки:

Три чаши бяло брашно;

Половин чаша мляко;

Половин чаша заквасена сметана;

Пръчка масло;

Чаена лъжичка трапезен оцет;

Половин килограм прясно агнешко;

Четири картофа;

Две средни глави лук;

150 ml бульон;

Един жълтък;

Сол пипер.

Метод на готвене:

Месото се нарязва на ситно, посолява се, поръсва се с черен пипер, овкусява се със сушени билки и подправки, разбърква се и се поставя на рафта в хладилника. Агнешкото трябва да се маринова за час и половина.

Пресейте брашното в широка купа.

Нарежете или настържете студено масло в него.

Добавете заквасената сметана, млякото, оцета и омесете меко тесто.

Поставете го в хладилника за около двадесет минути.

Извадете тестото, разточете го на слой, навийте го на плик и го поставете отново в хладилника за двадесет минути.

Повторете разточването на слоевете още четири до пет пъти, докато тестото се превърне в бутер тесто.

Картофите и лука се нарязват на ситно.

Оформете баница.

Поставете пълнежа на слоеве: месо, картофи, сол и черен пипер, лук, пет парчета масло.

Отгоре намажете питата с жълтък.

На всеки половин час наливайте бульон или вода в пая.

Баницата ще бъде готова след час и половина.

Трябва да го извадите от фурната, да махнете фолиото и да почине малко (около двадесет минути).

Татарски пай с месо и ориз от тесто с мая

Необичайна версия на татарски пай с месо и ориз е божи дар за опитна домакиня. Тестото с мая придава специален вкус на ястието, говеждото - плътен месен аромат.

съставки:

Чаша топла вода;

Една равна супена лъжица суха активна мая;

Пакет маслен маргарин;

Две яйца;

Бяло брашно (около три до четири чаши);

Чаена лъжичка захар;

Сол пипер;

Два килограма говеждо месо;

Чаша бял ориз;

Половин пръчка масло за пълнеж;

Две големи глави лук;

Чаша готов бульон.

Метод на готвене:

Сварете ориза, изплакнете го с вода.

Нарежете телешкото месо.

Нарежете лука на колелца.

Смесете ориза, месото и лука, посолете на вкус и поръсете с черен пипер.

Пригответе тесто от вода, захар и мая: смесете съставките и оставете за петнадесет минути.

Маргаринът се разтопява в тенджера и се охлажда леко.

Разбийте енергично едно яйце.

Смесете яйце, маргарин, тесто.

Посолете и започнете да месите тестото, като малко по малко добавяте брашно.

Готовото тесто трябва да е меко и еластично. Няма нужда да го оставяте на доказване.

Оформете баница.

Поставете парченца масло върху плънката.

Изсипете бульон (или вода) в дупката.

Намажете отгоре с жълтъка на второто яйце.

Пече се един час.

След това извадете, покрийте с влажна кърпа или кърпа и оставете да престои около час.

Татарски пай с пилешко месо "Кубете"

Вид татарски пай с месо е кубете, което означава „бързо“. Приготвя се от бутер тесто, което в комбинация с пиле наистина ускорява приготвянето. Получава се невероятно вкусно, сочно и апетитно.

съставки:

Шестстотин грама бяло брашно;

Двеста милилитра вода;

Триста грама кремообразен маргарин;

Едно яйце;

Супена лъжица оцет;

Триста грама пилешко филе;

Лъжица кимион;

Шест картофа;

Две глави лук;

черен пипер, сол.

Метод на готвене:

Маргаринът се нарязва с нож заедно с половината брашно, след което се стриват на трохи.

Разбийте яйцето и добавете към брашнените трохи.

Посолете, добавете вода и оцет.

Постепенно добавете останалото брашно и замесете тесто.

Разточете тестото на топка, увийте го в стреч фолио или го сложете в торбичка и го приберете в хладилника за половин час.

След двайсетина минути го извадете, разточете, сгънете на плик и отново приберете в хладилника.

Повторете процедурата още два пъти.

Нарежете картофите и лука.

Пилешкото филе се нарязва на кубчета, на ситно.

Смесете съставките за плънката, посолете, добавете лъжица кимион и разбъркайте.

Оформете пай (без да забравяте за дупката), намажете с жълтък и поставете в предварително загрята фурна за около четиридесет минути.

Сервирайте горещ.

Татарски пай с месо "Уч почмак"

Бърз и удобен вариант на татарския пай с месо са пайовете uchpochmaki. Малки по размер, те се готвят по-бързо от зур-белиш, но са не по-малко вкусни. Тестото за кефир е нежно, вкусно, меко.

