Рецепти за домашни колбаси във филм. Домашни колбаси от пилешки гърди. Как правилно да готвите и съхранявате домашни колбаси

Отлична алтернатива на продуктите от магазина са домашните колбаси. Можете да ги приготвите от пилешко, телешко или пуешко и след това да ги съхранявате във фризер. Много е удобно, особено ако не винаги имате време да приготвите пълна вечеря или обяд - извадете го от хладилника, гответе го и здравословното ястие е готово. Зеленчуци, тестени изделия или зърнени храни са подходящи като гарнитура.

Можете да добавите различни подправки, билки, сладки пиперки или дори шам фъстък към домашни колбаси. За по-мек вкус можете да използвате сметана вместо мляко.

За пилешките кренвирши гледам да използвам освен пилешки гърди и по-сочно месо. Просто комбинирам и двете, тогава колбасите се оказват по-меки и сочни. За да оформим кренвиршите ни трябва стреч фолио.

Съставки за домашно приготвени пилешки колбаси:

• Пилешко месо - 1 кг
• Мляко 3,5% или сметана - 150 мл
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Масло - 50 грама
• Чесън - 1-2 скилидки
• Магданоз
• Сол, черен пипер на вкус

Как се готви:

Домашни колбаси от говеждо месо: рецепта

Приготвянето на телешки колбаси у дома ще ви отнеме около 1 час. Можете да закупите готово мляно месо или да го приготвите сами с помощта на месомелачка или блендер.

За да направите колбасите сочни, можете да замените заквасената сметана с масло или просто да добавите малко количество масло вместо част от млякото.

За да придадете на колбасите по-привлекателен цвят, можете да добавите малко сок от цвекло към каймата (настържете цвеклото на ситно или накълцайте в блендер).

Вътре в кренвиршите може да поставите пръчка сирене с дебелина 0,5-1 сантиметър.

Съставки за приготвяне на телешки колбаси:

• Телешко - 0,5 кг
• свинско месо - 0,5 кг
• Мляко (или масло) - 50 мл.
• Яйце - 1 бр.
• Твърдо сирене - 150 грама
• индийско орехче (смляно)
• Сол, подправки на вкус

Добър апетит!

Със сигурност няма нужда да повтаряме още веднъж, че домашната храна е много по-вкусна и по-здравословна от ястията, предлагани от нашето обществено хранене, тъй като всяка домакиня приготвя дори най-простата храна с душа и мисли за тези, които ще ядат. В края на краищата, едва ли на някой ще му хрумне да добавя каквито и да е изкуствени оцветители, овкусители и други химикали, с които съвременната индустрия толкова усърдно ни третира, когато приготвяме домашно приготвени ястия. Това се отнася особено за колбаси и други колбасни изделия. Ето защо искам да се науча сам да готвя любимите си храни. Затова решихме да започнем нашето изследване с колбаси. Току-що бяхме купили охладено пиле и без да мислим дълго време, решихме да сготвим пилешки колбаси.

Вместо да се тровите с индустриална адска смес от химикали, по-добре работете в полза на стомаха и здравето си. И въпреки че такива домашни колбаси само бегло ще наподобяват вкуса на купените от магазина, няма съмнение за тяхното качество. А за децата това е най-здравословната и „надеждна“ храна.

съставки

• охладено пиле (цяло) с тегло 1,7 кг;
• прясно мляко - приблизително 180 мл;
• 1 пилешко яйце;
• масло - около 50 g;
• сол - две трети от чаена лъжичка;
• червен пипер - чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - една трета от чаена лъжичка;
• горчица - чаена лъжичка;
• растително масло - не повече от 2 супени лъжици.

Сега за самия процес на готвене:

Най-накрая разбрах как да направя домашни колбаси за деца - вкусни, сочни, крехки и най-важното - здравословни!

Децата ми обожават колбаси! И ние самите не сме против да сварим вкусна наденица за вечеря, особено когато нямаме време да готвим. Но въпреки че вече има специални колбаси за деца в продажба, като „Тигърче“ и „Леопардик“, има известно съмнение, че те наистина са полезни. И какво можем да кажем за евтините пилешки колбаси и други ГМО с всякакви добавки. Но почти всичко, което купуваме в магазина, може да се приготви у дома, а домашно приготвената храна ще бъде много по-вкусна и здравословна. И, и бонбони, и, и колбаси! Струва си да отделите малко време, за да нахраните децата си с домашна храна!

Съставки за домашно приготвени пилешки колбаси:

• Пилешко филе - 500-700 г (гърди или отрежете месото от бедрата). По-добре е пилето също да не е бройлер, а домашно;
• Яйце – 1 бр.;
• Мляко – 100 ml;
• Лук - 1 бр.;
• Подправки – използвах само сол и черен пипер като най-естествени подправки. Мисля, че всякакви видове къри и подправки за пиле са излишни за едно детско ястие. Но можете да добавите пресни или сушени билки за вкус!

Ще ни трябва и хранително фолио. Но – внимание! - не обикновена, защото не може да се нагрява на повече от 40-60С, а такава, която става за микровълнова, както предлагат читатели в коментарите.

Как се готвят домашни колбаси:

Ако разполагате с блендер, с него смелете филето и лука, след което добавете яйцето, млякото, подправките и разбийте още. Когато използвате блендер, консистенцията на колбасите ще бъде особено хомогенна и нежна, почти като „истински“.
А ако нямате блендер, просто смелете пилето и лука в месомелачка и след това разбъркайте добре с останалите съставки.

Оставете каймата да престои 10-15 минути и можете да започнете най-вълнуващия етап - оформянето на колбасите! Беше ми много интересно. Вярно е, че отначало колбасите се оказват с малко по-различни размери - но след като го хванете, ще ги имате абсолютно същите, точно както във фабриката!

И така, развийте около 15 см филм, сложете 2 супени лъжици пилешка кайма на ръба му.

Придайте му продълговата форма. Отрязваме парче филм и внимателно, плътно увиваме каймата в него, като се опитваме да оставим по-малко въздух под филма - въздушните мехурчета създават малки кухини в колбаса.

След като навиваме филма с мляно месо в „тръба“, завъртаме двата ръба, като обвивка на бонбон. И след това плътно завързваме ръбовете на филма отстрани на възли.

Каква страхотна наденица се оказа! Къде са магазините? Всичко в домашното ни производство е натурално 😀

По същия начин завиваме и останалите. Ако го направите по-дълъг и по-тънък, получавате домашни колбаси; ако го направите по-дебел и по-къс, получавате колбаси. Получих 11 колбаса, малко по-големи от тези от магазина.

Поставете кренвиршите във вряща подсолена вода и варете 5-7 минути.

След това ги хващаме и изчакваме малко да изстинат, след което отстраняваме филма.

Вкусните домашни пилешки колбаси са готови!

Можете да ги консумирате просто сварени, а можете и леко да ги запържите в тиган с растително масло, за да изглеждат по-апетитни.

Можете също така да приготвите домашни колбаси за бъдеща употреба и да ги съхранявате във фризера, като ги изваждате и варите, ако е необходимо. Много удобно, така че сега ще готвим колбаси у дома.

Мисля, че ще бъде възможно да експериментирате и разнообразите рецептата: добавете парчета сирене - ще имате колбаси със сирене; за татко можете да направите „шпикачки“ - колбаси с парченца свинска мас; за деца - цветни, здравословни и забавни колбаси с парченца зеленчуци - кубчета моркови, зелен грах, броколи... Бъдете креативни!

Добър апетит за вас и вашите деца!

(Прочетено 1 път, 9 посещения днес)

Основният компонент на домашните пилешки колбаси, естествено, ще бъде пилешката кайма. Затова се уверете, че каймата или пилешкото филе са пресни. Можете да използвате готова пилешка кайма от магазина, а може и сами да си я приготвите.

Пилешкото филе се нарязва на парчета и се прекарва през най-фината (така каймата ще е по-крехка) решетка в месомелачка. Ако имате само средна и голяма решетка, обърнете каймата два пъти, за да смилате месото възможно най-много.

Към каймата добавете средно голямо пилешко яйце, меко масло, мляко (маслеността по принцип няма значение, аз използвах 2,5%), сол, черен пипер и смлян на върха на ножа кориандър.

Ако семейството ви има малки деца, тогава се уверете, че техните колбаси имат минимум подправки. Към каймата първо добавете яйцето, млякото и солта, разбъркайте добре и разделете на две части. Към порцията за възрастни добавете черен пипер, сладък пипер и кориандър, можете да овкусите и със сладък пипер, а порцията за деца оставете недокосната.

Сега идва забавната част - оформянето на кренвиршите. Решете размера: ще бъдат дебели колбаси, дълги и тънки или много малки за бебета.
Поставете около 2 супени лъжици кайма върху стреч фолио.

Завийте стегнато, като го увиете няколко пъти, за да не „избяга“ каймата, оформяйки наденица с определен размер.