съставки:

Чаша кефир;

Три четвърти пакет маргарин;

Два жълтъка;

Чаена лъжичка сода;

Чаена лъжичка оцет;

Две до три чаши брашно;

Триста грама говеждо месо;

Триста грама агнешко месо;

Шест картофа;

Голям лук;

Дафинов лист;

Чаена лъжичка семена от копър;

черен пипер, сол.

Метод на готвене:

Разтопете маргарина.

Смесете два жълтъка, солта, содата, гасения оцет, кефира и маргарина.

Добавете брашното и замесете тестото. Трябва да падне от пръстите ви.

Поставете тестото в торбичка и го поставете в хладилника за половин час.

Нарежете месото на малки кубчета.

Нарежете картофите на същите кубчета.

Накълцайте лука.

Смесете всички съставки на плънката, посолете, поръсете с черен пипер, подправете със семена от копър и натрошен дафинов лист.

Разделете тестото на малки топки.

Разточете топката, сложете плънката в центъра, приближете краищата на кръга към средата и защипете, така че да се получи триъгълен пай с дупка в центъра.

Поставете uch puchmaki върху лист и печете за около час.

Татарски пай с агнешки ребра

Отлично тесто, приготвено с кисело мляко и масло, ще направи татарския пай с месо истински шедьовър на кулинарното изкуство. Използват се два вида месо: телешка кайма и агнешки ребра.

съставки:

Четиристотин грама брашно;

150 грама масло;

Сто грама натурално кисело мляко;

Двеста грама заквасена сметана;

Едно яйце;

Половин лъжица сода;

Сол, черен пипер;

Половин килограм телешка кайма;

Триста-четиристотин грама агнешки ребра;

Две глави лук;

Пет картофа;

По една лъжица кориандър и кимион.

Метод на готвене:

Разтопете сто грама масло.

Смесете жълтъка, киселото мляко, заквасената сметана, маслото, гасената сода.

Замесва се тесто.

Разточете тестото на топка, увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника.

Отрежете месото от ребрата и го нарежете на много малки кубчета.

Гответе бульона от ребрата, като добавите моркови, лук, дафинови листа, черен пипер, сол и билки.

Лукът се нарязва на ситно.

Нарежете картофите на малки кубчета.

Смесете кайма, агнешко, картофи, лук.

Посолете, овкусете с подправките, разбъркайте.

Разточете тестото на два кръга и оформете пай.

Поставете останалото масло върху плънката.

Пече се около час.

По желание след половин час от началото на печенето налейте малко бульон в пая.

След изпичане задължително оставете сладкиша да почине.

Сервирайте с бульон.

Татарски пай с месо - трикове и полезни съвети

Можете да добавите всякакви подправки към пълнежа за пай по ваш вкус. Анасонът му придава особен вкус.

Домашното бутер тесто винаги ще стане добре, ако добавите оцет към него.

По-добре е да месите тестото не с ръце, а с дървена лъжица. Факт е, че маргаринът и маслото бързо се топят от топлината на ръцете ви, така че трябва да добавите повече брашно към тестото. Това няма да го направи въздушен и разтапящ се.

Когато поставяте пълнежа, трябва да се опитате да не повредите дъното на пая. В противен случай бульонът ще изтече и плънката ще се окаже суха.

Традиционният татарски пай се сервира в тиган, който се поставя в центъра на масата. С остър нож нарежете кората на кръг и я поднесете на порции към всяка чиния. След това се излага пълнежът. В самия край на яденето долната част на пая се нарязва. Трябва да го нарежете на триъгълници.

Белиш (или балеш) се сервира не само с бульон, но и с катик и саламура.