Завийте като бонбон, като стегнете краищата на възел или завържете с конец. За да различите детските колбаси от възрастните, завържете първите с червен или друг цвят конец, така определено няма да ги объркате. Опитайте се да навиете и завържете филма плътно, тогава няма да има излишен въздух и след готвене наденицата ще се окаже гладка и плътна, без ями.

Сварете вода в тенджера. Сварете колбасите за 15 минути. Всичко е готово.

Пилешките колбаси могат да бъдат замразени за бъдеща употреба. Има две възможности:

Замразете сурови във филм и след това сварете без размразяване.

Замразете готовите (варени) и след това, като използвате всеки наличен метод за топлинна обработка (например микровълнова или фурна), им придайте желания вид.

Колбасите могат да се консумират просто сварени - така ги сервирам на детето си. За себе си и съпруга ми пържа наденички в тиган до златисто кафяво. Това може да стане със зеленчуково, зехтин и дори масло. Използвам както обикновен тиган, така и грил тиган, ивиците стават много красиви.

Можете да използвате всяка класическа гарнитура за колбаси или дори да разчитате на собствения си вкус. Същото е и със сосовете и салатите. Това са колбаси, домашни пилешки колбаси. Те вече са добри сами по себе си.

Ако децата ви са доста трудни за хранене и от всички ястия, предлагани за обяд или вечеря, те са готови да ядат само колбаси, тогава опитайте да направите домашни пилешки колбаси, като използвате моята подробна рецепта със снимки стъпка по стъпка. Пролетният вид и форма на това ястие е завладяващо. Децата, разбира се, забелязват уловката, но никога не отказват да ядат този „деликатес“.

Как да приготвим пилешки колбаси у дома

За да направим вкусни бебешки колбаси в стреч фолио, имаме нужда от пилешко филе. Няма значение какво използвате, месото от цяло пиле или само гърдите. За да спестя време, взех 900 грама филе от пилешки гърди.

Ние усукваме месото през месомелачка с най-малко напречно сечение. По същия начин нарежете 1 голяма глава лук с тегло около 150 грама.

Към каймата добавете 1 пилешко яйце и 2 супени лъжици грис.

Посолете месото на вкус и добавете 0,5 чаена лъжичка сладък червен пипер. Омесете каймата старателно.

Сега можете да започнете да оформяте колбасите. Веднага ще кажа, че това е доста трудна задача, но и доста интересна, ако не я правите сами.

Така че, постелете дъската за рязане с хранително фолио. Съветвам ви да не отрязвате веднага края на полиетилена, а да го направите едва когато наденицата е наполовина оформена.

В средата се поставят 1-2 супени лъжици кайма. Количеството месо зависи от това колко големи ще правите колбасите. Малките колбаси на една хапка изглеждат много хубави, но приготвянето им ще отнеме много повече време. Обикновено увивам наденица с дължина около 10 сантиметра.

Покрийте месото със свободния ръб и оформете дълго парче. Препоръчително е на този етап да се опитате да отстраните колкото е възможно повече въздух под филма.

Сега отрежете филма от основното чиле и навийте нашата наденица в тръба.

Завъртаме ръбовете и ги завързваме със стегнат възел.

Така правим с цялата кайма. Накрая се оказах с 10 пилешки кренвирша.

Половината сложих във фризера за съхранение. Първо трябва да бъдат замразени на равна повърхност, така че нашите домашни колбаси да не загубят формата си и след един ден могат да бъдат прехвърлени в запечатан плик.

Ще сварим втората част. За да направите това, кипнете достатъчно вода в тенджера, добавете малко сол и пуснете пилешките кренвирши във врящата вода.

Гответе ги на среден огън за 20-25 минути. Готвенето на замразен полуфабрикат ще отнеме 5 минути повече.

Внимателно поставете готовите колбаси в гевгир и изчакайте, докато изстинат напълно. Внимавайте да не се изгорите от горещата пара, съдържаща се в стреч фолиото.

След като продуктът се охлади напълно, отстранете филма. По принцип можете да спрете дотук, но външният вид на такива домашни колбаси е блед, така че те могат да бъдат леко запържени в тиган.

Пържените колбаси придобиват красив „руж“. 😉

Могат да се сервират с всякакви гарнитури. Днес имам смес от ориз и елда със зеленчуци.

Но най-често готвя просто.

Приготвянето на домашни колбаси, разбира се, е трудна задача, но какво щастие изпитва една майка, когато види удоволствието, с което децата й ядат този кулинарен шедьовър. Опитайте и почерпете домочадието си с пилешки колбаси, приготвени сами у дома. Сигурен съм, че не само децата ще им се радват.