Рецепта за тесто за татарски пай

Предлагаме да разгледаме рецептата за татарски пай Echpochmak или Belish. Рецептите от месо и тесто се считат за национална особеност на татарите. Татарски пайове, рецепта със снимки, как да приготвите ястието Рецептата Gubadiya е традиционна за татарската кухня, този пай се сервира на всички големи тържества. И в този случай ще ви бъде полезна проста рецепта за сладък пай с череши, приготвен от право тесто с мая. Рецепта за татарски пай с месо. Снимка Да омесим тестото. Разнообразие от рецепти за традиционни татарски пайове ще зарадва всички любители на вкусни сладкиши. Можете да приготвите kystyby с картофи, извара или просо. Съставки за тестото Балеш - татарски пай, рецепта със снимка татарски пай. Най-добрите рецепти в каталога. За да приготвите безквасно тесто, получавате приблизително 1,2 кг: смесете мляко с разтопено масло, яйца, захар, сол, постепенно добавете брашно за пайове и пайове. ИЗДЕЛИЯ ОТ ТЕСТО. Татарска кухня Последователното представяне на рецептите гарантира успех дори на начинаещите готвачи. 50-та страница от раздела. Katly-pate Пастет - в татарската кухня - името на пая. Продукти: 1 кг тесто с мая, 400 г гъсто сладко, 100 г татарски пай "Балеш" - рецепта стъпка по стъпка със снимки Разточете второто парче тесто за татарския пай. Това е рецептата за татарски пай, която ми хареса. А тестото, което прави, е просто върхът на кулинарното изкуство! Експерти: Как да приготвим тесто за татарски пай? Може би се казва Курник? otvet Тесто с мая, бутер тесто. Тестото може да се приготви и с кефир и кисело мляко. Рецепта за тесто с мая - брашно - 300 г, мая - 20 г, топла вода - 200 мл. , слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л. , сол - 0,5 ч.л. Рецепта за бутер тесто - брашно - 400 гр. Рецепти за татарски пайове и пайове » » Брашно за тестова храна - 3-4 чаши, сметана - 1 чаша, майонеза - 1 с.л. л., слънчогледово масло - 50 мл, сол - 1 щипка, сода - 1 щипка, телешко месо - 400 г, картофи - 400 г, лук - 2 глави, сол - на вкус, смес от черен пипер - на вкус... 3 часа 6 порции 300 калории Татарски пай - вкусна рецепта със снимки стъпка по стъпка Tvoi Recept картофи - 7-8 бр., за предпочитане телешко, гъше или агнешко - 0,5 кг, лук - 1 бр., яйце - 1 бр., заквасена сметана - 125 г, мляко - 50 мл, брашно - 0,4-0,5 кг, захар - 0,5 ч.л., растително масло - 1 с.л. л., масло - 50 гр... Пайове, татарска кухня, рецепти със снимки. Рецепта за тесто за татарски пайове -
канал -

Датата е добавена: 2016-04-18

Губадияе кръгла маслена баница с многопластова плънка, която съдържа сварен ориз, нарязани яйца, стафиди (или кайсии), мляно месо и корт (сушена извара).

Губадията може да бъде неподсладена (с месо) и сладка, плодова (без месо).
В тази рецепта ще готвим неподсладена губадия, с месо.

Баницата трябва да се сервира гореща. Допустимо е губадията да се затопли преди сервиране.

За да приготвите баницата, трябва да подготвите максимално количество необходими продукти.

1. Първо, нека подготвим съда:

Съдебна зала- Това е сушена натрошена извара, която може да се купи готова в специализирани магазини. Просто трябва да го доведете до желаната консистенция.

Можете сами да подготвите съда. Това става по различни начини - чрез кипене на кефир или изпаряване на извара. Достатъчно суха извара трябва да се смеси в тенджера със захар и разтопено масло. След това трябва да загреете сместа, като непрекъснато я разбърквате с дървена шпатула, която приляга плътно към дъното. Необходимо е влагата да се изпари и кортът да придобие жълтеникаво-кремав цвят. Конструкцията на готовия корт е дебела. Варенето може да отнеме до час!

2. Сега нека сварим ориза:

За да направите това, оризът трябва да се измие добре и да се постави в голямо количество вряща подсолена вода. Кипене. Когато оризът е почти готов, го сложете в ситна цедка и оставете да престои, така че бульонът да се отцеди.

3. Пет (5) яйца трябва да бъдат твърдо сварени и охладени.

4. Сега нека приготвим месния пълнеж:

Разтопете в тиган 1 с.л. масло, запържете ситно нарязания обелен лук до прозрачност. Добавете телешка кайма.
Запържваме всичко заедно, като добавяме сол и подправки на вкус.
Оставете месния пълнеж настрана.

5. Сега нека направим теста:

Пресейте 3 чаши брашно в голяма купа, добавете щипка ситна сол и 300 г масло, нарязано на малки кубчета или настъргано.
Трябва да смелите тестото с ръце на фини трохи.

6. Добавете бакпулвера към кефира и разбъркайте. Кефирът трябва да шупне малко. Добавете го към тестото. Разбъркайте, омесете тестото с ръце. Добавете още брашно, ако е необходимо. Трябва да се получи меко тесто, наподобяващо ушна мида.

7. Разточете го на топка. Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да почине за 20 минути.

8. Намажете голяма тава за печене с масло. Разточете 2/3 от тестото и поставете в тавата за печене, така че малка част от тестото да излиза извън ръбовете на тавата. На дъното се поставя една трета от сварения ориз като първи слой.

9. Следващият слой е kort, след това нарязани варени яйца, сега отново слой сварен ориз.

10. След това трябва да добавите слой кайма.

Пайове, татарска кухня

11. Още един слой ориз. И отгоре поръсете добре измити в топла вода стафиди.

12. След това трябва обилно да полеете плънката с разтопено масло (около 100 г).
Разточете останалата част от тестото с диаметър равен на горната част на пая, поставете отгоре, защипете краищата. Намажете губадията с разбито яйце. Направете няколко набождания с помощта на вилица.
Поставете в предварително загрята фурна.
Пече се 1 час на 180 градуса.

13. Готовата баница извадете и покрийте с кърпа.

14. Приятен апетит! 🙂

Татарска сватбена торта

Загрейте 2 с.л. лъжици олио в тиган на умерен огън, добавете каймата и запържете, като намачкате с вилица, докато омекне, около 12 минути. Подправете със сол и черен пипер и прехвърлете в чиния и избършете тигана.

В същия тиган загрейте 2 с.л. лъжици олио и запържете лука, свалете от котлона и добавете нарязаните яйца.

Загрейте фурната на 180° С. Намаслете кръгла форма за кекс с диаметър 22 см.

Върху набрашнена работна повърхност разточете половината тесто на кръг с диаметър 25 см и го поставете в тавата така, че да надвисва леко над краищата.

Поставете плънката на следните слоеве, като всеки слой се полива с разтопено масло: месо, ориз, яйца и лук. Отгоре поръсете със стафиди.

Останалото тесто разточете на кръг с диаметър 22 см, поставете върху плънката и прищипете краищата. Баницата се покрива с ленена или памучна кърпа и се оставя за 15 минути.

Намажете питата отгоре с разбит жълтък, надупчете я на няколко места с върха на ножа и печете във фурната за около 40-45 минути, докато баницата стане наситено златиста. Сервирайте топли.

(2 пая)

Ястия, които си струва да опитате. Пригответе най-вкусните ястия с нас.

лъжици олио, 450 г телешка кайма, сол и смлян черен пипер (на вкус), 2 големи ситно нарязани глави лук, 6 твърдо сварени и нарязани яйца, 1 рецепта за мая, 16 с.л. супени лъжици (250 г) разтопено масло, 1 чаша сварен дългозърнест ориз, 2/3 чаша стафиди, 2 големи жълтъка, разбити с 2 чаени лъжици мляко.

Как да готвя татарски пай

Татарските национални пайове са известни по целия свят със своя незабравим, оригинален вкус. От доста време приготвям рецептата за татарска сладка баница, защото... това наистина е необичайно! Като цяло татарските сладки пайове имат различни рецепти - от пясъчно тесто, мая и безквасно тесто. Най-често татарите приготвят тесто с помощта на кефир, но има рецепти и за тесто с мая. Представям на вашето внимание татарска баница с калина - балан белише.

Рецепта за татарски сладък пай. Как да готвя?

Рецептата за приготвяне на тесто с мая може да бъде всяка - няма значение, всяка домакиня има своя собствена.

Но не всеки знае как да приготви пълнеж от калина. Всъщност няма нищо супер сложно в това. Просто трябва да съберете калина след замръзване (побита от слана, тя е по-сладка), да я почистите от клони и други отпадъци и да я задушите - по-добре е да направите това в тенджера под налягане с малко количество вода, но можете също направете го в обикновена тенджера на водна баня. Целият процес отнема около час и половина.

След това трябва да смилате цялата маса през месомелачка - за предпочитане два пъти - и да смесите със захар на вкус. Можете да добавите ванилин или лимонова кора. Готовият пълнеж има непредставителен цвят - тъмно кафяв, но нека това не ви притеснява, не влияе на вкуса.

Подготовка за теста

Тестото за пай трябва да се разточи не по-тънко от 0,5 мм, но не повече от 1 см. След това трябва да застлате формата, намазана с масло или мазнина.

Поставете отгоре плънката на равен слой и отгоре покрийте с по-тънък слой тесто.

Смесете ръбовете спретнато и плътно. Необходимо е заготовката за пай да се надупчи по цялата площ с вилица, да се покрие с кърпа и да се остави да втаса за около половин час. След това поставете в предварително загрята на 220° фурна за 25-40 минути (времето зависи от вашата фурна и дебелината на плънката и тестото). Не пропускайте да следите подготовката, особено за първи път!

Когато баницата е готова, трябва да я намажете с масло, да я покриете с кърпа и да престои около 20 минути, след което можете да ядете с чай или мляко! Добър апетит!